Innovazioni nella produzione di pane e panini alla fiera iba

Fedele al motto "Dough-how & more" RONDO presenta allo stand A1.111 nel padiglione A1 nuove tecnologie di sistemi e processi innovativi per la produzione di prodotti da forno di quali-tà superiore nei settori pasticceria, croissant, pizza, pane e piccola pasticceria.

Innovazioni nella produzione di pane e panini alla fiera iba

All’iba festeggiamo il nostro settantesimo anniversario

Nel 1948 G.A. Seewer fondò una piccola ditta nella tranquilla cittadina svizzera di Burgdorf, da cui si è poi sviluppato il gruppo internazionale RONDO, produttore leader di macchine e im-pianti per la lavorazione della pasta. Da 70 anni i nostri clienti in tutto il mondo traggono van-taggio dal nostro eccezionale know-how e dalle innovazioni di RONDO. Presso lo stand RONDO potrete conoscere la storia della nostra azienda, una sorprendente storia di succes-so, dalla prima sfogliatrice alle nostre ultime novità. All'iba presentiamo numerose innovazioni e aggiornamenti in tutti i settori della produzione da quella artigianale, automatizzata, fino all’industriale.

RONDO ARTISANA – per la produzione industriale di pane artigianale

Il nostro nuovo concetto di pane industriale è stato sviluppato appositamente per la produzio-ne di pane e panini artigianali. La linea per la produzione del pane ARTISANA ha una capaci-tà di circa 2'000 kg/h. È ideata per la produzione di tutta la gamma di prodotti artigianali, dal pane tipo ciabatta a prodotti come le baguette fino ai piccoli panini arrotondati. Con ARTISA-NA è possibile lavorare in modo industriale impasti altamente idratati a lunga lievitazione e produrre pane che equivale a quello fatto a mano per quanto riguarda il gusto, l'aspetto e la durata.

ARTISANA è una nuova linea industriale per la produzione di pane e panini artigianali.

RONDObot – un nuovo tipo di arrotondatore

RONDObot coniuga una potenza elevata con una flessibilità unica

All'iba nella linea ARTISANA è integrato il RONDObot. Si tratta di un nuovo sistema per la produzione di piccoli prodotti da forno e panini arrotondati di diversi livelli di peso. RONDObot è composto da un tavolo speciale per l'arrotondamento, strumenti innovativi e un robot indu-striale dal design IP67 per l'utilizzo in campo alimentare. Questo sistema è caratterizzato da alte prestazioni, eccezionale flessibilità e qualità eccellente dell'impasto formato. Grazie al processo Multi-Phase Rounding di RONDO (processo MPR), RONDObot può imitare alla perfezione il preciso arrotondamento manuale. In questo modo il sistema permette per la pri-ma volta di arrotondare automaticamente anche impasti molto delicati e appiccicosi.

EVO Line – una nuova famiglia di linee di produzione industriale

Con le linee industriali ASTec, RONDO offre soluzioni all'avanguardia dal punto di vista tecni-co e tecnologico, che si distinguono per un eccezionale concetto di igiene. Per i clienti che progettano di entrare nel mondo della produzione industriale o necessitano di linee multifun-zionali per la varietà di prodotti, abbiamo sviluppato le linee EVO con capacità da 1'000 e 2'000 kg/h circa. La gamma di prodotti delle linee EVO comprende soluzioni per la produzione di pane e panini, pizza, ciambelle, pasticceria e croissant. Queste linee industriali con i loro componenti EVO si distinguono per l'alta sicurezza del processo, la delicata lavorazione della pasta, la semplicità dei comandi e l' affidabilità.

Starline – moderna linea per la pasticceria fine

Abbiamo modernizzato per voi la nostra famosa linea per pasticceria fine Starline, una soluzione ad alte prestazioni per la lavorazione di bande di pasta con larghezza di 600 mm. Con la nuova ghigliottina elettromeccanica, RONDO ha potenziato ulteriormente la precisione nella produzione di pasticceria fine. Un'ulteriore novità di questa ghigliottina è l'altezza di taglio regolabile, che permette di produrre prodotti sottili a una velocità maggiore. La nuova ghigliottina si distingue inoltre per la minore rumorosità e un consumo energetico inferiore.

Nuova unità di curvatura per croissant

Cromaster è una macchina per croissant compatta per produrre fino a 24'000 croissant all'ora (con produzione a otto file). Per questa macchina per croissant di successo viene presentato per la prima volta un modulo che permette di curvare automaticamente i croissant. L'unità di curvatura può essere utilizzata per piegare croissant vuoti e ripieni, cornetti e altri prodotti av-volti con una base da 180 a 220 mm. Cromaster, abbinato all'unità di curvatura, si distingue per l'alta sicurezza del processo. Quest'unità di curvatura, integrabile in alcune configurazioni della Cromaster, permette di automatizzare un procedimento impegnativo per il personale quale il piegamento e l'integliamento dei croissant, e rappresenta perciò un'ottima soluzione per le panetterie.

CODEX – Procedimento di impasto continuo

Con CODEX by Rondo, sotto il motto "FEEL THE PROCESS" vi presentiamo un procedimen-to all'avanguardia per la produzione diretta e continuata di bande di pasta. La tecnologia dei processi di CODEX by Rondo è adatta alla produzione di pasta sfoglia, brioche danesi e pasta per croissant, ma anche pane e pizza. CODEX-Extruder è un impianto che estrude la pasta e trasporta la banda di pasta in continuo direttamente alla linea di produzione per l'ulteriore lavo-razione. Le caratteristiche speciali di questa banda di pasta rendono possibili procedimenti e qualità di prodotto completamente nuovi. CODEX by Rondo è già utilizzato con successo nella produzione industriale.

Pronti per il futuro con le tecnologie più moderne

Con RONDOnet presentiamo una soluzione ad alte prestazioni per applicazioni industriali 4.0. Grazie a questo sistema è possibile rilevare, documentare e analizzare lo stato e le interazioni dell'impianto. RONDOnet permette inoltre di monitorare le condizioni e individuare così even-tuali irregolarità e prevenire così rotture dei componenti.. RONDOnet aiuta in modo efficace la nell'ottimizzare la gestione dell'impianto e minimizzare il tempo di inattività. RONDOnet può essere usato in modo fisso direttamente sulla linea o sul banco di comando centrale, ma è disponibile anche per terminali mobili come telefoni cellulari o tablet.

Non solo macchinari e impianti, ma anche processi e tecnologia

Per la produzione industriale di prodotti da forno di tendenza, come quelli senza glutine, crois-sant surgelati, prodotti da forno long shelf-life o clean label, è necessario tenere in considera-zione contemporaneamente prodotto, ricetta, processi e tecnica degli impianti. Con Dough-how & more offriamo ampie conoscenze specialistiche e un'esperienza pluriennale, per svi-luppare assieme a voi nuovi prodotti e procedimenti di produzione. A questo scopo sono a disposizione i nostri centri Dough-how a Burgdorf (CH), Schio (IT) e New Jersey (USA). All'iba avrete la possibilità di ricevere informazioni dettagliate sui vari servizi Dough-how e sul nostro nuovissimo servizio "RONDO Financial Services", che tratta le questioni inerenti i finanzia-menti e i modelli di business, che facilitano l'accesso alle strutture premium RONDO ai nostri clienti in tutto il mondo.

Numerose presentazioni allo stand RONDO

I visitatori potranno sperimentare da vicino le macchine RONDO attraverso numerose dimo-strazioni. Il vasto programma di dimostrazioni comprende l'ampia gamma di prodotti da forno che potete produrre in modo efficace e con la massima qualità con le soluzioni RONDO: dalla pasticceria agli snack vegetariani, ai croissant e ovviamente ai pani e piccoli prodotti da forno. Qui trovate informazioni sugli orari e il programma delle dimostrazioni.

Come sempre, presso il nostro stand vi attende la competenza dello staff internazionale del gruppo RONDO. Assieme ai nostri specialisti di Dough-how, lo staff è a disposizione dei clien-ti per domande sui processi di produzione industriale e sull'attrezzatura di produzione per pro-dotti da forno. L'unità autonoma "RONDO Industrial Solutions" (RIS) è a disposizione dei clienti industriali per consulenze e forniture tecnologiche. Una visita allo stand RONDO nel padiglione A1 è dunque importante per tutti i visitatori del settore, dall'artigianato all'industria, che desiderano scoprire idee innovative e concetti all'avanguardia.

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