Presentamos innovaciones en Interpack

Fiel al lema "Dough-how & more", presentamos nueva tecnología y procesos innovadores en el pabellón 3, stand D17. Éstos cubren la producción de productos de panificación de calidades superiores, tales como croissants, pasteles y pizza, con un foco especial en panes y bollos.

Este enfoque se centra en las nuevas soluciones para la producción industrial, altamente flexible, de pan moldeado, tanto largo como redondo. Otra característica importante del stand de RONDO es la introducción de Industry 4.0, tecnología de vanguardia, que se está volviendo cada vez más importante en la industria de la panadería y pastelería y para la cual RONDO tiene soluciones.

Nuevos sistemas para la producción de pan y bollos
Actualmente, la producción de productos artesanales de pan y bollos desde una banda de masa está experimentando un rápido crecimiento. Este método de producción es la única manera de asegurar un trato suave de las masas altamente hidratadas. En la parte inicial de dicha línea de pan de RONDO se encuentra la formadora de banda de masa industrial MIDOS, diseñada para un máximo rendimiento de hasta 10 toneladas de masa por hora. MIDOS procesa todo tipo de masa y produce una banda de masa homogénea con espesor y anchura uniformes, sentando así la base para la producción de panes y bollos con exactitud de peso. En contraste con otros sistemas, MIDOS puede procesar la masa con alto contenido de agua y larga pre-fermentación, sin el uso de harina ni aceite. Gracias a la configuración especial de los rodillos, MIDOS es capaz de influir y controlar la estructura de los poros de la masa. En la segunda parte de la línea de alimentación, se lleva la banda de masa de manera suave a la anchura y al grosor final deseado, antes de cortarla en piezas uniformes. Dependiendo del tipo de pan o bollo requerido, estas piezas de masa pueden ser después moldeados en productos largos o redondos. Presentamos dos sistemas de tendencias en Interpack; "Industrial Long Moulding System" para la producción de panes moldeados largos y "RONDObot" para la producción de bollos moldeados redondos. Esta línea de pan industrial puede ser equipada o complementada modularmente, de acuerdo con las necesidades del cliente. Se caracteriza por un diseño higiénico moderno en el que todas las partes y componentes se pueden acceder y limpiar fácilmente. Como todas nuestras líneas industriales en diseño ASTec, también ésta línea nueva está disponible en una versión que se puede limpiar en húmedo con equipos de lavado a alta presión.

La última tecnología apta para el futuro
En Interpack resentamos una poderosa solución para la industria 4.0. – RONDOnet. Con este sistema, se registran, documentan y analizan todas las condiciones, parámetros y acontecimientos de la línea. RONDOnet ofrece la supervisión de la condición de la línea y por lo tanto la detección de posibles causantes de fallas antes de que la falla suceda. De esta manera, RONDOnet apoya eficientemente la gestión de la producción y la optimización del rendimiento de la línea así como en la minimización del tiempo de inactividad. RONDOnet se puede utilizar como una aplicación estacionaria directamente en el panel de control de línea o en una sala de control central. También está disponible para dispositivos móviles como teléfonos móviles y tabletas.

Para la producción industrial de los actuales productos de tendencia, como los productos sin gluten; congelado directo al horno; croissants, de larga vida útil o de etiqueta limpia “clean label”, hace falta una visión integral del producto, la receta, los procesos y la ingeniería de la planta. Con Dough-how & more, contamos con los amplios conocimientos y años de experiencia para desarrollar juntos con nuestros clientes nuevos productos y procesos. Nuestros centros Dough-how en Burgdorf (CH), Schio (I) y New Jersey (EE.UU.) están disponibles para este propósito. En Interpack, podrá obtener más información sobre nuestros servicios de Dough-how.

Como siempre, la experiencia combinada de todo el equipo de RONDO Industrial Solutions dará la bienvenida a los visitantes en el stand D17 de RONDO en el pabellón 3. Además los especialistas exclusivos de Dough-how, estarán a su entera disposición para todas las preguntas relativas a los procesos de producción industrial y soluciones para productos horneados.

RONDObot combines high performance with unique flexibility.

RONDO bread lines in ASTec Design achieve capacities of up to 6 tons per hour

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