Croissomat 4.0 牛角机
凭借高效的自动化工艺,生产可媲美手工制品的一流牛角包以及其他诸多酥点。通过伺服电机来实现可自定义的工序流程,以满足最高的工艺可靠性。
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准备好迎接增强现实技术了吗?
Croissomat 4.0 牛角机的优势
集成式均皮机
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重量均一的面团和无缝衔接的面带
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消除面带的筋力,确保质量均一的最终产品
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最大限度地减少面团废皮
成形切刀边缘锋利
- 无可挑剔的油脂层,呈现出完美的层间分离
- 模具选型方面,有丰富的形状和尺寸任您选择
获得专利的分割器
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精确切割的三角形面团,不会变形
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无需调整冲模大小
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为更高的生产率保驾护航
精准放料
- 精确放料,并将面团扭成三角形
- 伺服电机保证了一流的工艺可靠性
开放式卷制工艺,一目了然
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柔和卷面,不会破坏油脂层
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从牛角包的卷紧到卷松,皆可实现
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无可挑剔的产品质量,得益于我们对卷面器最详尽的了解
多用途旁置工作台
- 快速更换配置, 无需任何工具
- 可轻松扩展为紧凑型酥点生产线
- 可扩大应用范围
多达 5,400 种产品
每小时生产的无馅牛角包
- 可分 2 到 6 排生产
- 每排每小时可生产多达 900 个牛角包
- 提供丰富的冲模 可制作各种大小和重量的牛角包
操作简单安全
得益于智能化设计
- 操作直观,触控面板有多种语言可供选择
- 满足最新的卫生标准,减少了污垢和残留面团
- 符合最高的职业安全,可快速排除故障源
产品种类繁多
并不拘泥于牛角包产品
- 也可加工全麦、发面或多色面团
- 冲模可扩展为方形、椭圆形或圆形
- 可轻松扩大产品种类
有关牛角面包机的常见问题
加工牛角面包面团时应注意什么?
首先将面团擀成 7 – 10 毫米的厚度。这个面团厚度最为理想,可防止破坏面团内部层次。面团在擀开后更容易受热。因此需要在控制温湿条件下完成加工。在加工包裹黄油的面团时,16 摄氏度的环境温度最为有利。
牛角包卷制过程中应注意什么?
当面团被擀开后,即可切出或冲压出三角面皮。这一过程中,面团与油脂层保持层次分明十分关键。如果切口边缘粘在一起,成品就会失去美观的层次感。根据所需的卷制圈数来拉伸三角面皮,然后通过手工或用牛角包机进行卷制。
在实际的卷制过程中,防止挤压切割边缘也很重要。根据所需的成品,可以将牛角包卷制得松散或紧密。卷制好的牛角包,其尖端应始终位于面块的中心,在后续的醒发和烘烤过程中则处于牛角包的底部。
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堪比手工品质的自动化
Преимущества Croissomat 4.0
Послушайте, как наш мастер-пекарь Андре Мерц рассказывает, почему Croissomat 4.0 является лучшим для вас решением при производстве ремесленных круассанов всех размеров.
烘焙食品的理想选择
使用Croissomat 4.0面带生产线,您可以生产许多不同的烘焙食品和糕点,包括以下产品:
瑞士龙都的服务与支持
瑞士龙都 通过检查和定期维护,同时也提供维修服务和更换套件来保持您的生产系统正常运行。
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技术参数
Croissomat 4.0 牛角机的数据
面带宽度 | 530 mm |
传送带宽度 | 640 mm |
非工作状态下的尺寸(长 / 宽 / 高) | 2531 x 2825 x 1218 mm |
排数 | 2 - 6 |
每排每小时的最大产量 | 900 |
三角底宽 (B) | 63 - 220 mm |
三角高度 (H) | 88 - 265 mm |
三角重量 | 15 - 120 g |
附加选项
旁置工作台 | 加工范围可选 1.0m |
用于出料台的收集盘 | 可选 |
更多信息
辅助机器
这些机器可与 Croissomat 牛角机理想匹配。拥有它们,可对生产流程的更多步骤自动化。
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