RONDO MLC – alle Vorteile auf einen Blick

Regelmässiges Teigband
Der Drei-Walzen-Extruder produziert ein Teigband mit regelmässiger Dicke und Breite.

Vorteile

• kein aufwendiges Abwiegen von Teigblöcken
• kein zeitraubendes Vorrollen des Teiges

Gleichmässige Fett- und Teigschichtung
Die Fettpumpe trägt ein in Dicke und Breite regelmässiges Fettband aus.

Vorteile

• weniger Personaleinsatz
• automatische Plastifizierung des Fetts
• kein Entweichen des Fettes beim nachfolgenden Abwalzen

Alternativ können die Fettplatten manuell aufgelegt werden. Das Fettband wird vollständig umschlossen.

Vorteil

• kein manuelles Einschlagen

Präzises Abwalzen
Der Satellitenkopf reduziert die Teigbanddicke schonend und regelmässig.

Vorteile

• Einheitliches Teigband in Dicke und Breite
• Die Fettschicht wird gleichmässig über die gesamte Breite verteilt

Homogene Teigblöcke
Ein Messer schneidet Teigstücke auf die gewünschte Länge. Diese werden manuell zu Teigblöcken mit drei oder vier Lagen gefaltet. Das Tourieren erfolgt auf einer Ausrollmaschine.

Vorteile

• Die Teigstücke sind immer exakt rechteckig, haben immer die gleiche Grösse und das gleiche Gewicht.
• Die Teigblöcke können individuell geruht werden lassen.

Einheitliche Schichtenbildung
Auf der L- und U-Laminating Line wird der Teig mittels Abtafelvorrichtungen gefaltet und so werden Schichten gebildet.

Vorteile

• kein manuelles Tourieren
• gleichmässige Schichten
• überall die gleich Anzahl Schichten