Spira

RONDO a plus de 30 ans d’expérience dans le développement et la fabrication de machines de toute classe de rendement pour la production de croissants fourrés ou nature. RONDO sait donc bien ce qui compte : une production précise, régulière et en douceur. Le système de laminage et d’enroulement constitue le cœur de toute machine à croissants. Les pâtons peuvent être bien enroulés mais ne doivent pas être trop fort pressés. Pour les croissants fourrés, un dosage copieux de la garniture est fréquemment souhaité mais cette dernière ne doit pas être endommagée ni pressée à l’extérieur lors de l’enroulement.

Processus de production contrôlé
Le processus de production est divisé en petites étapes afin de pouvoir être contrôlé et influencé à tout moment. La bande de pâte est tout d’abord découpée en bandelettes puis écartée et enfin faconnée en triangles avec un rouleau de découpe. Les triangles sont ensuite tournés de 90° de sorte que leur base est positionnée dans le sens de transport. Un positionneur marche-arrêt les aligne proprement et alimente l’unité d’enroulement.

Beaucoup ou peu de garniture ?
Vous avez le choix. La Spira vous offre la solution adéquate pour les deux variantes. Les garnitures peuvent être dosées par points ou en continu sur la base. Selon la garniture, la deuxième méthode vous permet un dosage de garniture de jusqu’à 40 % du poids du pâton. Selon la taille de la viennoiserie et la quantité de dosage vous pouvez ainsi produire jusqu’à 18000 croissants par heure.

Modification rapide
Les modifications rapides sont un facteur de réussite important car elles vous permettent une économie de temps et une meilleure exploitation de votre installation. Quelques gestes suffisent pour modifier la taille des triangles produits par la Spira. Pour chaque taille de triange, des gabarits d’échange correspondants qui peuvent être changés sans outils, sont à votre disposition.