Smartline
Smartline transforme tous les types de pâte, en particulier les pâtes très hydratées, molles ou préfermentées, en bandes de pâte régulières et détendues. Avec son épaisseur de bande de pâte minimale de 0,4 mm, elle fabrique également des produits à base de pâte fine. La tête satellite unique en son genre préserve au maximum la structure de la pâte et garantit une fiabilité constante du processus.
La Smartline est-elle faite pour vous ?
Flexibilité maximale pour votre production : Avec la Smartline, vous alimentez votre ligne automatiquement et en ménageant particulièrement la pâte. Des pâtes molles et très hydratées aux pâtons laminés fermes, la Smartline garantit une bande de pâte régulière et détendue, tout en préservant la structure de la pâte. Vous pouvez ainsi automatiser votre production et améliorer efficacement la qualité de votre gamme variée de produits de boulangerie.
Tête satellite réglable
Délicatesse du processus unique
Le cœur de la Smartline garantit un laminage en douceur, adapté à chaque type de pâte. La structure alvéolaire et les couches de laminage sont préservées : la base pour des produits de boulangerie parfaits.
300 – 1200 kg
Pâte/h
Vous alimentez efficacement votre ligne de viennoiseries ou machine à croissants jusqu’à 1200 kg de pâte par heure (en fonction du produit).
0,4 – 30 mm
Épaisseur de bande de pâte
Grâce au rouleau transversal en option et d'un à 3 calibrateurs parfaitement adaptés les uns aux autres, vous obtenez exactement la largeur et l’épaisseur de pâte souhaitées.
Smartline et Starline
Fabrication de gressins aux céréales
La vidéo présente la fabrication automatisée de gressins aux céréales avec découpe décorative sur la Smartline et la Starline RONDO. Découvrez toutes les étapes du processus en détail.
Atouts de la Smartline
Parfaite pour tous types de pâte
- Pour tous les types de pâte
- Également pour les pâtes fines (min. 0,4 mm)
- Passage d’un produit à l’autre rapide sans perte de temps
Ciabattas, baguettes, focaccias, petits pains aux graines, crackers, biscuits levés, donuts, pizza, scones, Sweet Rolls, pain naan, gâteaux en plaque, produits à base de pâte fine, brisée, feuilletée, à croissants ou danoise : Une seule ligne suffit à couvrir toute votre gamme de produits.
Pâte détendue pour une qualité irréprochable
- Tête Satellite , réglable et unique en son genre
- Transformation particulièrement délicate de la pâte
- Sécurité maximale des processus
Des produits de boulangerie parfaits commencent par une bande de pâte de première qualité. La Smartline traite même les pâtes les plus difficiles délicatement et sans stress, pour une qualité et une précision de poids constantes.
Augmenter le degré d’automatisation - Réduire les coûts
- Laminage et alimentation automatiques
- En option : un formeur de bandes de pâte, un tapis élévateur et une trémie de dosage.
- Laminage en combinaison avec la MLC 4.0
La fabrication des bandes de pâte, chronophage, est automatisée : vous gagnez ainsi un temps précieux et réduisez vos coûts d’exploitation. Associée à la MLC 4.0, elle forme une ligne multifonctionnelle en L ou U vous permettant également d’automatiser le laminage.
Votre ligne, sur mesure
- Formeur de bandes de pâte détendue
- Rouleau transversal
- Jusqu’à 3 calibreurs
- Distributeur de graines et céréales
En fonction des types de pâte que vous transformez et du degré d’automatisation souhaité, nous équipons votre ligne des accessoires nécessaires. Vous obtiendrez la meilleure solution pour vous.
Commande : Un jeu d’enfant pour tous
- Écran tactile couleur avec RCC
- Symboles intuitifs
- Toutes les données importantes en un coup d’œil
- Plus de 100 programmes
- Intégration de machines en amont et en aval
Le concept de commande moderne RCC et les programmes enregistrés garantissent d’emblée pour tous les opérateurs des résultats parfaits.
Gain de temps productif sur le nettoyage
- Surfaces lisses, construction en acier inoxydable
- Composants facilement accessibles
- Farineurs interchangeables
- Matériaux certifiés pour l’utilisation alimentaire
De nombreux détails bien pensés assurent un nettoyage simple et rapide et des conditions de production hygiéniques.
La tête satellite unique en son genre: la précision pour chaque type de pâte
La qualité commence avec la bande de pâte. Le caractère de chaque type de pâte impose des exigences différentes pour le laminage. La position de notre tête satellite unique, cœur de la Smartline, peut être réglée de manière flexible. Vous gérez le processus de laminage, l’intensité et la durée de transformation de la pâte. Résultat : Structure alvéolaire et couches laminées, ces propriétés de la pâte déterminent la qualité, et sont conservées de manière optimale. Une fois les réglages optimisés, enregistrez les paramètres par simple pression sur un bouton dans le programme et assurez ainsi une qualité irréprochable à chaque fournée.
Tête satellite derrière le rouleau inférieur
Pour les pâtes molles
Ciabatta ou du pain traditionnel à fermentation longue : Les pâtes molles fortement hydratées nécessitent un traitement particulièrement délicat. Pour préserver les arômes délicats et la structure alvéolaire aérée du pointage, la tête satellite de la Smartline est placée derrière le rouleau inférieur. La surface de laminage, raide et volontairement courte, minimise le temps de transformation et garantit un résultat de cuisson particulièrement aéré.
Satellite vertical au-dessus du rouleau inférieur
Pour les pâtes fermes
Les pâtes levées non préfermentées, les pâtes feuilletées et à croissant tourées demandent précision et délicatesse. Positionnez les satellites Smartline à la verticale au-dessus du rouleau inférieur pour obtenir une surface de laminage longue et plane. Cela garantit une alimentation optimale de la pâte et un laminage lent et régulier, permettant de préserver parfaitement la structure et les couches de matière grasse.
Idéal pour ces produits de boulangerie
De la pâte feuilletée ferme à la pâte molle pour ciabattas : La Smartline forme une bande parfaite et détendue à partir de n’importe quelle pâte. Vous créez ainsi la base idéale pour une grande variété de produits de boulangerie, par exemple :
Bandes de pâte détendues avec la Smartline
La Smartline transforme vos pâtes en bandes homogènes et détendues et alimente de manière fiable les lignes de viennoiserie ou machines à croissants situées en aval. Quel que soit le type de pâte, le processus est toujours le même.
Alimentation
Alimentation
En fonction du volume de production, les pâtons sont déposés manuellement sur le tapis d’entrée ou la Smartline est alimentée automatiquement par le formeur de bandes de pâte Smart Feeder. Une solution économique pour des capacités plus importantes qui peut être complétée par un tapis élévateur et une trémie de dosage. Pour le laminage final des pâtes, les pâtons peuvent également être déposés sur la ligne.
Farinage et distributeur de céréales
Farinage et distributeur de céréales
Quatre farineurs assurent le farinage homogène des faces inférieure et supérieure de la bande de pâte. Pour la production de petits pains aux graines des deux côtés, ils peuvent être remplacés très simplement par des distributeurs de graines.
Tasseurs oscillants
Tasseurs oscillants
Les tasseurs latéraux amènent la pâte en douceur à la largeur souhaitée. Cela permet de réduire les chutes et, par conséquent, vos coûts.
Rouleau danseur
Rouleau danseur
Une alimentation uniforme de la pâte est indispensable pour obtenir une bande de pâte homogène et des produits finaux au poids précis. Le rouleau danseur mesure la hauteur de la pâte et régule l’alimentation de manière automatique.
Tête satellite
Tête satellite
La tête satellite unique en son genre lamine délicatement la pâte. Un réglage optimal pour chaque type de pâte.
Rouleau transversal
Rouleau transversal
Le rouleau transversal entraîné à vitesse programmable étale délicatement la bande de pâte à la largeur souhaitée.
Calibreur
Calibreur
Un à trois calibreurs laminent à nouveau légèrement la bande de pâte pour lui donner exactement l’épaisseur finale souhaitée. La Smartline alimente ensuite la ligne de viennoiserie en aval. Une largeur de bande de pâte de 600 mm, elle est optimale pour la Polyline, la Starline 5 ou la Cromaster RONDO ainsi que toutes les autres lignes standards.
Starline 5En quoi pouvons-nous vous aider ?
Données techniques
Smartline
| Durée d’utilisation recommandée | 24 h/24 et 7 jours/an |
| Épaisseur de bande de pâte | Min. 0,4 mm (avec 3 calibreurs) |
| Largeur du tapis | 640 mm |
| Écartement des rouleaux | 0,2 – 30 mm |
| Diamètre du satellite | 320 mm |
| Vitesse de laminage | < 8 m/min |
Fonctionnalités supplémentaires possibles
| - Télémaintenance |
| - Gestion globale des programmes pour l’ensemble des machines avec maîtrise des fonctions |
Accessoires
Avec les accessoires RONDO, vous adaptez votre Smartline à vos besoins.
Machines complémentaires
Ces machines conviennent de façon optimale à la Smartline. Avec elles, vous automatisez d’autres étapes de votre processus de production.
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