Полностью автоматическое производство донатсов из тестовой ленты
Рынок единодушен: Донатсы самого высокого качества можно производить только из непрерывной тестовой ленты. Бережная переработка дрожжевого теста, с соблюдением его расстойки в продолжение от 20 до 30 минут, – вот в чем, пожалуй, и заключается весь секрет. RONDO располагает богатым опытом в деле разработки производственных линий по выпуску донатсов и наши специалисты с удовольствием помогут вам подобрать оптимальное решение.
Процесс
Производственный процесс линии RONDO для изготовления донатсов можно разделить на шесть этапов:
1. Производство тестовой ленты
2. Получение тестовой ленты требуемой ширины и конечной толщины
3. Выштамповывание донатса с сердцевиной
4. Выталкивание сердцевины
5. Возврат тестовых обрезков на повторное использование
6. Выравнивание и отсадка донатсов
OSCAR («0» – Stress Calibrating Adjustable Rollers)
Фигурально выражаясь, сердцем установки является формователь OSCAR тестовой ленты для донатсов от компании RONDO. Запатентованный RONDO формователь тестовой ленты удовлетворяет всем повышенным требованиям в плане бережной выгрузки предварительно расстоянного дрожжевого теста с высоким содержанием влаги. Он убеждает своей простотой, а также очень короткой проводкой теста от порционирующей воронки вниз на транспортерную ленту.
Его главные признаки следующие:
- Два шестигранных ролика, с помощью которых тесто аккуратно вытягивается из малого тестового бункера и подается на два мелкозубчатых валка.
- Два мукоподсыпателя для подпыливания валков, чтобы на них не налипало тесто.
- Две прижимные лопасти, выполняющие колебательные движения и доводящие тестовую ленту до требуемой ширины.
- Сателлитная головка с 10 свободно вращающимися верхними роликами. Благодаря двум встроенным в систему нижним валкам достигается двухступенчатая раскатка тестовой ленты перед поперечным раскатывателем. Это позволяет уменьшить усилия раскатывания и лучше сохранить структуру клейковины. Сателлитные головки OSCAR отличаются самым большим на нынешнем рынке диаметром, причем оба нижних валка также уникальны.
Ширина и конечная толщина тестовой ленты
При помощи поперечного раскатывателя и располагающегося вслед за ним калибратора тестовая лента раскатывается до требуемых ширины и конечной толщины. Поперечный раскатыватель RONDO для донатсов отличается большим диаметром и своей особой формой. Он бережно доводит тестовую ленту до требуемой ширины, не оставляя на тесте никаких вмятин.
Штамповка
Еще одну проблему представляют собой выштамповывание донатсов и удаление из них сердцевины. Специально разработанные RONDO штампы для донатсов гарантируют чистую вырубку изделий без налипания или сжимания мягких тестовых заготовок.
Выталкивание сердцевины и удаление обрезков для их повторной переработки
Специально разработанная RONDO система точно выталкивает сердцевину донатса на поперечный транспортер для ее удаления на повторную переработку. Обрезки, объем которых достигает 40 %, при этом способе изготовления донатсов могут представлять собой важную составную часть производства теста. Ленточными транспортерами обрезки автоматически подаются в тестомесильную машину.
Выравнивание и отсадка
Перед отсадкой заготовки донатсов автоматически выравниваются линейкой в линию, что позволяет точно и чисто их отсаживать.
Последующие производственные операции
После расстойки и фритирования донатсы могут быть подвергнуты различной дополнительной обработке с целью улучшения их потребительских свойств. Современные полностью автоматические установки для производства донатсов отличаются очень высокой степенью автоматизации, вплоть до полностью автоматизированной упаковки. В духе нашего девиза «Dough-how & more» мы с удовольствием предоставим вам консультации по вопросам производства донатсов.
