Innovazioni introdotte a Interpack

Fedeli al motto "Dough-how & more", a Interpack, presso il padiglione 3, stand D17 presentiamo nuove tecnologie e processi innovativi, per quel che riguarda la produzione di prodotti da forno come croissant, dolci e pizza, con una particolare attenzione a pane e panini.

L’obiettivo è di trovare nuove soluzioni per raggiungere una flessibile produzione industriale di filoni in aggiunta al pane rotondo. Una caratteristica importante che troverete presso lo stand RONDO è l'introduzione di Industria 4.0, tecnologia d'avanguardia, che sta diventando sempre più importante nel settore della panificazione e per la quale RONDO ha già una soluzione, adesso.

Nuovi sistemi per la produzione di pane e panini
La produzione artigianale di pane e prodotti arrotolati da banda di pasta sta vivendo una rapida crescita. Questo metodo di produzione è l'unico che garantisce un trattamento delicato degli impasti altamente idratati. A tale proposito RONDO presenta il formatore industriale di pasta banda MIDOS, progettato per una capacità massima di 10 tonnellate di impasto/h. MIDOS lavora tutti i tipi di impasto e produce una banda di pasta omogenea con spessore e larghezza uniformi, ponendo così la base per la produzione di pane con precisa accuratezza nel peso. A differenza di altri sistemi, MIDOS può lavorare pasta con alto contenuto di acqua e lunga lievitazione senza dover distribuire farina e/o olio. Grazie alla particolare configurazione dei rulli, MIDOS è in grado di influenzare e controllare la struttura dei pori della pasta. La banda di pasta viene delicatamente portata alla larghezza e allo spessore finali su un successivo banco di lavoro, dove verrà porzionata. A seconda del tipo di pane o panini richiesti, questi impasti perfettamente dimensionati vengono arrotolati nelle forme desiderate. A Interpack mostriamo due sistemi di “modellatura”; "Industrial Long Moulding System" per la produzione di filoni e "RONDObot" per la produzione di pane rotondo. Tale linea di pane industriale modulare viene adattata in base alle esigenze del cliente. Essa è caratterizzata da un moderno design igienico in cui tutte le parti e componenti sono facilmente accessibili per una rapida e facile pulizia. Come tutte le nostre linee industriali a disegno Astec, è disponibile anche una versione che può essere trattata con impianti di lavaggio ad alta pressione.

L’ultima tecnologia per il futuro
A Interpack Vi presentiamo una soluzione per l'industria 4.0., il: RONDOnet. Con questo sistema, le condizioni e le interazioni della linea sono registrati, documentati e analizzati. RONDOnet effettua il monitoraggio delle condizioni e quindi rileva condizioni di guasto prima che i componenti si rompano. In questo modo, RONDOnet supporta in maniera efficiente la gestione della produzione ottimizzando le prestazioni della linea e riducendo così i tempi di inattività. RONDOnet può essere usato come applicazione fissa direttamente sul pannello di controllo della linea o in una sala di controllo centrale, ma è disponibile anche per i dispositivi mobili come i telefoni cellulari e tablet.

Per la produzione industriale di prodotti di tendenza, come i senza glutine, croissant “frozen-to-oven”, prodotti a lunga conservazione o pasticceria “Label Clean”, è necessaria una visione integrale di prodotti, ricette e processi. Con Dough-how & more, offriamo ai nostri clienti anni di conoscenza ed esperienza per sviluppare insieme nuovi prodotti e processi produttivi. I nostri Dough-how Centri a Burgdorf (CH), Schio (I) e New Jersey (USA) sono disponibili per questo scopo. A Interpack, potete scoprire di più sui nostri servizi “Dough-how”.

Come sempre, l'esperienza combinata di tutta la squadra di “RONDO Industrial Solutions” darà il benvenuto ai visitatori di RONDO presso lo stand D17 nel padiglione 3. I nostri specialisti Dough-how, sono completamente a vostra disposizione per tutte le questioni relative a processi di produzione industriale e alla produzione attrezzature per prodotti da forno.

RONDObot combines high performance with unique flexibility.

La linea per pane RONDO con disegno ASTec raggiunge capacità fino a 6 tonnellate all'ora.

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