MIDOS - Sistema industrial múltiple para masas
MIDOS es una formadora de hojas de masa única y patentada que procesa masas altamente hidratadas y de larga duración completamente sin separar harina ni aceite. El resultado: máxima higiene y una calidad de producto inigualable que cuida la red de gluten en lugar de estresarla.
¿Es MIDOS la formadora de hojas de masa adecuada?
MIDOS es la primera formadora de hojas de masa que prescinde por completo de la separación de aceite y harina durante la extrusión. La exclusiva geometría de los rodillos permite un procesamiento de la masa especialmente libre de tensiones, lo que protege la red de gluten. Los beneficios en la producción son productos finales más limpios y un entorno de producción más limpio.
0 % Desmoldeante
Sin harina ni aceite de proceso
MIDOS trabaja sin polvo ni aceite de separación durante la extrusión. Esto reduce sus costes de materias primas y garantiza un entorno de producción limpio y sin polvo.
Hasta 8 toneladas
por hora
MIDOS está diseñada para un uso industrial exigente. Dependiendo del producto y de la configuración de la línea, el sistema procesa entre una y ocho toneladas de masa por hora, con una calidad de la lámina de masa absolutamente constante.
Preparación de la lámina de masa.
4 independientes
Rodillos accionados
Cuatro rodillos controlables individualmente y anchuras de separación ajustables en la entrada y la salida garantizan la máxima protección de la red de gluten. Gracias a la cámara interior de ajuste variable, el proceso puede adaptarse con precisión a cualquier tipo de masa, garantizando la máxima flexibilidad y una textura de primera clase.
Innovación
MIDOS - para todo tipo de masas
La laminadora industrial MIDOS combina los requisitos de una laminadora de alto rendimiento, flexible y muy suave con un diseño higiénico sofisticado y moderno. MIDOS puede procesar todo tipo de masas, produce una lámina de masa homogénea con un grosor y una anchura uniformes y crea así las condiciones para fabricar productos con tolerancias de peso exactas.
Fuerzas de MIDOS
Producción sin desmoldeantes
- Sin aceite de desmoldeo
- Extrusión sin harina
- Etiqueta limpia
MIDOS es la única laminadora del mundo que procesa masas altamente hidratadas sin el uso de harina o aceite. Las propiedades especiales de la superficie y la geometría de los rodillos evitan la adherencia. Esto no sólo garantiza un producto más limpio, sino que también protege su presupuesto.
Conservación de la estructura natural de la masa
- Procesamiento sin estrés
- Preserva la estructura de poros grandes
- Levantamiento óptimo
La innovadora disposición de los rodillos permite formar láminas de masa con extrema suavidad En lugar de presionar la masa, se guía suavemente. Esto es especialmente importante para las masas que han sido fermentadas durante mucho tiempo, con el fin de conservar el carácter artesanal y la estructura de poros viva incluso a escala industrial.
La innovadora disposición de los rodillos permite un formado de láminas de masa extremadamente suave.
Flexibilidad inigualable
- Amplia gama de aplicaciones
- Adecuado para todos los sistemas de alimentación
- Ideal para masas con alta hidratación
El Sistema Industrial Múltiple para Masas hace honor a su nombre. El sistema es tan flexiblemente ajustable que puede utilizarse con diferentes líneas. Tanto si produce bollería, pan, pizza o rosquillas, MIDOS se adapta a sus necesidades y proporciona la base tecnológica para una diversa gama de productos.
Alto rendimiento industrial
- Capacidad de hasta 8 toneladas
- Espesor constante de la lámina de masa
- Control preciso
A pesar de su fácil funcionamiento, MIDOS está diseñada para obtener el máximo rendimiento. La capacidad de moldear hasta 8.000 kg de masa por hora en una cinta perfectamente calibrada convierte al sistema en el líder del mercado en términos de eficiencia. La alta precisión de repetición garantiza que las unidades posteriores reciban siempre la lámina de masa ideal.
La precisión de repetición garantiza que las unidades posteriores reciban siempre la lámina de masa ideal.
ASTec Diseño higiénico
- Totalmente lavable
- Optima accesibilidad
- Grandes aberturas, embudo inclinable
Como parte de las líneas ASTec (Advanced Sanitary Technology) MIDOS cumple los requisitos de higiene más estrictos. Como no se genera polvo de harina ni neblina de aceite, toda la línea se contamina mucho más lentamente. El diseño evita espacios muertos, en los que podrían acumularse residuos de masa, lo que aumenta significativamente la seguridad alimentaria.
Ideal para estos productos de panadería
Con MIDOS, puede producir bandas de masa a partir de masas especialmente hidratadas o previamente fermentadas. Gracias al delicado proceso de formación de la lámina de masa, que protege la sensible red de gluten, puede conseguir la máxima calidad artesanal a escala industrial para todo tipo de productos horneados.
Las bandas de masa son ideales para este tipo de productos horneados.
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Máquinas adicionales
MIDOS nuestra innovadora formadora de hojas de masa garantiza la alta calidad y precisión de todas las máquinas ASTec de RONDO
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