Линии ASTec: просто чистить, просто обслуживать, просто осматривать.

Санитарные требования ужесточаются
По данным американского центра здравоохранения CDC ежегодно только в США 3000 человек умирают от загрязнённых пищевых продуктов и 128 000 человек вынуждены по этой причине проходить лечение в стационарах. Поэтому гарантия чистоты пищевых продуктов и гигиеничность оборудования имеют очень большое значение как для каждого отдельного производителя хлебобулочных изделий, так и для отрасли в целом.

Уже всем стало очевидным, что распространённое мнение, согласно которому «во время выпечки убиваются все опасные возбудители болезней», не соответствует истине. Как в свежей выпечке, так и, прежде всего, в хлебобулочных полуфабрикатах и изделиях глубокой заморозки, содержится множество потенциальных источников опасности. В связи с этим в отношении хлебобулочных изделий принимаются всё более жёсткие правовые стандарты и постоянно возрастают требования крупных оптовых покупателей. В дальнейшем ожидается ужесточение контроля на предприятиях, а также требований к ведению документации по выполнению очистки. Новая линия ASTec позволяет минимизировать источники опасности в процессе производства и вести документацию по очистке оборудования на базе ПК.

ASTec ориентируется на реальные нужды
В ходе разработки линий ASTec основное внимание уделялось простой очистке и доступности деталей оборудования. Специалисты RONDO учитывали различные нормы из практики, например, санитарные нормы, технологическую карту GMA и требования заказчика. В частности технологическая карта GMA служит также для контроля санитарного состояния производственного оборудования и была разработана совместно с многими крупными производителями пищевых продуктов. Кроме того, линии ASTec обладают всеми известными преимуществами оборудования RONDO: щадящие условия разделки теста, простота обслуживания и надёжность эксплуатации.

Линии ASTec дают конкретные преимущества
Наряду с гладкими поверхностями линия ASTec характеризуется множеством других особенностей:

• Простой доступ: благодаря специальной конструкции линий ASTec обеспечивается удобный доступ ко всем зонам очистки. Ведь очистить можно только доступное оборудование. В местах доступа предусмотрены очень широко открывающиеся защитные решётки, система управления транспортёром и свободные пространства между отдельными участками линии.
• Оптимальный выбор материалов: все материалы хорошо поддаются чистке. Используются исключительно материалы, допущенные к применению в пищевой промышленности, например, нержавеющая сталь и пластмасса, пригодная для пищевых продуктов.
• Отсутствие ниш и полостей: все детали линии ASTec имеют конструкцию, не допускающую скопления грязи.
• Синие транспортёрные ленты с запаянными краями: благодаря им в транспортёрах линий ASTec не могут поселиться бактерии и микробы.
• Индивидуальная программа очистки: для всех линий ASTec вы можете задать программы очистки для отдельных продуктов и сохранить их в памяти блока управления. Операторы подтверждают выполнение каждого этапа очистки.

Линии ASTec для сухой и влажной очистки
RONDO выпускает линии ASTec двух разных моделей: для влажной и сухой очистки. В то время как линии ASTec для сухой очистки можно легко внедрить в имеющиеся производства, для влажной очистки, как правило, требуются внешние условия, соответствующие определённым требованиям. Вода и пар не должны отрицательно влиять на производство и другие механизмы, используемые на хлебопекарных предприятиях. При изготовлении линий ASTec для влажной очистки используются специальные подшипники и приводы, а также специальное электрооборудование.

Современные производственные линии ASTec благодаря инновационной конструкции, соответствующей санитарным требованиям, гарантируют высокий уровень безопасности пищевых продуктов. Линии оптимально соответствуют требованиям влажной и сухой очистки, они очень удобны для обслуживания и технических осмотров. Процессы очистки и ведение документации имеют компьютерное управление, что позволяет легко проверить оборудование на соответствие гигиеническим стандартам.