Erfolgreich mit Handwerk und einer Ausrollmaschine von RONDO
Das QRAFTwerk ist eine kleine Patisserie im Herzen des Schweizer Dorfes Grindelwald. Die Inhaber, Nadja und Oliver Fuhrer, stellen dort neben ihren Energieriegeln auch Croissants, Nussschnecken und weiteres Feingebäck für eine internationale Kundschaft handwerklich her. Wir hatten die Gelegenheit mit Nadja und Oliver über ihre Erfahrungen mit einer sehr speziellen Ausrollmaschine von RONDO zu sprechen.
Profil
Kunde: QRAFTwerk, Grindelwald / Schweiz
Maschine: Mechanische RONDO-Ausrollmaschine, gebraucht gekauft, Jahrgang 1982
Beim QRAFTwerk im Einsatz seit: 2023
Produkte: Energieriegel, bicolor Croissants (Himbeere, Schokolade), Nussgipfel, Schokoküsse mit Mürbteigboden, Schokolade
Interview
Wie seid ihr zu eurer RONDO-Ausrollmaschine gekommen?
Unsere mechanische Ausrollmaschine haben wir in Bern bei einem Gebrauchtmaschinenhändler gekauft. Es stellte sich heraus, dass die Maschine ursprünglich 1982 in Betrieb genommen wurde. Sie läuft bis heute nach wie vor ausgezeichnet. Sie eignet sich aufgrund der Verstell- und Verschiebbarkeit perfekt für die beschränkten Platzverhältnisse in unserer Produktion.
Mit dem Einsatz der Ausrollmaschine von RONDO können wir die Backwarenproduktion pro Tag deutlich steigern, währenddem die handwerkliche Qualität erhalten bleibt.
Inwiefern unterstützt euch die Ausrollmaschine bei eurer täglichen Arbeit?
Alle unsere Backwaren werden mit viel Handarbeit in unserer hauseigenen Produktion hergestellt. Die RONDO-Ausrollmaschine setzen wir hauptsächlich für die Herstellung von Croissants und Nussgipfel, sowie zum Ausrollen von Teigen ein. Die Böden unserer Schokoküsse sind aus Mürbteig, welchen wir ebenfalls mit der Ausrollmaschine verarbeiten. Sie ermöglicht es uns, eine grössere Menge täglich handwerklich herzustellen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
Mechanische RONDO Ausrollmaschine, Jahrgang 1982
Bicolor Croissants in der Auslage
Die atemberaubende Aussicht vor dem Lokal des QRAFTwerk
Inhaber Oliver Fuhrer bei der Herstellung von Schokoladen-Croissants
Wie verläuft die Zusammenarbeit mit RONDO?
Der CEO von RONDO, Peter Studer, war bei uns zu Gast. So kamen wir ins Gespräch und die engere Zusammenarbeit mit RONDO kam zustande. Unsere Maschine ist bereits etwas in die Jahre gekommen und ein Service war fällig. Wir waren davon überrascht, dass RONDO für eine so alte Maschine noch Unterhalt und Ersatzteile anbietet. Wir sind daher sehr mit der Zusammenarbeit zufrieden.