El Croissant Abaribi: el resultado perfecto entre tradición e innovación
Durante tres generaciones, Arabibi a preservado con pasión el arte del croissant: una historia familiar de más de 90 años, basada en ingredientes sencillo, levadura natural y un enfoque artesanal que nunca ha cambiado. Para acompañar el crecimiento de la empresa sin renunciar a su identidad artesanal, Arabibi ha optado por integrar nuestras soluciones tecnológicas en el proceso de producción. Para descubrir su experiencia de primera mano, le invitamos a leer la entrevista que tuvimos el placer de realizar con Chiara Abaribi, directora de producción. Junto a ella, nos adentraremos en el corazón de la empresa, donde la tradición y la innovación se entrelazan en un perfecto balance.
Perfil
Cliente: Abaribi Srl
Línea: Croissant Line - Cromaster
En funcionamiento desde: 2023
Productos: croissant de larga duración
¿Qué es lo que más valora de la línea de croissant RONDO?
Lo que más valoro de la línea de croissants de RONDO es su delicado manejo de la mass. Nuestro proceso requiere un gran respeto por la estructura obtenida con la masa madre y la fermentación intermedia, y RONDO ha logrado garantizar este equilibrio. Además, la oportunidad de probar la línea en su Dough.how Centre antes de comprarla, nos dio la confianza en nuestra elección.
¿Cómo le apoyó RONDO en su transición para una mayor automatización?
RONDO nos acompañó paso a paso en un proceso que, para nosotros representó una real transformación. Su tecnología nos permitió estandarizar nuestra producción, manteniendo intacta nuestra receta artesanal. No fue fácil, pero gracias a estea colaboración, fuimos capaces de integrar la automatización sin sacrificar la calidad.
Se logró aumentar la eficiencia del proceso de producción al estandarizarlo y controlar mejor los tiempos de las operaciones sin tener que cambiar la formulación del producto.
¿Recomendaría la capacitación y el apoyo de los emprados de RONDO?
El entrenamiento fue claro, práctico y se adaptó a nuestras necesidades reales. El equipo RONDO no se limitó solamente a instalar la línea: ellos nos entrenaron, nos apoyaron y respondieron nuestras dudas con prontitud. Esto marcó la diferencia, especialmente los primeros meses de uso. Así que, recomendaría este servicio.
¿Cuál es la clave del éxito de nuestra colaboración?
La clave del éxito ha sido una colaboración genuina. RONDO escuchó nuestras necesidades, comprendió nuestra identidad y trabajó con nosotros para encontrar una solución a la medida. No se trataba solamente de comprar una máquina, sino de construir juntos una nueva forma de producción que combinara la artesanía con la automatización.
Máquinas y servicios mencionados
¿Hemos despertado su interés?
Póngase en contacto con nosotros. Estaremos encantados de asesorarle sobre la solución que más se ajuste a sus necesidades.
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