EVO Line: crece el concepto de línea industrial flexible

El concepto de línea industrial para clientes en expansión que requieren una gran flexibilidad se ha ampliado con la familia de productos enrollados, como los croissants

El nuevo módulo de croissants EVO CS para fabricar productos enrollados.

Máxima flexibilidad con una capacidad de producción industrial es el principio que inspira el diseño de la EVO Line. A fin de seguir aumentando la flexibilidad en términos de variedad de productos, la familia de la línea EVO se ha ampliado con una unidad enrolladora. También en este caso la flexibilidad ha tenido la máxima prioridad. De este modo se pueden elaborar croissants con y sin relleno, pero, además, con la EVO CS modular es posible procesar pan enrollado y masas dulces.

Con el diseño de la EVO Line, las máquinas de croissants se pueden concebir como equipos de monoproducción o como equipos multifuncionales combinados. Los equipos de monoproducción realizan todos los pasos necesarios para fabricar croissants, como cortar los triángulos, girar, rellenar (opcional), estirar la altura y enrollar, en el módulo de croissants. Si se combinan la Make-up table y la unidad de croissants, el corte de los triángulos y el dosificado del relleno (opcional) se llevan a cabo en la primera. En la unidad de croissants reducida solo se gira y se enrolla la masa. Esta flexibilidad permite ampliar los sistemas existentes para fabricar productos enrollados.

Gracias al ancho de trabajo de 900 mm, las bandas de masa se pueden procesar racionalmente. De este modo se pueden fabricar hasta 10 filas de productos sin relleno y hasta 5 filas de productos con relleno. Con hasta 75 ciclos/min es posible producir hasta 45.000 croissants por hora.

La EVO Laminating and Make-up Line está a disposición de todos los clientes interesados en nuestro Dough-how Center de Burgdorf (Suiza) para demostraciones, pruebas y ensayos.

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