Raggiungere il successo grazie all'artigianato e alla sfogliatrice RONDO
La QRAFTwerk è una piccola pasticceria che si trova nel cuore della cittadina svizzera di Grindelwald. I proprietari, Nadja e Oliver Fuhrer, oltre alle barrette energetiche, producono a mano croissant, girelle alle noci e altri dolci per una clientela internazionale. Abbiamo avuto l'opportunità di parlare con Nadja e Oliver delle loro esperienze con una sfogliatrice RONDO molto speciale.
Profilo
Cliente: QRAFTwerk, Grindelwald / Svizzera
Macchina: sfogliatrice meccanica RONDO, acquistata di seconda mano, anno di fabbricazione 1982
In uso presso QRAFTwerk dal: 2023
Prodotti: barrette energetiche, croissant bicolore (lampone, cioccolato), croissant alle noci, biscotti al cioccolato con base di pasta frolla, cioccolato
Intervista
Come avete acquistato la vostra sfogliatrice RONDO?
Abbiamo acquistato la nostra sfogliatrice meccanica presso un rivenditore di macchine usate di Berna. Si è poi scoperto che la macchina è stata messa in funzione originariamente nel 1982. Ancora oggi funziona in modo eccellente. Grazie alla sua regolabilità e alla sua mobilità, si adatta perfettamente allo spazio limitato del nostro laboratorio.
Utilizzando la sfogliatrice RONDO, siamo in grado di aumentare significativamente la nostra produzione giornaliera di prodotti da forno, mantenendo la qualità della nostra lavorazione.
In che modo la sfogliatrice vi supporta nel vostro lavoro quotidiano?
Tutti i nostri prodotti da forno sono realizzati a mano presso il nostro stabilimento di produzione interno. Utilizziamo la sfogliatrice RONDO soprattutto per preparare croissant e croissant alle noci, oltre che per stendere gli impasti. Le basi dei nostri biscotti di cioccolato sono fatte di pasta frolla, che lavoriamo con la sfogliatrice. Essa ci permette di produrre a mano ogni giorno una quantità maggiore di prodotti senza compromettere la qualità.
Sfogliatrice meccanica RONDO, anno 1982
Croissant bicolore in esposizione
Il panorama mozzafiato di fronte al locale della QRAFTwerk
Il proprietario Oliver Fuhrer prepara croissant al cioccolato
Come procede la collaborazione con RONDO?
Il CEO di RONDO, Peter Studer, è stato nostro ospite. È così che abbiamo iniziato a conversare ed è nata una collaborazione più stretta con RONDO. La nostra macchina era già un po' in là con gli anni e doveva essere revisionata. Il fatto che RONDO offra ancora manutenzione e pezzi di ricambio per una macchina così vecchia ci ha sorpreso. Per questo siamo molto soddisfatti della collaborazione.