El nuevo TipPositioner consigue una posición homogénea del cierre en los croissants

Nuestro nuevo TipPositioner alinea homogéneamente las puntas de la masa de los croissants según su elección y consigue así una calidad reproducible para todos sus productos de panadería.

La presentación de los croissants debe ser impecable. Un proceso de enrollado adecuado es importante, pero también el posicionamiento correcto de la punta de la masa. Da igual si está bajo el croissant, a un lado o arriba: no existe correcto o incorrecto. Pero su alineación sí debe ser homogénea. Por este motivo, RONDO ha desarrollado el nuevo módulo TipPositioner, que gira todos los croissants después del enrollado a la misma posición previamente elegida.

Desde la unidad central de mando de la máquina de croissants, se puede ajustar cuánto deben girarse los productos elaborados, en sentido horario o antihorario. La cinta de posicionamiento accionada por dos motores paso a paso alinea los croissants según este ajuste y, a continuación, un rodillo de presión los fija en esa posición. Ya no es necesario hacer correcciones manuales posteriores y los productos elaborados se pueden depositar directamente en la chapa o en la cinta transportadora de forma automática.

Este módulo es compatible con el RONDO Cromaster en funcionamiento de cuatro filas. En comparación con una mesa de salida convencional, solamente necesita unos 1000 mm más de espacio. Según nuestros cálculos económicos, los costes de inversión del módulo se amortizan rápidamente, ya que para la producción de croissants es posible prescindir de hasta dos trabajadores dependiendo de la cantidad de filas. Además, ya no hay contacto manual con la masa, lo que ofrece un mayor estándar higiénico.

En nuestro Dough-how Center tiene ya a su disposición un TipPositioner para demostraciones y pruebas.

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El TipPositioner se monta en la mesa de salida del Cromaster.

El nuevo TipPositioner da una orientación perfecta a los croissants.


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