ASTec 牛角面包生产线
RONDO 是裱花技术的全球领先者之一,并将这一全面的专业技术与 ASTec 牛角面包生产线结合在一起。该生产线以高精度和最高卫生标准加工裱花面团,始终保持敏感的脂肪层。从经典的黄油牛角包到有馅的特色产品,该生产线都能以最高的效率提供稳定的产品质量。
ASTec牛角面包生产线适合您的业务吗?
ASTec 牛角面包生产线专为希望将高产量与严格的卫生标准相结合的工业面包店而设计。如果您重视面团的轻柔加工,以确保牛角面包的特色剥落,那么该生产线将为您提供合适的技术基础。它的模块化设计和多班次运行使其适用于希望扩大产能并同时尽量缩短清洁时间的公司。
多达 15 万个羊角面包
每小时
ASTec牛角面包生产线旨在实现最大的工业产量。由于采用了精密的圆形切割轴和精确同步的收卷装置,即使在如此大的产量下,它加工的每件产品的形状精度也是一致的。
节省 30% 的时间
清洁时
ASTec 卫生概念大大减少了人工劳动。由于采用了开放式外形、无水平表面和易于接近的设计,每个清洁周期可节省近三分之一的时间,从而直接增加了系统的有效生产时间。此外,用户界面还能指导您逐步完成清洁过程。
最快
产品变化
灵活性在现代生产中至关重要。新型 22 英寸人机界面的精密设计和配方管理只需几个步骤就能完成产品转换。由于采用了 ASTec 过程控制技术,速度和厚度可根据新产品自动调整。人机界面引导操作员完成新产品的设置。
创新、模块化、高效
RONDO 牛角面包系统
通过 3D 视频体验高效模块化 RONDO 牛角包系统的独特功能原理。让您的生产能力翻倍,同时降低运营成本。
ASTec 牛角面包系列的优势
柔和的层压--与众不同的层次感
- 保持面团结构
- 均匀的面片
- 温度稳定性
在牛角面包生产中,层压质量以及静置和冷却阶段至关重要。ASTec 牛角面包生产线在处理面团薄片时,可精确地保留面团和脂肪的细层。这有助于在烘焙后获得松软的口感和理想的成品体积。
灌装产品的最大灵活性
- 精确的灌装站
- 高度模块化,适用于多种裹包产品
- 易于维护
卡仕达牛角包生产线可满足您的要求。高度的灵活性可可靠地生产各种裹包羊角面包。通过集成高性能的灌装站,您可以生产出精确定量的复杂特色产品,无论是甜味的还是咸味的。精密的设计不仅确保了不同产品之间的快速转换,还保证了最大程度的维护简便性和连续工业使用中的耐用性。
高性能卷取机实现完美的最终产品
- 独立的裹包压力
- 不同的形状
- 稳定的裹包工艺
裹包工艺对牛角包的外观有着决定性的影响。ASTec 牛角包生产线具有精确的调节选项,可生产多种类型的牛角包--从经典的直包形状到使用集成弯曲单元的传统弧形牛角包。设备的机械稳定性确保了成型即使在高速运转时也能保持稳定。
精确切割和定位
- 精确的切割边缘
- 可靠的翻转
- 轻松的格式转换
切割装置以高重复精度工作,确保面团的相同尺寸。这将减少废品和返工到最低限度。集成的翻转装置可在包馅过程中精确定位三角形,为实现均匀的烘焙效果和优化的牛角面包体积奠定了基础。
自动化皮带管理实现了高工艺可靠性
- 同步传送带速度
- 可控面团张力
- 机械应力最小
卡仕达牛角面包生产线采用智能控制系统,可完美协调所有传送带。这大大减少了面团带裂缝和变形。您将获得绝对均匀的最终产品,并避免生产线意外停机,从而大幅提高系统的整体效率(OEE)
。
经久耐用,易于维护
- 低磨损部件
- 快速简便的部件更换
- 预防性维护支持
在高性能生产中,停机时间是最大的成本因素。ASTec 生产线的设计基于可连续使用的坚固机械结构。所有与维护相关的部件容易接近,将技术停机时间降至最低。您将受益于较低的总运行成本(总拥有成本),并且这项投资将在未来多年内可靠地实现最高产出率。
适合制作这些烘焙食品
我们的工业牛角面包生产线非常适合生产各种设计和地方特色的牛角面包--无论是有馅还是无馅、直形、弧形还是个性化形状。您的创意从这里开始!
我们能为您提供什么帮助?
ASTec 牛角面包生产线的工业化生产过程
面团片成型
面团片成型
根据配方和所需的面团结构,使用标准挤压机(用于传统面团)或 MIDOS 系统(用于特别柔软的面团或含水量高的面团)进行成型。目的是获得绝对无张力和均匀的面团片材。
了解有关 MIDOS 的更多信息冷却(可选)
冷却(可选)
冷却室可在层压或轧制过程中安装,以确保完美的分层,并改善最终产品的风味和香气。
脂肪摄入量
脂肪摄入量
通过油脂泵持续供应油脂(人造黄油或黄油)。获得专利的 RONDO 层压工艺可确保脂肪层精确地融入面团层之间,而不会浸入面团中。
温和地减少面团厚度
温和地减少面团厚度
卫星头用于使面团-脂肪包达到所需的最终厚度。卫星头的大直径可防止面层结构撕裂或脂肪被压入面团。
层压
层压
这是我们技术的核心。通过精确的堆叠,可获得所需的面团和脂肪层数量(如 24 层、36 层或更多)。为了生产出所需的最终产品,我们采用了多种折叠技术:扇形折叠是一种成本效益高且简单的解决方案,而切割和堆叠则可实现最大程度的均匀性。
十字辊和校准
十字辊和校准
横向轧辊可确保精确的带材宽度,并在横向上松弛面团,以实现最高的尺寸精度。随后的校准辊轧机可确保整个宽度上的厚度恒定,这是高重量精度和最小损耗的基础。
切割和分离
切割和分离
面团片被切成纵向条状,然后再切成三角形等形状。紧接着,用机械将其分离并翻转,以确保面团块均匀排列,便于进一步加工,且边缘不会粘连在一起。
馅料(可选)
馅料(可选)
RONDO 配料系统的馅料用量精度极高,可确保馅料的清洁应用。通过持续避免不良的涂抹效果,面团边缘保持绝对清洁。这不仅优化了卫生条件,还确保了产品的完美密封。
卷绕和弯曲
卷绕和弯曲
精确的裹包单元将牛角包卷成所需形状,而折弯单元则可将牛角包折弯成所需形状。ASTec 牛角面包生产线每小时最多可轧制 150,000 个牛角面包,并保证每个产品种类都具有一致的外观和最高的重复精度。
精加工和深加工
精加工和深加工
包装后,牛角面包就可以进入市场了。然后,它们会被放置在托盘或冷冻传送带上。ASTec 牛角面包流水线支持所有的生产方式:从冷冻和预烘焙到部分烘焙或完全烘焙。得益于这种精确的控制,直到最后一道工序,糕点的体积都不会发生变化,从而使您能够灵活应对各种市场趋势。
灵感和见解
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技术数据
卡泰克牛角面包生产线
| 容量 | 1'000 - 3'000 公斤/小时 |
| 建议运行时间 | 24 小时 / 365 天 |
| 可用线宽 | 700 毫米、900 毫米、1 200 毫米 |
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