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Drupal\Core\StackMiddleware\StackedHttpKernel->handle() (Line: 715)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle() (Line: 19)

Croissomat 4.0

Automatisiert und effizient produziert die Croissantmaschine Croissomat 4.0 erstklassige Croissants und andere gewickelte Gebäcke in handwerklicher Topqualität. Durchdachte Komponenten garantieren höchste Prozesssicherheit. Die intelligente Steuerung ermöglicht eine sehr einfache und intuitive Bedienung.

Anleitung

Zoom

Verschieben

Rotieren

Zoom

Verschieben

Rotieren

Integrierter Kalibrierer

Integrierter Kalibrierer

  • Konstantes Teiggewicht und nahtloses Aneinanderfügen von Teigbändern
  • Nimmt Spannungen aus den Teigbändern für gleichmässige Endprodukte
  • Minimiert Teigreste

Patentierte Separiereinheit

Patentierte Separiereinheit

  • Exakte Separierung der Dreiecke ohne Deformierung
  • Kein Werkzeugwechsel für verschiedene Produktdimensionen notwendig
  • Erhöhte Produktivität

Sichtbarer Wickelprozess

Sichtbarer Wickelprozess

  • Schonende Wicklung ohne die Fettlagen zu zerdrücken
  • Von satt bis locker gewickelten Croissants - alles ist möglich
  • Kompromisslose Produktequalität dank Einblick in den Wickler

Bereit für Augmented Reality?

Scannen Sie den QR-Code mit Ihrem Smartphone um das Modell in AR zu sehen

Croissomat 4.0

Passt Croissomat 4.0 zu Ihrem Betrieb?

Croissomat 4.0 ist ideal für mittelgrosse Bäckereien, die verschiedene gewickelte Gebäcke automatisiert herstellen und dabei die hohe handwerkliche Produktqualität erhalten möchten. Sie ist kompakt gebaut und einfach zu bedienen. Ein besonderer Vorteil für Ihr Sortiment: Die Maschine ist äusserst vielseitig und kann mit nur einem Handgriff für die Herstellung von Feingebäcken umgebaut werden.

Bis zu 5'400

ungefüllte Croissants pro Stunde

Auf kleinstem Raum bietet Ihnen Croissomat 4.0 eine beachtliche Leistung. Je nach Produktart ist eine Kapazität von bis zu 900 Stück pro Stunde und Reihe (max. 6) möglich.

2 - 6 Reihen

unterschiedliche Grössen

Dank der grossen Auswahl an Stanzen lassen sich Croissants in vielen verschiedenen Grössen und Gewichten herstellen. Das bietet die Möglichkeit das Produktsortiment flexibel zu erweitern und auf saisonale oder neue Markttrends zu reagieren.

Riesige Produktvielfalt

Mini bis maxi - süss oder herzhaft

Mit Croissomat 4.0 produzieren Sie nicht nur Croissants in vielen Varainten sondern auch eine Vielzahl anderer gewickelter Gebäcke in handwerklicher Qualität. Zur kleinen Feingebäcklinie wird er mit dem optionalen Bypasstisch. Er erweitert Ihr Sortiment beispielsweise mit Plunderteilen, Pain au Chocolat oder Donuts.

Konstante Prozesssicherheit

Croissomat 4.0 in 3D

Entdecken Sie die Innovationen des Croissomat 4.0 im 3D-Video auf Youtube.

Stärken des Croissomat 4.0

RONDO Croissomat 4.0

Perfekte Endprodukte

  • Integrierter Kalibrierer
  • Präziser Guillotinenschnitt ohne Bandstopp

Angefangen beim stressfrei zusammengefügten Teigband über das präzise Platzieren der Teigdreiecke bis hin zum konsequenten Erhalt der Fettschichten beim Stanzen und Wickeln: Dank des äusserst schonenden Produktionsprozesses erhalten sie perfekt regelmässige Croissants mit schöner Lagensplitterung.

RONDO Croissomat 4.0

Höchste Prozesssicherheit

  • Patentierter Separierer
  • Drehtisch mit Servomotoren
  • Präziser Befeuchter
  • Einsehbare Wickeleinheit

Croissomat 4.0 separiert, platziert und befeuchtet die Dreiecke exakt – die Voraussetzung für schön gewickelte Croissants mit fest verschlossener Spitze. Der Einblick in den Wickler trägt wesentlich dazu bei, dass Sie Ihre gewünschte Produktqualität kompromisslos erreichen.

RONDO Croissants

Gewickelte Backwaren in grosser Vielfalt

  • Grosse Auswahl an Stanzmatrizen
  • Herstellung von Mini-, Midi- und Maxi-Croissants
  • Verarbeitung von laminierten, sowie Vollkorn-, Hefe- und mehrfarbigen Teigen
  • Einstellbarer Wickelgrad von stramm bis locker

Ob mini oder maxi, süss oder herzhaft: Croissomat 4.0 verarbeitet neben laminierten Teigen auch Vollkornteige und Hefeteige zuverlässig. Zudem lassen sich Füllungen wie Schokosticks oder Käsescheiben manuell auflegen, wodurch sich das Sortiment beispielsweise mit Salz- oder Kornstangen, kleinen Baguettes sowie Schokocroissants erweitern lässt. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, Ihr Sortiment stetig an neue Markttrends anzupassen.

RONDO Croissomat 4.0

Einfache, ergonomische Reinigung

  • Glatte Oberflächen aus Edelstahl
  • Band-Schnellentspannung
  • Werkzeuglose entnehmbare Komponenten
  • Wickelkassette mit hygienischen Rundriemen

Croissomat 4.0 ist nach den aktuellen Hygienestandards gebaut, wodurch während der Produktion weniger Verschmutzung auftritt. Nach Abschluss der Produktion lässt sich die Maschine mühelos und effizient reinigen, wodurch Sie wertvolle Produktionszeit gewinnen.

RONDO Croissomat 4.0

Bedienung – einfach intuitiv

  • Moderne Touch-Bedienung – so einfach wie ein Smartphone
  • Mehrere Berechtigungsstufen
  • Hilfreiche Erklärungen auf Knopfdruck

Dank der intuitiven Bedienung mit ihren vielen durchdachten Details arbeitet auch ungeübtes Personal sofort effizient mit Croissomat 4.0. Bedienfehler werden auf ein Minimum reduziert.

RONDO Croissomat 4.0

Sortiment erweitern

  • Optionaler Bypasstisch in zwei Längen
  • Komplett werkzeugloses, schnelles Umrüsten zur kompakten Feingebäcklinie
  • Exakte und gewichtsgenaue Formgebung für vielfältige Teiglinge

Croissomat 4.0 kann neben Dreiecken auch Vierecke, Ovale, Kreise oder Donutringe stanzen – exakt und gewichtsgenau. Auf dem optionalen Bypasstisch lassen sich die Teiglinge manuell zu Pain au Chocolat, gefüllten Teigtaschen und vielem mehr aufarbeiten. Der Anwendungsbereich und Ihr Sortiment werden dadurch erweitert und die Produktion Ihrer Feingebäcke rationalisiert.

Intuitive Touch-Bedienung

Dank der gewohnten Smartphone-Logik arbeiten auch angelernte Mitarbeitende nach kürzester Zeit so sicher wie Profis. Dies garantiert Ihnen maximale Prozesssicherheit und minimiert den Schulungsaufwand in Ihrem Bäckereibetrieb.

RONDO Icon

Für das Bedienpersonal

Maximale Bediensicherheit

Vom übersichtlich gestalteten Startbildschirm aus ruft das Bedienpersonal direkt das passende Programm auf. Hinterlegte Gebäckbilder in verschiedenen Farben erleichtern die Orientierung erhöhen die Bediensicherheit.

Auf dem grossen Display werden alle Prozessschritte im Überblick dargestellt und die dazugehörigen Parameter angezeigt.

RONDO Icon

Für die betriebsverantwortliche Person

Einfaches Erstellen von Programmen und Berechtigungsstufen

Einfach und schnell erstellen Sie Programme für jedes Ihrer Produkte. Die einzelnen Arbeitsschritte sind übersichtlich als Kacheln dargestellt, die Sie bei Bedarf ganz einfach bearbeiten und anschliessend speichern können. Für den Startbildschirm können Sie Programmlisten erstellen und eigene Bilder hochladen.

Durch mehrere Berechtigungsstufen, wird die Betriebssicherheit erhöht. Der Bildschirm kann beispielsweise so programmiert werden, dass das Bedienpersonal nur auf die aktuell benötigten Programme Zugriff hat.

RONDO Icon

Für das ganze Team

Hilfe auf Knopfdruck

Mit dem Antippen des Fragezeichensymbols erhalten Sie sofort detaillierte Erläuterungen in zahlreichen Sprachen. Zusätzlich ist die gesamte Bedienungsanleitung über den Touchscreen abrufbar. So lassen sich Fragen unmittelbar vor Ort klären.

Automatisierung mit artisanaler Qualität

Die Vorteile des Croissomat 4.0 im Video

Hören Sie von unserem Meisterbäcker André Merz, warum der Croissomat 4.0 die beste Wahl bei der handwerklichen Herstellung von Croissants in allen Grössen ist.

Häufige Fragen zu Croissant Maschinen

Was ist bei der Verarbeitung von Croissantteig zu beachten?

Zuerst sollte der Teig auf eine Dicke von 7 – 10 mm ausgerollt werden. Diese Teigdicke ist ideal, um die im Teig bestehenden Schichten nicht zu beschädigen. Der ausgerollte Teig ist anfälliger für Erwärmung. Daher sollte dieser unter kontrollierten Klimabedingungen fertig verarbeitet werden. Bei der Verarbeitung von mit Butter laminiertem Teig ist eine Umgebungstemperatur von 16 Grad Celsius von Vorteil.

Was ist bei der Wicklung von Croissants zu beachten?

Ist der Teig fertig ausgerollt, können die Dreiecke daraus ausgeschnitten oder -gestanzt werden. Wichtig hierbei ist, dass die Teig-/Fettschichten sichtbar bleiben. Wenn die Schnittkante verklebt, ist die Abstufung im Endprodukt nicht mehr schön ersichtlich. Je nach gewünschter Anzahl Wickelungen werden die Dreiecke dann noch in die Länge gezogen, bevor sie von Hand oder mit einer Croissant Maschine gewickelt werden.

Auch beim effektiven Wickelprozess sollte die Schnittkante nicht zerdrückt werden. Je nach gewünschtem Endprodukt wird das Croissant eher locker oder eher satt gewickelt. Die Spitze der gewickelten Croissants sollte sich immer in der Mitte des Teiglings befinden und für das anschliessende Gären und Backen auf der Unterseite des Croissants liegen.

Ideal für diese Backwaren

Mit dem Croissomat 4.0 produzieren Sie viele verschiedene Backwaren und Gebäcke, darunter die folgenden Produkte:

RONDO Croissant

Ungefülltes Croissant

RONDO Croissant

Zweifarbiges Croissant

RONDO Mini Croissant

Mini-Croissant

RONDO Seeded Croissant

Gebogenes Körnercroissant

RONDO Kornstange

Kornstange

RONDO Laugenstange

Laugenstange

RONDO Ringdonut

Ringdonut

RONDO Plunderschiffchen

Plunderschiffchen

RONDO Spandauer

Kopenhagener / Spandauer

Herstellung von Croissants mit Croissomat 4.0

Kalibrieren

Croissomat 4.0 Kalibrierer

Kalibrieren

Der integrierte Kalibrierer sorgt für ein konstantes Teiggewicht und das nahtlose Aneinanderfügen von einzelnen Teigbändern. Dies minimiert Teigreste und nimmt gleichzeitig Spannungen aus dem Teigband, was
zu gleichmässigen Endprodukten führt.

Schneiden

RONDO Croissomat 4.0

Schneiden

Das Teigband wird exakt auf die Nutzbreite geschnitten und die Randreste werden direkt abgeführt. Anschliessend schneidet die Längsschneidewelle das Band in Bahnen mit der gewünschten Dreieckshöhe.

Stanzen

Scharfer Guillotinenschnitt

Stanzen

Scharfe Stanzen erzeugen einen exakten Schnitt und erhalten so die Fettschichten – eine wichtige Voraussetzung für eine schöne Lagensplitterung und perfekte Produktentwicklung.
Wählen Sie aus einer grossen Anzahl an Standard-Stanzmatrizen oder setzen Sie Ihre Produktidee mit einer Individualanfertigung um.

Separieren

Patentierter Separierer

Separieren

Die für Croissomat 4.0 entwickelte und patentierte universelle Separiereinheit trennt die Dreiecke exakt und ohne Deformierung und steigert Ihre Produktivität, denn bei einem Produktwechsel ist kein Umrüsten nötig.

Absetzen und Drehen

Präzises Absetzen Drehtisch

Absetzen und Drehen

Unabhängig von der Produktgrösse wird die Basis der Dreiecke mithilfe von Servomotoren präzise in der Mitte des Drehtisches abgesetzt. Das System positioniert die Teigstücke anschliessend durch das bewährte Drehtischkonzept korrekt für den folgenden Wickelprozess.

Befeuchten (Option)

Croissomat Croissant Maschine Befeucher

Befeuchten (Option)

Essentiell für schöne Croissants: Durch präzises und regelmässiges Befeuchten bleibt die Dreieckspitze nach dem Wickeln fest verschlossen. Dies erhöht die Prozesssicherheit und gleicht leichte Schwankungen in der Teigbeschaffenheit oder Umgebungsfeuchtigkeit aus.

Wickeln

Sichtbarer Wickelprozess

Wickeln

Die Wickelkassetten sorgen für ein schonendes Wickeln ohne die Fettlagen zu zerdrücken. Der Wickelgrad kann von fest bis locker eingestellt werden. Dank der offenen Bauweise lässt sich der Prozess jederzeit überwachen, um die gewünschte Produktqualität sicherzustellen.

Wie können wir Ihnen weiterhelfen?

Offerte Croissomat 4.0

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Technische Daten

Croissomat 4.0 in Zahlen

Teigbandbreite 530 mm
Transportbandbreite 640 mm
Dimension Ruhestellung (L×B×H) 2531 x 2825 x 1218 mm
Anzahl Reihen 2 - 6
Max. Kapazität pro Reihe / Stunde 900
Dreiecksbasis (B) 63 - 220 mm
Dreieckshöhe (H) 88 - 265 mm
Dreiecksgewicht 15 - 120 g

Zusätzliche Optionen

Bypasstisch Option Arbeitsbereich 1.00 m / 1.75 m
Auffangschale zu Auslauftisch Option

Ergänzende Maschinen

Diese Maschinen passen optimal zum Croissomat 4.0. Mit ihnen automatisieren Sie weitere Schritte Ihres Herstellungsprozesses.

RONDO Compas 4.0 Expert Elektronische Teigausrollmaschine

Compas 4.0

Die elektronische Teigausrollmaschine verarbeitet jede Teigart äusserst effizient und schonend zu gleichmässigen Teigbändern. Bis zu 35 % schnelleres Ausrollen, eine smarte Bedienung und intelligente Assistenzsysteme garantieren maximale Leistung für Ihr Handwerk.

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