Croissomat 4.0
Produzieren Sie in einem automatisierten und effizienten Prozess erstklassige Croissants und andere Feingebäcke, die handwerklichen Produkten gleichkommen. Individuell einstellbare Prozessschritte sorgen dank den Servomotoren für höchste Prozesssicherheit.
Zoom
Verschieben
Rotieren
Zoom
Verschieben
Rotieren
Bereit für Augmented Reality?
Stärken der Croissomat 4.0
Integrierter Kalibrierer
-
Konstantes Teiggewicht und nahtloses Aneinanderfügen von Teigbändern
-
Nimmt Spannungen aus den Teigbändern für gleichmässige Endprodukte
-
Minimiert Teigreste
Scharfer Guillotinenschnitt
- Perfekt sichtbare Fettschichten für schöne Lagensplitterung
- Viele Freiheiten in Form und Grösse der Werkzeugauswahl
Patentierter Separierer
-
Exakte Separierung der Dreiecke ohne Deformierung
-
Ohne Anpassungen an Stanzgrössen
-
Erhöhte Produktivität
Präzises Absetzen
- Genaues Absetzen und Drehen der Dreiecke
- Höchste Prozesssicherheit dank den Servomotoren
Sichtbarer Wickelprozess
-
Schonende Wicklung ohne die Fettlagen zu zerdrücken
-
Von satt bis locker gewickelten Croissants - alles ist möglich
-
Kompromisslose Produktequalität dank Einblick in den Wickler
Vielseitiger Bypasstisch
- Komplett werkzeugloses, schnelles Umrüsten
- Simples Ausbauen zu einer kompakten Feingebäcklinie
- Erweiterter Anwendungsbereich
Konstante Prozesssicherheit
Croissomat 4.0 in 3D
Entdecken Sie die Innovationen der neuen Croissomat 4.0 in dem 3D Video auf Youtube.
Bis zu 5'400
ungefüllte Croissants pro Stunde
- Produktion auf 2 - 6 Reihen
- Bis zu 900 Croissants pro Reihe und Stunde
- Grosse Auswahl an Stanzen für Croissants unterschiedlicher Grösse und Gewicht
Einfach und sicher im Handling
dank smartem Design
- Intuitive Bedienung durch mehrsprachiges Touchpanel
- Neuste Hygienestandards garantieren weniger Verschmutzung und Teigrückstände
- Höchste Arbeitssicherheit und schnelles Beheben von Fehlerquellen
Grosse Produktvielfalt
nicht nur bei Croissant Variationen
- Verarbeiten Sie auch Vollkorn-, Hefe- oder mehrfarbige Teige
- Stanzen Erweiterung zu Vierecke, Ovale oder Kreise
- Erweiterung des Produktsortiments problemlos möglich
Häufige Fragen zu Croissant Maschinen
Was ist bei der Verarbeitung von Croissant Teig zu beachten?
Zuerst sollte der Teig auf eine Dicke von 7 – 10mm ausgerollt werden. Diese Teigdicke ist ideal, um die im Teig bestehenden Schichten nicht zu beschädigen. Der ausgerollte Teig ist anfälliger für Erwärmung. Daher sollte dieser unter kontrollierten Klimabedingungen fertig verarbeitet werden. Bei der Verarbeitung von mit Butter laminiertem Teig ist eine Umgebungstemperatur von 16 Grad Celsius von Vorteil.
Was ist bei der Wicklung von Croissants zu beachten?
Ist der Teig fertig ausgerollt, können die Dreiecke daraus ausgeschnitten oder -gestanzt werden. Wichtig hierbei ist, dass die Teig-/Fettschichten sichtbar bleiben. Wenn die Schnittkante verklebt, ist die Abstufung im Endprodukt nicht mehr schön ersichtlich. Je nach gewünschter Anzahl Wickelungen werden die Dreiecke dann noch in die Länge gezogen, bevor sie von Hand oder mit einer Croissant Maschine gewickelt werden.
Auch beim effektiven Wickelprozess sollte die Schnittkante nicht zerdrückt werden. Je nach gewünschtem Endprodukt wird das Croissant eher locker oder eher satt gewickelt. Die Spitze der gewickelten Croissants sollte sich immer in der Mitte des Teiglings befinden und für das anschliessende Gären und Backen auf der Unterseite des Croissants liegen.
Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Melden Sie sich bei uns. Wir beraten Sie gerne, welche Lösung zu Ihren Bedürfnissen passt.
Ihr lokaler RONDO Ansprechpartner
Peter Spinelli
President & General Manager RONDO North America
Automatisierung mit artisanaler Qualität
Die Vorteile der Croissomat 4.0 im Video
Hören Sie von unserem Meisterbäcker André Merz, warum die Croissomat 4.0 die beste Wahl bei der handwerklichen Herstellung von Croissants in allen Grössen ist.
Ideal für diese Backwaren
Mit der Croissomat 4.0 produzieren Sie viele verschiedene Backwaren und Gebäcke, darunter die folgenden Produkte:
RONDO Service & Support
RONDO sorgt dafür, dass Ihre Produktion läuft – mit Inspektionen und regelmässiger Wartung, aber auch mit Reparaturen und Ersatzteilen.
Ihr lokaler RONDO Servicepartner
Technische Daten
Croissomat 4.0 in Zahlen
| Teigbandbreite | 530 mm |
| Transportbandbreite | 640 mm |
| Dimension Ruhestellung (L×B×H) | 2531 x 2825 x 1218 mm |
| Anzahl Reihen | 2 - 6 |
| Max. Kapazität pro Reihe / Stunde | 900 |
| Dreiecksbasis (B) | 63 - 220 mm |
| Dreieckshöhe (H) | 88 - 265 mm |
| Dreiecksgewicht | 15 - 120 g |
Zusätzliche Optionen
| Bypasstisch | Option Arbeitsbereich 1.00 m / 1.75 m |
| Auffangschale zu Auslauftisch | Option |
Weitere Informationen
Ergänzende Maschinen
Diese Maschinen passen optimal zur Croissomat. Mit ihnen automatisieren Sie weitere Schritte Ihres Herstellungsprozesses.
Ähnliche Maschinen
Diese Maschinen könnten Sie auch interessieren.
