Lignes ASTec : Faciles à nettoyer, entretenir et contrôler.

L'hygiène gagne en importance
L'autorité sanitaire nord-américaine CDC estime que chaque année, rien qu'aux Etats-Unis, 3000 personnes meurent suite à la consommation de denrées alimentaires contaminées et 128 000 doivent être hospitalisées. La sécurité sanitaire des aliments et l'hygiène sont donc de première importance pour les fabricants de viennoiseries et pour toute la branche de la boulangerie.

Il ne faut pas croire que „tous les germes dangereux sont détruits lors de la cuisson. Il existe un grand nombre de dangers potentiels pour les viennoiseries fraîchement sorties et surtout celles qui sont précuites ou congelées. Les fabricants de viennoiseries sont donc confrontés à des normes légales de plus en plus sévères et les exigences de nos clients industriels croissent constamment. Les contrôles dans les entreprises vont continuer à augmenter tout comme les exigences en matière de documentation des processus de nettoyage. La nouvelle ligne ASTec vous permet de minimiser les sources de danger en rapport avec la ligne de production et et de vous assister par ordinateur avec l‘appui de documentation lors du processus de nettoyage.

ASTec s'oriente aux besoins réels
Les lignes ASTec sont réellement conçues pour une grande accessibilité et facilité au nettoyage. Pour sa conception RONDO s’est soucié des différentes contraintes pratiques telles que les normes d’hygiène, la liste de contrôle GMA et les exigences des clients. La liste de contrôle GMA sert en particulier au contrôle de l'hygiène des installations de production et a été mise au point par de nombreux grands fabricants de denrées alimentaires. De plus, les lignes ASTec présentent les avantages notoires de toutes les lignes RONDO : travail de la pâte en douceur, commande simple et fonctionnement fiable.

Les lignes ASTec offrent des avantages concrets
Outre ses surfaces lisses, une ligne ASTec se caractérise par de nombreuses autres particularités :

• bonne accessibilité : une ligne ASTec est construite et agencée de façon à ce que tous les points de nettoyage soient bien accessibles. Vous ne pouvez en effet nettoyer que là où vous accédez. Cette accessibilité se révèle par la large ouverture des grilles de protection, système de défilement de la bande et aux espaces entre les différents composants de la ligne.
• choix adéquat des matériaux : tous les matériaux sont choisis dans l'optique d'un nettoyage facilité. Ne sont utilisés que les matériaux, comme par exemple l’acier inoxydable et les matières plastiques adéquates aux denrées alimentaires.
• pas de niches ni recoins : tous les éléments de la ligne ASTec sont construits pour empêcher l'accumulation de saleté.
• bandes transporteuses bleues à bords scellés : la bande des lignes ASTec est protégée par ce scellement de sorte que ni bactéries ni germes ne peuvent s'y loger.
• programme de nettoyage individuel : sur toutes les lignes ASTec, vous pouvez définir des programmes de nettoyage individuels et les et les mémoriser.. Les opérateurs confirment l'exécution de chaque étape de nettoyage et obtiennent un document récapitulatif du nettoyage pour le prochain audit.

Lignes ASTec pour le nettoyage à sec et humide
RONDO fabrique les lignes ASTec en deux versions différentes : pour le nettoyage humide et pour le nettoyage à sec. Les lignes ASTec peuvent être intégrées sans problème aux lignes existantes mais nécessitent quelques aménagements lorsqu’elles sont implantées dans un environnement humide. L'eau et la vapeur ne doivent en effet pas avoir d'influences négatives sur la production et sur les autres machines présentes dans la boulangerie. Les lignes ASTec pour le nettoyage humide sont dotées de paliers, d’entraînements et d’un système électrique particuliers.

Grâce à leur conception novatrice en matière d’hygiène, les lignes modernes de production ASTec apportent une contribution significative pour la sécurité alimentaire. La conception des lignes est optimale pour le nettoyage humide ou à sec et rend l'entretien et le contrôle faciles. Grâce aux processus de nettoyage documentés et assistés par ordinateur, vous simplifiez l'audit de la norme d'hygiène.