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Croissomat 4.0 牛角机

自动化 Croissomat 4.0 牛角机可高效生产品质一流的牛角包及其他具有顶级手工品质的卷制酥点。精密组件保障生产工艺高度稳定可靠。智能控制系统实现极简、直观的操作体验。

指令

缩放

拖曳

旋转

缩放

拖曳

旋转

集成式均皮机

集成式均皮机

  • 重量均一的面团和无缝衔接的面带
  • 消除面带张力，确保质量均一的最终产品
  • 最大限度减少面团废皮

获专利的分散装置

获专利的分散装置

  • 三角形面皮精准切割不变形
  • 无需更模具即可切换不同尺寸产品
  • 为更高的生产率保驾护航

可视化卷制工艺，一目了然

可视化卷制工艺，一目了然

  • 轻柔卷面，不破坏油脂层
  • 从牛角包的卷紧到卷松，皆可实现
  • 可观察卷包装置内部的设计，确保无可挑剔的产品品质

准备好迎接增强现实技术了吗？

用手机扫描二维码，通过AR模式查看模型

Croissomat 4.0牛角机

Croissomat 4.0 牛角机是否适配您的运营需求？

Croissomat 4.0 牛角机是中型烘焙店的理想之选，可自动化生产多种卷制类酥点，同时保持手工级别的高品质。设备结构紧凑，操作简便。丰富产品线的核心优势：该设备通用性极强，仅需简单几步即可完成切换，适配不同酥点的生产。

多达 5,400 种产品

每小时生产的无馅牛角包

尽管机身结构紧凑，Croissomat 4.0 牛角机仍具备卓越的生产性能。根据产品类型，单排每小时的产能可达 900 个（支持多达 6 排）。

2 - 6 排

多种尺寸规格

凭借丰富多样的冲压刀模，可协助您制作不同大小和重量的牛角包产品。从而能够灵活扩展产品系列，顺应季节性需求及新兴市场趋势。

丰富产品种类

从小型到大型尺寸、甜口或咸口产品均可制作：

Croissomat 4.0 牛角机不仅可生产各式牛角包，还可制作其他众多具有手工品质的卷制类酥点。通过选配的旁路工作台，即可扩展为一条小型成形生产线。可拓展产品品类，生产丹麦酥、巧克力酥、甜甜圈等产品。

Croissomat 4.0 牛角机的核心优势

Croissomat 4.0 Kalibrierer

成品品质卓越

  • 集成式均皮机
  • 成形切刀装置可精准切割，无需停止传送带运行

从无张力接合的面带，到精准放置三角形面皮，再到冲压与卷制过程中稳定保持油脂层次完整：凭借采用极其温和的生产工艺，可获得层次分明、质地均匀的牛角包。

Scharfer Guillotinenschnitt

一流的工艺可靠性

  • 获得专利的分散装置
  • 带伺服电机的旋转式转台
  • 精准的加湿装置
  • 方便观察的卷包装置

Croissomat 4.0 牛角机可精准分离、定位与加湿三角形面皮，这是卷制外形美观、尖端密闭紧实牛角包的关键。观察卷制工艺在很大程度上有助于确保获得无可挑剔的产品质量。

Patentierter Separierer

种类繁多的卷制类烘焙食品

  • 配备多种冲压刀模供您选择
  • 迷你、中号及大号牛角包的生产工艺
  • 可处理起酥、全麦、酵母及多色面团
  • 支持从紧到松的卷制松紧度

无论是迷你型还是超大型，甜口还是咸口产品均可制作：除了起酥面团之外，Croissomat 4.0 牛角机还能处理全麦和酵母面团。此外，可手工添加如巧克力棒或奶酪片等馅料，从而将产品系列扩大到例如：椒盐卷饼棒、小法棍以及巧克力牛角包等产品。这种灵活方式允许您能够根据新的市场趋势持续调整产品系列。

Croissomat Croissant Maschine Befeucher

简单且符合人体工学的清洁方式

  • 光滑表面采用不锈钢材质
  • 传送带快速释放装置
  • 无需工具即可拆卸的组件
  • 配备卫生型圆皮带的卷包装置

Croissomat 4.0 牛角机的制造严格依照现行卫生标准设计，有效降低生产过程中的污染风险。生产完成后，即可轻松高效地清洁设备，为您节省宝贵的生产时间。

Sichtbarer Wickelprozess

简单直观的操作方式

  • 现代化触控操作方式，如同智能手机般简单直观
  • 多级权限管理
  • 一键获取操作说明与帮助

凭借直观的操作方式及诸多精心设计的细节，即便新手员工也能立即高效上手操作 Croissomat 4.0 牛角机。最大限度降低操作失误。

Croissomat 4.0 Bypasstisch

拓展产品品类

  • 可选配两种长度的旁路工作台
  • 可快速完成紧凑式成形生产线切换， 无需任何工具
  • 精准成型，并可对各种面片进行精准的重量控制。

Croissomat 4.0 牛角机除了可冲压三角形面皮之外，还可冲压方形、椭圆形、圆形或甜甜圈环形面皮，形状尺寸精准且重量分毫不差。利用选配的旁路工作台，可将面片手动加工成巧克力酥、夹心酥等更多产品。从而扩大设备的应用范围和产品系列，优化精致酥点的生产工艺。

直观的触控操作

得益于采用智能手机式操作逻辑，即使新手员工也能在极短时间内像专业人员一样熟练操作。 此种设计最大限度保障了工艺可靠性，并显著降低面包房的培训投入。

RONDO Icon

对于操作人员

极致的操作安全性

操作人员可从布局清晰的起始界面直接选择所需程序。内置的各色酥点图标，有助于引导程序并提升操作安全性。

宽大的显示屏可一览无余地展示所有流程步骤和相关工艺参数。

RONDO Icon

对于生产管理人员

轻松创建程序与权限等级

您可以方便快捷地为各种产品创建程序。图形界面以磁贴形式一览无余地展示各道工序，可根据需要直接编辑并保存。您可在开始界面上创建程序列表，并上传自定义图片。

多级权限管理进一步提升操作安全性。例如，可对界面进行权限设置，使操作人员仅能访问当前所需的程序。

RONDO Icon

对于整个团队

一键获取帮助

点击问号图标，即可立即获取多语言详细说明。此外，您还可以通过触摸屏查阅完整的操作说明书。这意味着所有问题均可当场得到解答。

实现手工品质的自动化生产

观看视频，了解 Croissomat 4.0 牛角机的核心优势

请聆听我们的烘焙大师 André Merz 讲述为何 Croissomat 4.0 牛角机是制作各种规格手工级牛角包的最佳之选。

关于牛角包机的常见问题解答

牛角包面团的加工处理过程应注意什么？

首先将面团压薄成 7 – 10 毫米的厚度。该面团厚度可有效避免破坏面团中已形成的油脂层次。压薄后的面团更容易受热变软。因此需要在控制温湿条件下完成后续加工处理。使用黄油开酥面团时，环境温度保持在16 摄氏度最为适宜。

牛角包卷制过程中应注意什么？

当面团被压薄后，即可切出或冲压出三角形面皮。这一过程中，面团与油脂层保持层次分明十分关键。如果切口边缘粘在一起，成品就会失去美观的层次感。根据所需的卷制圈数来拉伸三角形面皮，随后通过手工或使用牛角包机器进行卷制。

在高效的卷制过程中，防止挤压切口边缘也很重要。根据最终产品的需求，可将牛角包卷制得松散或紧密。卷制好的牛角包，其尖端应始终位于面片的中心，并压在牛角包的底部，以便进行后续的醒发与烘烤工序。

烘焙食品的杰出选择

选择 Croissomat 4.0 牛角机，即可生产众多不同的烘焙食品与酥点，包括以下产品：

使用 Croissomat 4.0 牛角机生产牛角包

校准

Croissomat 4.0 Kalibrierer

校准

集成式均皮机可确保重量精准一致，并实现每条面带的无缝接合。这样可最大限度地减少面团废皮，同时消除面带张力，从而获得质地均匀的成品。

切割

RONDO Croissomat 4.0

切割

将面带精准切割成所需宽度，边角废皮随即被移除。随后，纵向切割滚刀将面带切割成对应三角形面皮高度的条形。

冲压

Scharfer Guillotinenschnitt

冲压

锋利式冲压刀模可实现精准冲压，完整保留油脂层次，这是成品层次分明美观和高品质产品开发的先决条件。
您可从多款标准冲压刀模中选择，或通过定制化设计将您的产品创意付诸现实。

分离

Patentierter Separierer

分离

专为 Croissomat 4.0 牛角机开发并获得专利的通用型分散装置可在不变形的情况下精准分切三角形面皮，切换产品时无需切换模具，显著提升生产效率。

排盘和转向

Präzises Absetzen Drehtisch

排盘和转向

无论产品尺寸大小，设备通过伺服电机将三角形面皮的底部精准定位在旋转工作台的中心位置。随后，设备采用经久考验的旋转工作台系统，将面片精准定位，以便送入后续的卷制工序。

加湿功能（选配）

Croissomat Croissant Maschine Befeucher

加湿功能（选配）

制作美观牛角包的关键：通过精准且均匀的加湿处理，在完成卷制后即可将三角形面皮尖端紧密封合。这不但提升了工艺可靠性，还能平衡面团质地或补偿环境湿度的轻微波动。

卷制

Sichtbarer Wickelprozess

卷制

卷包装置采用了轻柔的卷制工艺，不会破坏油脂层。卷制松紧度从紧到松均可调节。得益于开放式可视设计，可随时监控生产过程，确保达到理想的产品品质。

我们能为您提供哪些帮助？

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技术参数

Croissomat 4.0 牛角机的核心参数

面带宽度 530 毫米
传送带宽度 640 毫米
非工作状态下的尺寸（长 / 宽 / 高） 2531 x 2825 x 1218 mm
排数 2 - 6
单排每小时的最大产量 900
三角形面皮底宽 (B) 63 - 220 mm
三角形面皮高度 (H) 88 - 265 mm
三角形面皮重量 15 - 120 g

额外可选配置

旁路工作台 工作区域可选 1 米/1.75 米
用于出料工作台的收集盘 选配

辅助机器

这些机器可与 Croissomat 4.0 牛角机理想匹配。借助这些机器，可实现生产流程中后续工序的自动化操作。

RONDO Compas 4.0 Expert Elektronische Teigausrollmaschine

Compas 4.0 电脑式压面机

此款电脑式压面机可以极为高效、温和地加工各类面团，产出均匀的面带。压面速度提升高达 35%，配合智能操作与智能辅助系统，为您的手工艺赋予一流的性能表现。

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Cromaster 牛角包生产线具有非常丰富的产品线：它不仅能可靠高效地生产牛角包，还能生产法式长棍面包、巧克力酥和咸香面包棒等多种产品。而且可在狭小的空间内，实现极高的产能。

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