Smartline
La Smartline trasforma tutti i tipi di impasto – in particolare quelli ad alta idratazione, morbidi o precotti – in bande di pasta regolari e senza imperfezioni. Con uno spessore minimo della banda di pasta di soli 0,4 mm, consente di ottenere anche prodotti a pasta sottile. L'esclusiva testa satellite garantisce la massima protezione della struttura dell'impasto e l'affidabilità del processo a lungo termine.
Smartline è adatta alla vostra azienda?
Massima flessibilità per la vostra produzione: con la Smartline potete alimentare la vostra linea automaticamente e in modo particolarmente delicato. Dagli impasti morbidi e altamente idratati ai blocchi laminati e sodi, la Smartline assicura una sfoglia uniforme e priva di tensioni, mantenendo la struttura dell'impasto. Potrete così automatizzare la vostra produzione e migliorare in modo efficiente la qualità del vostro variegato assortimento di prodotti da forno.
Testa satellite regolabile
Delicatamente unica
L'elemento centrale della Smartline assicura un processo di laminazione perfettamente delicato per ogni tipo di impasto. La struttura dei pori e gli strati di laminazione vengono conservati: la base per prodotti da forno perfetti.
300 – 1'200 kg
Impasto all’ora
Potrete alimentare in modo efficiente la vostra linea di produzione di pasticceria o la vostra macchina per croissant con fino a 1.200 kg di impasto all'ora (a seconda del prodotto).
0,4 – 30 mm
Spessore banda di pasta
Con il rullo trasversale opzionale e fino a 3 calibratori perfettamente abbinati, è possibile ottenere la larghezza e lo spessore precisi della sfoglia desiderati.
Smartline e Starline
Realizzazione di grissini ai cereali
Il video mostra la produzione automatizzata di rotolini ai cereali con intaglio decorativo utilizzando RONDO Smartline e Starline. Scoprite tutte le fasi del processo in dettaglio.
Punti di forza della Smartline
Stesura ottimale per tutti i tipi di impasto
- Lavora tutti i tipi di pasta
- Anche per impasti sottili (min. 0,4 mm)
- Cambio rapido del prodotto senza lunghi tempi di sostituzione
Sia che si tratti di ciabatta, baguette, focaccia, panini ai cereali, cracker, paste lievitate, ciambelle, pizza, focaccine, panini dolci, pane naan, panetti, prodotti a pasta sottile o prodotti da forno a base di pasta sfoglia, croissant, pasta danese o pasta frolla: Con una sola linea potrete coprire l'intero assortimento.
Impasti senza stress per la massima qualità
- Satellite unico e regolabile
- Lavorazione della pasta particolarmente delicata
- Massima sicurezza di processo
I prodotti da forno perfetti iniziano con una pasta di prima qualità. Smartline lavora anche impasti impegnativi in modo delicato e senza stress, per una qualità e una precisione del pesosempre elevate.
Aumentare l'automazione, ridurre i costi
- Laminazione e alimentazione automatiche
- Può essere integrata con sfogliatrice, nastro trasportatore alto e tramoggia di porzionatura.
- Laminazione con MLC 4.0
La produzione di bande di pasta, che richiede molto tempo, viene automatizzata - in modo da risparmiare tempo prezioso e ridurre i costi operativi. In combinazione con la MLC 4.0 è possibile realizzare una linea multifunzione, con forma a L o a U, che Vi consente di automatizzare non solo l’alimentazione, ma anche il processo di laminazione.
La vostra linea, realizzata su misura
- Formatore di bande di pasta
- Rullo trasversale
- Fino a 3 calibratori
- Stenditore Rondo per cereali e semi
Su misura per i vostri tipi di pasta e il vostro grado di automazione , dotiamo la vostra linea delle attrezzature aggiuntive necessarie. Avrete esattamente la soluzione che vi serve.
Comandi: Un gioco da ragazzi per tutti
- Touchscreen a colori con RCC
- Simboli di facile comprensione
- Tutti i dati rilevanti a colpo d’occhio
- Oltre 100 programmi
- Integrazione di macchine a monte e a valle
Il moderno concetto di controllo RCC e i programmi memorizzati garantiscono che ogni collaboratore possa ottenere subito risultati perfetti .
Produrre anziché pulire
- Superfici lisce, struttura in acciaio inox
- Componenti facilmente accessibili
- Sfarinatore intercambiabile
- Materiali certificati per la produzione alimentare
Numerosi i dettagli intelligenti concepiti per garantire una pulizia rapida e semplice e condizioni di produzione nella massima igiene.
L'esclusiva testa satellite - precisione per ogni tipo di impasto
La qualità inizia dalla banda di pasta. Ogni tipo di impasto ha le sue caratteristiche e richiede un approccio diverso durante la stesura. La posizione della nostra esclusiva testa satellite, il cuore della Smartline, può essere regolata in modo flessibile. Sarete voi a determinare la distanza di laminazione e quindi l'intensità e la durata della lavorazione dell'impasto. Il risultato: La struttura dei pori e gli strati di laminazione - queste proprietà dell'impasto critiche per la qualità - vengono conservati in modo ottimale. Una volta impostati alla perfezione, è possibile salvare i parametri del programma con la semplice pressione di un pulsante, per ottenere la massima qualità ad ogni partita.
Unità satellite si trova dietro il rullo inferiore
Per impasti morbidi
Sia che si tratti di ciabatta o di pane tradizionale a lunga fermentazione: Gli impasti morbidi con un elevato contenuto di acqua richiedono la massima attenzione. Il satellite Smartline è posizionato dietro il rullo inferiore per preservare i sapori delicati e la struttura ariosa data fermentazione. La sezione di laminazione ripida e volutamente corta riduce al minimo i tempi di lavorazione e garantisce un risultato di cottura particolarmente soffice.
Satellite verticale su rullo inferiore
Per impasti fissi
Gli impasti di lievito non lievitati e gli impasti di pasta sfoglia e croissant lievitati richiedono una lavorazione precisa e delicata. Posizionate il satellite Smartline verticalmente sopra il rullo inferiore per ottenere una sezione di rotolamento piatta e lunga. Ciò garantisce un'assunzione ottimale della pasta e una laminazione lenta e uniforme, in modo da preservare perfettamente la struttura e gli strati di grasso.
Ideale per questi prodotti da forno
Dalla pasta sfoglia compatta all'impasto morbido della ciabatta: La Smartline trasforma qualsiasi impasto in una banda di pasta perfetta e senza stress. Questo crea la base ideale per un'ampia varietà di prodotti da forno, ad esempio:
Bande di pasta senza stress con Smartline
La Smartline lavora i vostri impasti per creare bande di pasta uniformi senza il minimo stress, per poi alimentare con la massima affidabilità le linee di pasticceria o le macchine per croissant vicine. A prescindere dal tipo di pasta, il processo è sempre lo stesso.
Alimentazione
Alimentazione
A seconda del volume di produzione, i pezzi di pasta vengono posizionati manualmente sul trasportatore di alimentazione oppure la Smartline viene alimentata automaticamente con la sfogliatrice Smart Feeder. Questa soluzione economica per capacità maggiori può essere integrata anche con un tappeto trasportatore in elevazione e una sovra-tramoggia. I pastelli possono essere posizionati sulla linea per la laminazione finale.
Sfarinatori e distributori di semi
Sfarinatori e distributori di semi
Quattro sfarinatori infarinano il lato superiore e inferiore della banda di pasta in modo uniforme. Per la produzione di panini con semi su entrambi i lati, è sufficiente che questi vengano sostituiti con gli appositi distributori di semi.
Compattatori laterali oscillanti
Compattatori laterali oscillanti
Con delicatezza, i compattatori portano la pasta alla larghezza desiderata, In questo modo si riducono le sezioni di bordo e quindi i costi.
Rullo di stesura
Rullo di stesura
Un’alimentazione di pasta omogenea costituisce il presupposto per ottenere una banda di pasta uniforme e prodotti finali dal peso preciso. Il rullo di stesura misura l’altezza della pasta, regolandone automaticamente l’alimentazione.
Unità satellite
Unità satellite
L’unità satellite, unica nel suo genere, stende la pasta con delicatezza. Esiste l'impostazione perfetta per ogni tipo di impasto.
Rullo trasversale
Rullo trasversale
Il rullo trasversale, grazie alla dimensione e alla velocità regolabile del rullo motorizzato, stende la banda di pasta con delicatezza esattamente fino alla larghezza desiderata.
Calibratore
Calibratore
A seconda dello spessore finale desiderato, uno o tre calibratori arrotolano leggermente la sfoglia di pasta e la portano esattamente allo spessore finale desiderato. Smartline quindi alimenta le linee di lavorazione successive. Con una larghezza della banda di pasta di 600 mm è ideale per i sistemi RONDO Polyline, Starline 5 o Cromaster, oltre che per tutte le altre linee comunemente utilizzate.
Alla Starline 5Come possiamo aiutarvi?
Dati tecnici
Smartline
| Tempo di utilizzo raccomandato | 24 ore su 24, 7 giorni su 365 |
| Spessore banda di pasta | Min. 0,4 mm (con 3 calibratori) |
| Larghezza tappeti | 640 mm |
| Apertura cilindri | 0,2 – 30 mm |
| Diametro satellite | 320 mm |
| Velocità di sfogliatura | < a 8 m/min |
Possibili funzioni supplementari
| - Manutenzione da remoto |
| Gestione dei programmi universale con funzione Master |
Accessori
Con gli accessori RONDO è possibile adattare la Starline alle proprie esigenze.
Macchine integrative
Queste macchine sono l’abbinamento ideale per la Smartline. È possibile utilizzarle per automatizzare ulteriori fasi del vostro processo di produzione.
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