Cromaster
Благодаря линии Cromaster для производства круассанов вы сможете разнообразить ваше производство хлебобулочных изделий. Cromaster может производить не только круассаны, но и багеты, рогалики, яичные тарты и солёные хлебные палочки. И всё это возможно с максимально высокой производительностью: до 24 000 круассанов в час.

Преимущества Cromaster

От круассана до яичного тарта
- Круассаны с начинкой и без начинки
- Размер круассана - 10–200 гр.
- Согнутые круассаны в автоматическом режиме
- А также яичные тарты, солёные хлебные палочки, багеты

Компактность и долговечность
- Самый короткий вариант линии длиной всего 4,5 м
- Подходит для любой пекарни
- Прочная, долговечная конструкция
- Надёжная система управления Siemens

Полностью автоматический процесс
- Современная концепция управления RCC
- Возможность сохранения настроек в программах
- Управление межмашинными программами

Быстрая смена продукта
- Быстрая замена инструмента
- Скручивающее устройство
- Одна и та же кассета для круассанов с начинкой и без начинки

Быстрая очистка
- Возможна как влажная очистка кассеты, так и очистка в посудомоечной машине
- Гладкие поверхности выполнены из нержавеющей стали
- Устройство быстрого снятия натяжения ленты

Максимальная интеграция, максимальная интуитивность
- Следование рецептуре: централизованное управление обеспечивает быструю смену продукта на линии
- Сенсорный экран с RCC: интуитивно понятное управление даже для работников средней квалификации
Быстрота и точность
Надёжность и производительность
Cromaster работает точно, надёжно и очень продуктивно — благодаря нашему опыту в области производства круассанов. От гильотины с подвижным механизмом до приводного скручивающего устройства — все компоненты и процессы машины тщательно продуманы и протестированы в работе.
24 000
количество круассанов без начинки в час
- Возможность производства в 8 рядов
- 3000 круассанов в 1 ряду
10 000
количество круассанов с начинкой в час
- Возможность производства в 5 рядов
- 2000 круассанов с начинкой в 1 ряду
6 000
количество согнутых круассанов в час
- Возможность производства в 3 ряда
- 2000 изогнутых круассанов в 1 ряду
Часто задаваемые вопросы о машинах для производства круассанов
Сколько слоев жира должно быть в тесте и для каких изделий?
12–16 слоев жира дают выпечку с большим объемом, красивым расслоением и открытым мякишем с крупной текстурой. В целом она более воздушная, чем выпечка с большим количеством жировых слоев, и эти слои очень заметны в конечном продукте. При наличии 24–27 слоев жира объем готового изделия уменьшается, а мякиш получается более плотным. Общее правило гласит: чем больше слоев жира, тем больше конечное изделие похоже на хлеб. Помимо круассанов, которые традиционно содержат 12–27 слоев жира, есть и другие изделия, например мелкоштучные кондитерские изделия, тесто для которых иногда содержит гораздо больше слоев жира.
С помощью хлебопекарных машин производства RONDO вы можете полностью автоматизировать процесс слоения теста и производства круассанов. Наша концепция Modular Laminating Concept 4.0, сокращенно MLC 4.0 (модульная концепция слоения), формирует бесконечную ленту из замешанного теста. На него в середину наносится слой жира, который накрывается сложенными краями теста. Затем начинается процесс слоения. Линия MLC 4.0 может быть разработана по индивидуальному заказу в зависимости от необходимого количества слоев и степени автоматизации.
Как готовые круассаны попадают из пекарни к покупателю?
Способ доставки хлебобулочных изделий из пекарни к покупателю настолько же индивидуален, насколько индивидуальна каждая компания, участвующая в этом процессе. При производстве хлебобулочных изделий могут использоваться следующие бизнес-модели:
- Свежая выпечка
Пекарня с одним или несколькими магазинами, которая продает свою собственную свежую выпечку или доставляет ее клиентам. - Предварительно расстоенные и замороженные изделия
Производство и продажа в разных местах. Прежде чем изделия будут выпечены в магазине, полуфабрикаты из теста замораживаются на производстве и отправляются в торговую точку. Эта бизнес-модель отличается высоким уровнем удобства и небольшим количеством источников ошибок в процессе окончательной выпечки в торговой точке. - Нерасстоенные замороженные изделия
Расстойка и выпечка полуфабрикатов непосредственно в магазине. Дорогой и трудоемкий способ (обслуживание машин, хранение, контроль качества на месте), поэтому сегодня используется редко. - Недопеченные полуфабрикаты в упаковке
Продажа предварительно запеченных изделий в розничной упаковке (хранящихся при комнатной температуре (упаковка в модифицированной газовой среде, MAP), охлажденных или замороженных). Конечные потребители выпекают изделие в собственных печах. - Изделия с длительным сроком хранения
особый формат производства, направленный на обеспечение длительного срока хранения хлебобулочных изделий. Розничная продажа.
RONDO — производитель хлебопекарного оборудования. Мы продумываем комплексные решения и с удовольствием проконсультируем вас по вопросам планирования производства. В нашем ассортименте вы найдете машины для приготовления круассанов для предприятий любого масштаба.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем регионе
Peter Spinelli
Президент и генеральный директор RONDO North America
Идеально подходит для производства этих хлебобулочных изделий
С помощью Cromaster вы можете производить множество различных хлебобулочных изделий, включая следующие виды:
Сервисная поддержка RONDO
RONDO поможет поддерживать ваше производство в исправном состоянии — с помощью проверок работы оборудования и регулярного сервисного обслуживания, а также ремонта и своевременной поставки комплектов запчастей.
Сервисная поддержка RONDO в вашем регионе
Технические данные
Cromaster
Рекомендуемое время работы | Многосменный режим работы |
Ширина полотна теста | до 570 мм |
Ширина ленты | 640 мм |
Скорость конвейерной ленты | до 10 м/мин |
Занимаемая площадь (Д×Ш×В) | 4485 – 5735 × 1555 × 1445 мм |
Возможные дополнительные функции
- Комплексное программное управление системами оборудования при помощи мастер-функции |
- Формовка багетов |
- устройство для сгибания круассанов |
- Прижимныеролики |
- Дистанционное сервисное обслуживание |
Дополнительная информация
Дополнительные модели Cromaster
Аксессуары
С помощью аксессуаров RONDO вы можете адаптировать Cromaster к своим потребностям.
Дополняющие машины
Эти машины идеально подходят для Cromaster. С их помощью вы можете автоматизировать дальнейшие этапы своего производственного процесса.
Аналогичные машины
Эти машины также могут вас заинтересовать.