ASTec Bread Line
ASTec Bread Line ermöglicht die industrielle Produktion von Brot und Brötchen unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Sie verarbeitet unterschiedliche Brotteige, einschliesslich weicher und hochhydrierter Rezepturen, zu einem homogenen, spannungsfreien Teigband. Durch die Bauweise werden Reinigungsaufwände minimiert und die Produktreinheit gesteigert.
Passt die ASTec Bread Line zu Ihrem Betrieb?
Wenn Sie handwerkliche Brot- und Brötchenspezialitäten industriell herstellen und dabei höchste Anforderungen an die Hygiene erfüllen möchten, ist ASTec Bread Line die ideale Wahl. Dank ihres individuellen Aufbaus lässt sie sich präzise auf Ihre Kapazitäten abstimmen und verarbeitet selbst weiche, hochhydrierte Teige mit langen Ruhezeiten absolut spannungsfrei. Die hygienische Bauweise minimiert Reinigungsaufwände und stellt eine saubere Produktionsumgebung sicher.
Rezepte mit bis zu 90%
Wassergehalt
Der einzigartige Teigbandformer MIDOS ist die einzige Maschine, die selbst hochhydrierte und stark gegärte Teige mit langer Ruhezeit schonend verarbeitet, ohne das Glutennetzwerk zu beschädigen. Ideal für Hefeteig wie Brot, Croissants, Donuts und Pizza.
16 Hochleistungswalzen
im Satellitenkopf
Der spezielle Satellitenkopf mit 16 Rollen und einem Durchmesser von 75 mm wurde speziell für die industrielle Reduktion schwerer Teigbänder entwickelt. Das Ergebnis ist ein perfekt homogenes Teigband, das trotz Dickenreduktion seine Charakteristik bewahrt.
Bis 6'000 kg
pro Stunde
Mit einer Kapazität von bis zu 6 Tonnen Teig pro Stunde ist ASTec Bread Line konsequent auf die Anforderungen industrieller Grossbäckereien und den 24/7-Betrieb ausgelegt, ohne Kompromisse bei der Teigschonung.
Runde und ovale Brote, Brötchen und Baguettes
ASTec Bread Line im Video
ASTec Bread Line verarbeitet alle Brotteige, auch weiche und hochhydrierte, zu einem homogenen, stressfreien Teigband. Hier stellen wir runde Brote mit RONDObot sowie Baguettes mit dem industriellen Langwirk-System her.
Stärken der ASTec Bread Line
Artisanale Formgebung vollautomatisiert
- Simulation von Handarbeit
- Schonende Verarbeitung
- Gleichbleibende Ästhetik
Der RONDObot ist die Antwort auf handwerkliche Perfektion in industriellem Massstab. Er reduziert den manuellen Arbeitsaufwand und formt behutsam runde oder ovale Brote und Brötchen, mit selbständigem Werkzeugwechsel. Dadurch sparen Sie erheblich Zeit ein und garantieren eine konstant hohe Gebäckqualität.
Maximale Performance
- Massive Verarbeitungsleistung
- Skalierbare Arbeitsbreiten von 700 bis 1'300 mm
- 24/7-Verfügbarkeit
Mit einer Kapazität von bis zu 6 Tonnen pro Stunde bewältigt ASTec Bread Line mühelos grosse Produktionsvolumina im Dauerbetrieb. Dank der verschiedenen Optionen lassen sich alle Arten von Brot herstellen – geschnittene, gestanzte, rund- und langgewirkte Brote.
Grenzenlose Vielfalt in der Brotherstellung
- Präzises Stanzen und Schneiden
- Vielseitiges Wirken
- Schnelle Sortimentsanpassung
Mit ASTec Bread Line lassen sich Brote und Brötchen sowie Spezialitäten prozesssicher auf einer einzigen Anlage herstellen. Durch den modularen Aufbau beherrschen Sie das gesamte Spektrum der modernen Formgebung – vom präzisen Stanzen und Schneiden gewichtsgenauer Brötchen direkt aus dem Teigband bis hin zu vielseitigen Wirkprozessen für runde, ovale oder langgewirkte Brotformen. Dies verleiht Ihnen die notwendige Flexibilität, um schnell auf neue Markttrends zu reagieren und eine grosse Vielfalt an regionalen oder trendorientierten Brotformen herzustellen.
Von der stressfreien Formung bis zum exakten Schnitt
- Patentierte Teigbandformung (MIDOS)
- Hygienisches Schneiden und Stanzen
- Maximale Produktintegrität
Das MIDOS-System bildet ein homogenes Teigband, selbst bei extrem weichen oder lang gegärten Teigen, während die ACS Guillotine diesen Qualitätsstandard beim finalen Schneiden sichert. Der seitlich platzierte Antrieb der Guillotine und das gut zugängliche Design aller Komponenten garantieren ein hohes Hygieneniveau, das Verunreinigungen konsequent ausschliesst und die Reinigungszeiten auf ein Minimum reduziert.
Computergestützte Reinigungsprogramme
- Optimierte Abläufe
- Minimierte Stillstandzeiten
- Kürzere Intervalle zwischen Produktwechseln
Die computergestützten Programme der ASTec Bread Line sorgen für standardisierte und damit messbare Reinigungsergebnisse. In Kombination mit der hervorragenden Zugänglichkeit aller Bauteile wird der manuelle Aufwand drastisch reduziert. So gewinnen Sie wertvolle Produktionszeit zurück und stellen sicher, dass Ihre Anlage auch im intensiven Mehrschichtbetrieb stets einsatzbereit bleibt.
Höchste Wirtschaftlichkeit durch Gewichtsgenauigkeit
- Präzise Bandführung
- Minimiertes «Give-away»
- Prozessstabile Absetzung
In der industriellen Produktion entscheiden Gramm über Rentabilität. ASTec Bread Line ist auf höchste Gewichtsgenauigkeit optimiert, um Teigabschnitte so gering wie möglich zu halten. Automatische Restteigrückführungen und die exakte Arbeit der Schneidewerkzeuge erzielen eine Gleichmässigkeit über die gesamte Chargendauer. Dies reduziert Lebensmittelabfälle und maximiert den Profit bei jedem produzierten Kilo Teig.
Revolutionär
Rundwirken mit dem RONDObot
RONDObot ist das Rundwirksystem für Teigbandanlagen von RONDO. Es eignet sich für die Produktion von runden Brötchen und Brot in einem breiten Gewichtsspektrum. Sogar geeignet für die Verarbeitung von hochhydriertem Teig mit langen Ruhezeiten.
Ideal für diese Backwaren
Mit der ASTec Bread Line verarbeiten Sie jegliche Arten von Brot in handwerklicher Perfektion. Ideal für langgegärte oder hochhydrierte Teige.
Optimieren Sie mit uns Ihre Prozesse!
Der industrielle Brotproduktionsprozess auf der ASTec Bread Line
Teigbandformung
Teigbandformung
Die Basis bildet eine stressfreie Teigbanderzeugung. Mit unserem innovativen Teigbandformer MIDOS lassen sich auch extrem weiche Teige mit langer Vorgärung verarbeiten, ohne zerstörende Druckeinwirkung und um die grossporige Struktur vollständig zu erhalten.
Mehr über MIDOS erfahrenLängs- und Querkalibrierung
Längs- und Querkalibrierung
Durch den Einsatz von Satellitenköpfen wird das Teigband stufenweise auf die gewünschte Dicke reduziert. Der Quer- oder der Spiralroller sorgen parallel für eine spannungsfreie Breitenführung, was die Basis für ein absolut gleichmässiges Endprodukt bildet.
Mehl-Management und Reinigung
Mehl-Management und Reinigung
Integrierte Bemehlungsstationen verhindern das Kleben weicher Teige. Dank des ASTec-Designs wird überschüssiges Mehl effizient aufgefangen, was Staubemissionen reduziert und die Reinigung erleichtert.
Schneiden und Separieren
Schneiden und Separieren
Das Teigband wird mittels Schneidewellen in Bahnen geschnitten und anschliessend durch eine Hochleistungs-Guillotine quer geteilt. Die mechanische Separierung stellt sicher, dass die Teiglinge exakt für die Formgebung positioniert sind.
Wirkmodule (optional)
Wirkmodule (optional)
Je nach Produkttyp erfolgt nun die Formgebung der Brote oder Brötchen – Langwirken (beispielsweise für Baguettes) oder Rundwirken mit dem RONDObot. Unsere Technologie simuliert für die rundgewirkten Brote die handwerkliche Bewegung, um die Oberflächenspannung des Teigs optimal aufzubauen.
Veredelung (optional)
Veredelung (optional)
Automatisierte Einheiten zum Einschneiden (Scoring), Besprühen mit Wasser oder Bestreuen mit Mehl und Saaten geben dem Brot sein charakteristisches, rustikales Aussehen.
Absetzen und industrielle Weiterverarbeitung
Absetzen und industrielle Weiterverarbeitung
Die Teiglinge werden präzise im Linienschema auf Backbleche, Tücher oder weitere Transportbänder übergeben. Die ASTec Bread Line unterstützt dabei alle Prozesspfade: Vom direkten Backen über das Vorbacken bis hin zur Tiefkühlung von rohen oder angegärten Teiglingen.
Dough-how Services: Prozessoptimierung und technologische Begleitung
In unseren Dough-how Centern bieten wir Ihnen die Möglichkeit Ihre Rezepte unter Realbedingungen zu testen und bis zur Marktreife zu entwickeln. Unsere Dough-how-Experten unterstützen Sie direkt vor Ort bei der Prozessoptimierung sowie der individuellen Schulung an der Anlage. Das Ziel: Konstant hohe Gebäckqualität, maximale Teigbandausnutzung und eine ressourcenschonende Produktion. Vom Knetprozess bis zum Backen wird jeder Schritt analysiert, um die Effizienz ihrer internen Prozesse nachhaltig zu steigern.
ASTec: Der Standard für hygienische industrielle Backwarenproduktion
Das Advanced Sanitary Technology-Konzept (ASTec) von RONDO ist die Antwort auf die stetig steigenden Anforderungen an die industrielle Lebensmittelsicherheit und bietet Ihnen einen entscheidenden technologischen Fortschritt. Je nach Produktionsumfeld ist die Anlage in zwei spezialisierten Ausführungen erhältlich: ASTec Dry (D) für die effiziente Trockenreinigung und ASTec Wet (W) für Prozesse, die eine intensive Nassreinigung erfordern. Beide Varianten sind konsequent nach Hygienic-Design-Richtlinien konstruiert, um Schmutzablagerungen zu verhindern und Stillstandzeiten zu minimieren.
Technische Daten
ASTec Bread Line
| Kapazität | 1'000 – 5'000 kg/h |
| Empfohlene Einsatzzeit | 24 h / 365 Tage |
| Erhältliche Linienbreiten | 700 mm, 900 mm, 1'200 mm |
ASTec Process Control: Die Intelligenz hinter Ihrer Produktivität
In einem Marktumfeld, in dem Präzision und Geschwindigkeit über den Erfolg entscheiden, definiert ASTec Process Control (APC) die Steuerung industrieller Linien neu. Als intelligentes Herzstück Ihrer Produktion integriert APC modernste Sensorik und Echtzeit-Analysen, um eine absolut stabile und hochperformante Fertigung zu garantieren – rund um die Uhr.
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