Croissomat 4.0
Компания RONDO, производитель хлебопекарных машин из г. Бургдорф (Burgdorf) запускает Croissomat 4.0 — машину по производству круассанов с максимальной надежностью технологического процесса. Он был разработан специально для пекарен с высочайшими требованиями к качеству изделий.
Увеличить
Перетащить
Повернуть
Увеличить
Перетащить
Повернуть
Готовы к дополненной реальности?
Преимущества Croissomat 4.0
Встроенный калибратор
-
Поддержание постоянного веса теста и бесшовное соединение полотен теста
-
Снятие напряжения с полотен теста для получения равномерно раскатанных конечных продуктов
-
Минимизация обрезков теста
Острый гильотинный резак
- Красивое разделение слоев теста за счет хорошо просматриваемых слоев жира
- Большое разнообразие форм и размеров инструментов
Запатентованный разделитель
-
Точное разведение треугольных заготовок без деформации
-
Не требуется регулировка размеров штамповки
-
Повышенная производительность
Точное увлажнение теста
- Однородное качество продукта благодаря плотно закрытому торцу
- Высокая надежность процесса благодаря равномерному увлажнению теста
- Компенсирует небольшие колебания консистенции и влажности теста
Видимый процесс скручивания
-
Бережное скручивание без раздавливания слоев жира
-
Любые виды скручивания круассанов — от плотного до свободного
-
Бескомпромиссное качество изделий благодаря возможности контроля скручивания
Универсальный вспомогательный стол
- Быстрое переоснащение без инструментов
- Простой демонтаж в компактную линию для формовки
- Расширенная сфера применения
Стабильная надежность технологического процесса
Croissomat 4.0 в 3D
Узнайте об инновационном устройстве нового Croissomat 4.0 в 3D-видео на Youtube.
До 5400
круассанов без начинки в час
- Производство в 2–6 рядах
- До 900 круассанов в одном ряду в час
- Большой выбор штамповок для круассанов различного размера и веса
Простота и безопасность управления
благодаря «умному» дизайну
- Интуитивное обслуживание благодаря многоязычной панели Touch Panel
- Применение новейших стандартов гигиены гарантирует низкое загрязнение и снижение количества остатков теста
- Высочайшая безопасность работы и быстрое устранение неисправностей
Широкий ассортимент изделий
для возможности изготавливать не только круассаны
- Возможна работа с цельнозерновым, дрожжевым или разноцветным тестом
- Дооснащение штамповки для работы с заготовками прямоугольной, овальной или круглой формы
- Простое расширение ассортимента изделий
Часто задаваемые вопросы о машинах для производства круассанов
На что следует обращать внимание при скручивании круассанов?
Сначала нужно раскатать тесто до толщины 7–10мм. При такой толщине тесто лучше всего сохраняются свои слои. Раскатанное тесто более восприимчиво к высокой температуре. Поэтому работать с ним нужно при контролируемых климатических условиях. Работать с тестом, прослоенным сливочным маслом, лучше всего при температуре окружающей среды 16 градусов Цельсия.
Что нужно учитывать при скручивании круассанов?
После того как тесто раскатано, из него можно вырезать или вырубать треугольники. Важно, чтобы слои теста/жира оставались видны. Если тесто на срезе склеится, в конечном продукте не будут видны слои. Затем треугольники растягиваются по длине в зависимости от желаемого количества скручиваний, после чего скручиваются вручную или с помощью машины для производства круассанов.
В процессе скручивания обрезанный край также не должен сминаться. В зависимости от желаемого конечного продукта, круассан можно завернуть более свободно или более плотно. Кончик свернутого круассана всегда должен находиться в центре заготовки теста на нижней стороне круассана во время последующей расстойки и выпечки.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем регионе
АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРИ РЕМЕСЛЕННОМ КАЧЕСТВЕ
Преимущества Croissomat 4.0
Послушайте, как наш мастер-пекарь Андре Мерц рассказывает, почему Croissomat 4.0 является лучшим для вас решением при производстве ремесленных круассанов всех размеров.
Идеально подходит для производства этих хлебобулочных изделий
С помощью Croissomat 4.0 вы можете производить множество различных хлебобулочных изделий, включая следующие позиции:
Сервисная служба RONDO Service & Support
RONDO обеспечивает бесперебойную работу вашего производства — с помощью проверок работы оборудования и регулярного сервисного обслуживания, а также ремонта и поставки комплектов запчастей.
Сервисная поддержка RONDO в вашем регионе
Технические данные
Croissomat 4.0 в цифрах
| Ширина полотна теста | 530 мм |
| Ширина ленты | 640 мм |
| Размеры в нерабочем положении (Д×Ш×В) | 2531 x 2825 x 1218 мм |
| Количество рядов | 2–6 |
| Максимальная производительность на 1 ряд в час | 900 |
| Основание треугольника (Ш) | 63–220 мм |
| Высота треугольника (В) | 88–265 мм |
| Вес треугольника | 15–120 г |
Дополнительные опции
| Вспомогательный стол | Опция, рабочая зона 1,00 м / 1,75 м |
| Приемный поддон для стола на выходе | Опция |
Дополнительная информация
Дополняющие машины
Эти машины идеально подходят для Croissomat. С их помощью вы можете автоматизировать дальнейшие этапы своего производственного процесса.
Аналогичные машины
Эти машины также могут вас заинтересовать.
