Nous vous présentons à iba toutes les innovations en matière de fabrication de pains et de petits pains

Fidèle à sa devise « Dough-how & more », RONDO présente sur son stand A1.111 dans le hall A1 de nouvelles technologies en matière d’installations et de nouveaux processus pour la confection de viennoiseries, croissants, pizzas, mais aussi pains et petites pâtisseries haut de gamme.

Nous vous présentons à iba toutes les innovations en matière de fabrication de pains et de petits pains

RONDO fête son 70ème anniversaire à iba

En 1948, G.A. Seewer fonda une petite entreprise dans la ville paisible de Burgdorf en Suisse. Ce fut le début de l’histoire du groupe international RONDO, leader de la fabrication de ma-chines et installations destinées au travail de la pâte. Depuis 70 ans, nos clients dans le monde entier profitent du savoir-faire exceptionnel et des innovations de RONDO. Vous pou-vez découvrir l’histoire de notre entreprise sur notre stand, l’histoire d’un succès impression-nant – du premier laminoir jusqu’à nos dernières nouveautés. Nous présentons, dans le cadre du salon iba, de nombreuses innovations et produits perfectionnés destinés à la production artisanale, automatisée, voire industrielle.

RONDO ARTISANA – pour la production industrielle de produits de boulangerie artisanaux

Notre nouveau concept de pain industriel a été spécialement développé pour la fabrication de pains et petits pains artisanaux. La ligne de panification ARTISANA dispose d’une capacité d’env. 2 000 kg/h. Elle est conçue pour la production de toute la gamme de produits artisa-naux, des pains coupés tels que la ciabatta jusqu’aux pains boulés et aux petits pains en pas-sant par des produits allongés tels que les baguettes. Avec ARTISANA, vous êtes en mesure de travailler de façon industrielle des pâtes très hydratées avec de longs temps de repos et de réaliser des produits de boulangerie qui n’ont rien à envier aux produits faits main en matière de goût, d’aspect et de capacité de conservation.

ARTISANA est une nouvelle ligne destinée à la fabrication de pains et de petits pains artisanaux

RONDObot – pour le boulage d’un genre nouveau

RONDObot allie haute performance et flexibilité exceptionnelle

À la ligne ARTISANA présentée à iba a été intégré un RONDObot. Il s’agit d’un tout nouveau système destiné à la fabrication de petites pâtisseries boulées et de pains avec une large gamme de poids. Le RONDObot est constitué d’une table de boulage spéciale, d’outils nou-veaux et d’un robot industriel au design IP67 pour une utilisation dans le domaine agroalimen-taire. Ce système se distingue par ses performances élevées, une flexibilité exceptionnelle et l’excellente qualité de ses pâtons. Grâce au processus « Multi-Phase Rounding » de RONDO (MPR Process), le RONDObot est en mesure d’imiter à la perfection un boulage manuel déli-cat. Ce système vous permet pour la première fois de façonner également des pâtes très molles et collantes de façon automatique.

EVO Line – une nouvelle famille de lignes de production industrielles

Avec ses lignes industrielles ASTec, RONDO propose des solutions haut de gamme qui se démarquent du point de vue technique et technologique ainsi que par leur concept d’hygiène exceptionnel. Nous avons développé les lignes EVO d’une capacité comprise entre env. 1 000 et 2 000 kg/h pour les clients qui souhaitent se lancer dans la production industrielle ou qui ont besoin de lignes multifonctionnelles en raison de la diversité de leurs produits. La gamme de lignes EVO comprend des solutions pour la fabrication de pains et de petits pains, de pizzas, de donuts, de viennoiseries et de croissants. Ces lignes industrielles dotées de composants EVO se distinguent par une sécurité élevée des processus, un travail en douceur de la pâte, une simplicité d’utilisation et une grande fiabilité.

Starline – la ligne de viennoiserie modernisée

Pour iba, nous avons modernisé notre ligne de viennoiserie Starline, la solution performante destinée à l’apprêtage de bandes de pâte de 600 mm de large. En l’équipant d’une nouvelle guillotine électromécanique, RONDO a encore augmenté la précision de la production de viennoiseries. Autre nouveauté : les hauteurs de coupe réglables de la guillotine qui permet-tent de fabriquer des produits minces à une vitesse accrue. La nouvelle guillotine se distingue en outre par des émissions sonores et une économie d’énergie.

Nouvelle unité pour courber les croissants

La Cromaster est une machine à croissants compacte dont la capacité de production peut atteindre 24 000 croissants (en huit rangées) par heure. Pour cette machine à croissants déjà très appréciée, nous proposons pour la première fois un module permettant de courber les croissants de façon automatique. L’unité de courbage peut être utilisée pour courber des croissants fourrés ou nature et d’autres produits enroulés avec une base de 180 à 220 mm. Utilisée en combinaison avec l’unité de courbage, la Cromaster se distingue par une grande fiabilité des processus. Cette unité de courbage qui peut également être montée après coup, en fonction de la version de la Cromaster utilisée, permet d’automatiser le courbage et la dé-pose des croissants, des tâches qui requièrent beaucoup de personnel, et constitue par con-séquent une solution attractive pour votre boulangerie-pâtisserie.

CODEX – un procédé de pétrissage continu

Avec CODEX by Rondo, nous vous présentons sous la devise « FEEL THE PROCESS » un procédé novateur pour la production directe et continue de bandes de pâte. La technologie du procédé CODEX by Rondo convient pour la fabrication de pâtes feuilletées, danoises et à croissants mais aussi de pains et de pizzas. L’extrudeur CODEX est une installation qui extrude de la pâte et transmet directement une bande de pâte continue à la ligne de production pour une transformation ultérieure. Les propriétés spécifiques de cette bande de pâte permettent la mise en œuvre de nouveaux processus et l’obtention de nouvelles qualités de produits. CODEX by Rondo a été utilisé entre-temps avec beaucoup de succès dans la production industrielle.

Prêt pour l'avenir avec une technologie à la pointe du progrès

Avec RONDOnet, nous vous présentons une solution performante pour les applications de type Industrie 4.0. Avec ce système, vous pouvez enregistrer, documenter et analyser l’état de l’installation et les interactions. RONDOnet vous permet en outre de surveiller l’état de l’installation et ainsi de détecter d’éventuels défauts avant la défaillance d’un composant. RONDOnet aide ainsi la direction de la production à optimiser la gestion des installations et à réduire les temps d’arrêt. RONDOnet peut être utilisé en tant qu’application stationnaire direc-tement sur la ligne ou dans une centrale de commande, mais est également disponible pour des applications mobiles tels que des téléphones portables ou des tablettes.

Pas uniquement des machines et installations, mais aussi des processus et technologies

La fabrication de produits tendance tels que les produits sans gluten, les croissants congelés prêts à cuire, les produits longue conservation ou « Clean Label » exige une prise en compte globale du produit, de la recette, des processus et des techniques employées. Avec Dough-how & more, nous mettons à votre disposition de vastes connaissances spécialisées et une longue expérience pour développer avec vous de nouveaux produits et processus de produc-tion. Ceci comprend également nos Dough-how Center de Burgdorf (CH), Schio (IT) et dans le New Jersey (États-Unis). À l’occasion d’iba, vous aurez la possibilité de vous informer en dé-tail sur les différents Dough-how Services ainsi que sur notre dernière prestation de service « RONDO Financial Services ». Elle propose des solutions de financement et des modèles d’affaires destinés à faciliter à nos clients l’accès aux installations haut de gamme RONDO.

De nombreuses démonstrations sur le stand RONDO

Les visiteurs du salon peuvent voir nos machines fonctionner lors de nombreuses démonstra-tions. Le vaste programme de démonstrations englobe tout l’éventail de produits de haute qualité pouvant être fabriqués de façon efficace avec les diverses solutions RONDO : des viennoiseries aux croissants courbés en passant par des snacks végétariens et bien sûr des pains et des petits pains. Vous pouvez vous informer ici des horaires des différentes démons-trations.

Comme d’habitude, l’équipe internationale du groupe RONDO se fera le plaisir d’accueillir les visiteurs sur son stand et de mettre ses compétences à leur service. De concert avec nos spécialistes Dough-how, elle se tiendra à la disposition des clients pour répondre à toutes les questions relatives aux processus et équipements de production industriels destinés à la pro-duction de produits de boulangerie-pâtisserie. L’unité autonome « RONDO Industrial Solu-tions » (RIS) est à la disposition de nos clients industriels pour les conseiller et leur fournir les technologies adéquates. Une visite sur le stand RONDO dans le hall A1 s’impose pour tous les visiteurs, spécialisés dans le domaine artisanal ou industriel, qui veulent se tenir informés sur les dernières innovations et les concepts du futur.

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