Smartline

Le traitement automatique de la pâte à haut rendement et longue fermentation, c.-à-d. d’une pâte molle collante impose des exigences extrêmes aux machines. Avec la Smartline, Rondo propose une machine permettant une production avec précaution et sans contrainte de bandes de pâte. La structure du gluten et les bulles de gaz sont conservées dans la pâte. Après la cuisson, les pains présentent la structure souhaitée, à savoir un alvéolage soit ouvert et irrégulier, soit fin et régulier. Par conséquent, les produits sont d’une très haute qualité gustative et conservent leur fraîcheur plus longtemps.

Utilisation universelle
Avec la Smartline, vous pouvez travailler non seulement des pâtes molles et collantes, mais aussi l’ensemble de la gamme des pâtes : depuis les pâtes à pain et petits pains, les pâtes sucrées à la levure, les pâtes brisées jusqu’aux pâtes laminées comme la pâte à croissants et les pâtes feuilletées. Grâce au réglage de la tête satellite, vous pouvez laminer en douceur aussi bien les pâtes molles que dures.

Laminage sans contrainte
Le système de satellite unique en son genre permet le laminage tout en douceur de pâtes de tous types, de consistance très molle ou ferme. Grâce au réglage de l’angle de la tête satellite, le laminage s’effectue sur les distances de contact plus ou moins longues. Il existe un paramétrage optimal pour chaque type de pâte. Le réglage motorisé de l’angle de la tête satellite es fonction du type de pâte. La tête satellite et le rouleau inférieur sont actionnés indépendamment l’un de l’autre, et les vitesses peuvent être adaptées aux types de pâtes individuels. Les paramétrages de l’angle et de la vitesse des cylindres sont mémorisés dans la commande électronique et peuvent être appelés à tout moment. Ainsi tous les types de pâtes peuvent être travaillés de façon optimale avec la Smartline. L’unité satellite réglable est brevetée par RONDO.

Utilisation facile
La Smartline se commande via un écran tactile moderne. Des symboles facilement compréhensibles rendent la commande facile. Toutes les vitesses, les écartements des cylindres et autres paramètres peuvent être mémorisés. La qualité est ainsi garantie. La commande électronique Siemens dispose de plus de 100 emplacements de programme.

Nettoyage facile
Les surfaces lisses en acier inoxydable rendent le nettoyage simple et rapide. Grâce à des portes pivotantes et des couvercles amovibles, toutes les parties de l’installation sont facilement accessibles pour la maintenance et le nettoyage. Tous les câbles se trouvent dans une goulotte et les connecteurs sont protégés dans le boîtier.

Smart Feeder – alimentation automatique
Pour une production importante de toutes sortes de pâtes non tourées, l’alimentation automatique est une solution rentable qui facilite le travail. Le formeur de bandes de pâte Smart Feeder est au cœur de l’alimentation automatique. Il préforme en douceur la pâte en une bande épaisse qui est traitée ensuite par la Smartline.

Les avantages sont évidents : moins de déchets et des produits de meilleure qualité en raison de la bande de pâte régulière.

Utilisation universelle
La Smartline est un formeur de bandes de pâte universel. Avec sa largeur utile de 600 mm, elle s’intègre parfaitement dans les lignes de viennoiseries classiques.