En la feria iba mostraremos innovaciones para fabricar pan y panecillos

Fiel a su lema «Dough-how & more», RONDO presentará en el estand A1.111 del pabellón A1 su moderna tecnología de instalaciones y novedosos procesos para la fabricación de productos de alta calidad en los sectores de la pastelería, los croissants, la pizza, el pan y la bollería.

En la feria iba mostraremos innovaciones para fabricar pan y panecillos

Celebración del 70 aniversario en la iba

En 1948, en la apacible ciudad de Burgdorf (Suiza), G.A. Seewer creó una pequeña empresa a partir de la cual se desarrollaría el Grupo RONDO internacional, un fabricante líder de máquinas e instalaciones para el procesamiento de masa. Hace 70 años que nuestros clientes de todo el mundo se benefician de los extraordinarios conocimientos técnicos y las innovaciones de RONDO. En el estand de RONDO podrá conocer nuestra historia, caracterizada por una impresionante trayectoria de éxito, desde la primera laminadora hasta nuestras novedades más recientes. En la iba expondremos numerosas innovaciones y evoluciones para la producción artesanal, automatizada e industrial.

RONDO ARTISANA: para la fabricación industrial de panes artesanales

Nuestro nuevo concepto de panadería industrial se ha desarrollado especialmente para fabricar pan y panecillos artesanales. La línea de panadería ARTISANA tiene una capacidad de aprox. 2000 kg/h y se ha diseñado para fabricar toda la gama de productos artesanales, desde panes cortados, como la ciabatta, hasta bollos y panes boleados, pasando por productos moldeados como las baguettes. Con ARTISANA podrá procesar industrialmente masas muy hidratadas con un tiempo de reposo largo y fabricar panes con un sabor, aspecto y duración equiparables al de los productos hechos a mano.

ARTISANA es una nueva línea industrial para la fabricación de panes y panecillos artesanales

RONDObot: boleado revolucionario

RONDObot combina un gran rendimiento con una flexibilidad única

La línea ARTISANA que expondremos en la iba lleva integrado un RONDObot, un nuevo sistema para producir bollos y panes boleados en una amplia gama de pesos. RONDObot se compone de una mesa especial de boleado, una serie de innovadoras herramientas y un robot industrial con diseño conforme a la IP67 para su uso en el sector alimentario. Este sistema se caracteriza por un elevado rendimiento, una flexibilidad única y una calidad excelente de los productos elaborados. El proceso MPR de RONDO (Multi-Phase Rounding o boleado en varias fases) permite al RONDObot imitar a la perfección el boleado manual hecho con delicadeza. Por eso con este sistema podrá bolear automáticamente por primera vez también masas muy blandas y viscosas.

EVO Line: una nueva familia de líneas de producción industrial

Las líneas ASTec industriales de RONDO son soluciones de gama alta, líderes en términos técnicos y tecnológicos, que destacan por tener un concepto de higiene único. Para los clientes que aspiran a comenzar a producir industrialmente o que necesitan una línea multifuncional debido a la variedad de productos que fabrican, hemos desarrollado las líneas EVO, con una capacidad de entre 1000 y 2000 kg/h. La gama de las líneas EVO incluye soluciones para fabricar pan y panecillos, pizza, donuts, pastelería y croissants. Estas líneas industriales con sus componentes EVO se caracterizan por una elevada estabilidad en el proceso, un procesamiento de la masa delicado, una operación sencilla y una gran fiabilidad.

Starline: línea de producción de pastelería modernizada

Con motivo de la iba hemos modernizado nuestra conocida línea de producción de pastelería Starline, la solución potente para procesar bandas de masa de 600 mm de ancho. Equipada con una nueva guillotina electromecánica, RONDO ha vuelto a aumentar la precisión en la fabricación de pastelería. Otra novedad de esta guillotina son las alturas de corte ajustables, de modo que se pueden producir productos finos a una mayor velocidad. Además, la nueva guillotina destaca por una menor generación de ruido y un consumo de energía más bajo.

Nueva unidad de doblado para croissants

La Cromaster es una máquina de croissants compacta para fabricar hasta 24 000 croissants (con una producción de ocho filas) por hora. Para esta máquina de gran éxito mostraremos por primera vez un módulo que permite doblar los croissants automáticamente. La unidad de doblado puede utilizarse para doblar croissants con y sin relleno, panecillos en forma de cuerno y otros productos enrollados con una base de 180 a 220 mm. La Cromaster combinada con la unidad de doblado destaca por una elevada estabilidad en el proceso. Esta unidad de doblado, que se puede instalar posteriormente dependiendo del modelo de la Cromaster, permite automatizar las operaciones de doblar y depositar los croissants, que requieren una gran cantidad de personal, y por eso es una solución atractiva para su obrador.

CODEX: proceso de amasado continuo

Mostraremos CODEX by Rondo, un procedimiento revolucionario para la fabricación directa y continua de bandas de masa con el lema «FEEL THE PROCESS». La tecnología de procesos de CODEX by Rondo es adecuada para la fabricación de hojaldre, masa de pastelería danesa y de croissant, así como de pan y pizza. El extrusor CODEX es una instalación que extrusiona masa y deposita una banda continuada de masa directamente sobre la línea de producción para su procesamiento posterior. Las características especiales de esta banda de masa permiten procesos y calidades de producto totalmente novedosos. CODEX by Rondo ya se está utilizando con gran éxito en la producción industrial.

Preparados para el futuro con la tecnología más puntera

RONDOnet es una potente solución para aplicaciones de la industria 4.0. Con este sistema que presentaremos se pueden registrar, documentar y analizar los estados y las interacciones de la instalación. RONDOnet le permite, además, controlar el estado y, por consiguiente, detectar fallos antes de que se averíe el componente. De este modo, RONDOnet presta una ayuda eficiente a la dirección de producción para optimizar la gestión de la instalación y minimizar los tiempos de inactividad. RONDOnet se puede instalar como aplicación fija directamente en la línea o en el puesto de mando central, y también está disponible para dispositivos móviles como teléfonos y tabletas.

No solo máquinas e instalaciones, sino también procesos y tecnología

Para la fabricación industrial de los productos de pastelería y panadería que están en auge actualmente, como los productos sin gluten, los croissants congelados para hornear, los productos de pastelería y panadería con un largo tiempo de conservación o con «etiquetado limpio», es necesario analizar globalmente los productos, las recetas, los procesos y la tecnología de instalaciones. Con Dough-how & more ofrecemos un amplio abanico de conocimientos técnicos y una extensa experiencia para desarrollar en colaboración con usted nuevos productos y procesos de fabricación. Para ello tiene también a su disposición nuestros Dough-how Center de Burgdorf (CH), Schio (IT) y Nueva Jersey (EE. UU.). En la iba tendrá la oportunidad de informarse a fondo acerca de los diversos Dough-how Services y de nuestro servicio más reciente, «RONDO Financial Services», centrado en cuestiones de financiación y modelos de negocio para facilitar a nuestros clientes internacionales el acceso a instalaciones RONDO de gama alta.

Numerosas demostraciones en el estand de RONDO

Los visitantes de la feria podrán presenciar de cerca numerosas demostraciones que se realizarán con nuestras máquinas. La completa agenda incluye la extensa gama de productos de pastelería y panadería que se pueden fabricar con las soluciones RONDO de forma eficiente y con la máxima calidad: desde pastelería hasta aperitivos vegetarianos, croissants doblados y, por supuesto, sobre todo panes y bollos. Puede consultar aquí el horario de las demostraciones.

Como siempre, a los visitantes de nuestro estand les espera el equipo internacional del Grupo RONDO con sus amplios conocimientos. Junto con nuestros especialistas en Dough-how, el equipo estará a disposición de los clientes para cualquier pregunta sobre procesos de fabricación industriales y equipamientos de producción para productos de panadería y pastelería. La unidad independiente «RONDO Industrial Solutions» (RIS), por su parte, funciona como proveedora de tecnología y asesora de nuestros clientes industriales. Así pues, merece la pena visitar el estand de RONDO en el pabellón A1 a todos aquellos visitantes profesionales, tanto artesanos como industriales, que estén interesados en informarse sobre ideas innovadoras y conceptos con visión de futuro.

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