Модульная линия MLC 4.0 Laminating Line для автоматического слоения теста
Слоение и подача теста на одной линии: MLC 4.0 Laminating Line автоматически раскатывает и подает непрерывное слоёное тестовое полотно напрямую на вашу формовочную линию. Или сначала на линии производится слоение теста, а затем формируется тестовое полотно с толщиной не более 1 мм.
Преимущества модульной линии MLC 4.0 Laminating Line для автоматического слоения теста
Универсальность в новой трактовке
- Идеально подходит для производства слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста
- Формует безупречное тестовое п олотно из блоков теста
- Перерабатывает тесто и жир и производит равномерно раскатанное тестовое полотно
Индивидуальный подход для вашего успеха
- Возможность комбинации со многими дополнительными устройствами
- Экструдер, вал для поперечной раскатки, дозатор посыпки Rondo и многое другое
- До трех калибраторов
Точно и равномерно раскатанное тестовое полотно
- Высококачественные, точные по весу хлебобулочные изделия благодаря идеально раскатанному, непрерывному полотну теста
- Толщина полотна теста не менее 1 мм
Максимальная интеграция и интуитивность
- Следование рецептуре: централизованное управление обеспечивает быструю смену продукта на линии
- Сенсорный экран с RCC: интуитивно понятное управление даже для работников средней квалификации
Соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям - это просто.
- Продуманная гигиеничная конструкция
- Гладкие поверхности, конструкция выполнена из нержавеющей стали
- В соответствии с гигиеническим стандартом UL Sanitation
MLC 4.0 Laminating Line, Smartline, Starline
Производство шоколадных булочек
Ознакомьтесь подробнее со всеми технологическими этапами автоматического производства шоколадных булочек:
- Резка и слоение с помощью MLC 4.0 Laminating Line
- Раскатка на Smartline
- Продольная нарезка и обрезка, а также разделка на Starline.
15–20 кг
Тяжёлые блоки теста
Даже большие и тяжёлые блоки теста предварительно расстоенного, холодного и очень плотного теста обрабатываются бережно и в бесстрессовом режиме.
600–800 кг
Выработка теста в час
На линии для формовки или машины для производства круассанов можно подавать до 800 кг теста в час.
Часто задаваемые вопросы о линиях ламинирования
Что важно помнить при производстве многослойного теста?
При изготовлении полотен слоёного теста нужно, чтобы само тесто, а также масло или маргарин были правильной температуры. После замеса тесто должно отдохнуть, чтобы из него ушло напряжение. Одновременно его охлаждают до 10–12 градусов Цельсия, после чего можно приступать к дальнейшей обработке. Для получения оптимальных результатов температура и консистенция используемого жира должны соответствовать температуре и консистенции теста.
Хлебопекарная машина RONDO позволяет получить идеальное многослойное тесто. Тестораскаточная машина выполняет раскатку и слоение. Крупные компании также могут использовать линии для ламинации, в которых на полотно теста подается слой жира из насоса подачи жира, после чего происходит дальнейшая обработка.
Каковы идеальные условия для приготовления слоёного теста?
Приготовление идеального слоёного теста зависит от многих деталей. После замеса тесто нужно охладить для дальнейшей обработки. При этом важно обеспечить равномерное охлаждение, для чего лучше всего охлаждать тесто небольшими порциями. Типичной ошибкой при производстве слоёного теста является охлаждение слишком больших кусков теста или даже охлаждение непосредственно в деже. Это приводит к неравномерному распределению температуры, из-за чего в тесте возникает напряжение.
Температура также важна для последующего процесса слоения — независимо от того, выполняется ли оно вручную или с помощью линии для ламинации. Температура теста и жира всегда должны совпадать. Если жир будет мягче теста, он будет слишком сильно вдавливаться в тесто. Если жир будет тверже теста, в сложенном полотне теста и жира появятся трещины. Температура в помещении для производства теста имеет решающее значение. Поскольку сливочное масло имеет низкую температуру плавления, высокая температура окружающей среды может быстро привести к потере качества слоёного теста.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем регионе
Идеально подходит для производства этих хлебобулочных изделий
С помощью MLC 4.0 Laminating Line вы можете производить множество различных хлебобулочных изделий, включая следующие позиции:
Сервисная поддержка RONDO
RONDO поможет поддерживать ваше производство в исправном состоянии — с помощью проверок работы оборудования и регулярного сервисного обслуживания, а также ремонта и своевременной поставки комплектов запчастей.
Сервисная поддержка RONDO в вашем регионе
Технические данные
MLC 4.0 L-Laminating Line
| Возможное количество слоев жира | до 10 |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 7 дней в неделю |
| Толщина полотна теста | Мин.1 мм (с 3 калибраторами) |
| Ширина ленты | 700 мм |
| Зазор между валками | 0,5–30 мм |
| Диаметр сателлита | 400 мм |
| Скорость раскатки теста | < 12 м/мин |
| Занимаемая площадь | 8000 × 6900 мм |
MLC 4.0 U/Z-Laminating Line
| Возможное количество слоев жира | до 100 |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 7 дней в неделю |
| Толщина полотна теста | Мин.1 мм (с 3 калибраторами) |
| Ширина ленты | 700 мм |
| Зазор между валками | 0,5–30 мм |
| Диаметр сателлита | 400 мм |
| Скорость раскатки теста | < 12 м/мин |
| Занимаемая площадь | 8000 × 7200 мм |
Возможные дополнительные функции (обе линии)
| - Дистанционное сервисное обслуживание |
| - Комплексное программное управление системами оборудования при помощи мастер-функции |
Дополнительная информация
RONDO MLC 4.0 — слоение, подача и разделка
Аксессуары
С помощью аксессуаров RONDO вы можете адаптировать линию MLC 4.0 Laminating Line к своим потребностям.
Дополняющие машины
Эти машины идеально подходят для MLC 4.0 Laminating Line. С их помощью вы можете автоматизировать дальнейшие этапы своего производственного процесса.
Аналогичные машины
Эти машины также могут вас заинтересовать.
