ASTec Donut Line
Пончики - это трендовый продукт во всем мире с огромным потенциалом для творческих вариаций. Пончиковая линия ASTec от RONDO сочетает в себе промышленную производительность и гибкость, необходимую для современного ассортимента хлебобулочных изделий. Благодаря инновационной технологии тестовой ленты пончики могут быть изготовлены в самых разных формах.
Подойдет ли линия ASTec Donut Line для вашего бизнеса?
Линия ASTec Donut Line - это идеальное решение для промышленных производителей, которые ставят во главу угла максимальную универсальность и устойчивость при производстве заварного печенья. Она идеально подходит для компаний, которым необходимо достичь высокой производительности до 2 000 кг в час и в то же время полностью использовать сырье. Благодаря возможности возврата тестовой сетки без потери качества на одной линии можно производить самые разнообразные формы, такие как сердечки, квадраты или лонг-джонсы, экономя при этом ресурсы.
До 2 000 кг
Выходное количество
Линия для пончиковASTec разработана для максимальной производительности в промышленности. Благодаря ширине захвата до 1 200 мм вы можете достичь впечатляющей производительности, которая снижает ваши затраты на единицу продукции, гарантируя ее неизменное качество.
Эффективность использования сырья 100 %
через репатриацию
Линия для производства пончиков ASTec не производит никаких отходов благодаря контролируемой переработке обрезков теста. Каждый квадратный метр тестовой ленты полностью превращается в высококачественную продукцию, что не только защищает окружающую среду, но и напрямую повышает вашу прибыль.
Безграничный
Разнообразие форм
Процесс формовки позволяет создавать самые разнообразные формы заварной выпечки. Будь то классические пончики, пончики или креативное модное печенье - вы используете весь потенциал для широкого и привлекательного ассортимента.
30 000 пончиков в час
Линия для производства пончиков ASTec
С помощью пончиковой линии ASTec вы сможете производить вкусные и высококачественные пончики: в промышленных масштабах, с максимальной эффективностью, любых сортов и размеров.
Сильные стороны линии пончиков ASTec
Устойчивое развитие благодаря полной утилизации теста
- Ноль отходов - полная переработка
- Максимальное использование сырья
- Снижение материальных затрат
Линия для производства пончиковASTec оптимизирована для последовательного избегания потерь теста. После того как пончики выбиты, остатки теста перерабатываются и придают тесту больше вкуса или могут быть повторно использованы для другой формы пончиков. Это обеспечивает производство без отходов теста и повышает эффективность всей вашей линии.
Процесс развертывания для увеличения количества вариантов
- Высокий выход конечной продукции
- Текст, который дольше остается мягким
- Обработка теста с высокой гидратацией
RONDO делает ставку на мягкую раскатку теста с помощью системы MIDOS и процесса раскатки для производства пончиков. Это позволяет обрабатывать мягкое тесто с повышенным содержанием воды, что приводит к более влажному мякишу и длительной свежести. Структура теста остается настолько стабильной, что пончики отлично поднимаются при варке
.
Стабильность процесса вместо ручной доработки
- Точная толщина тестовой ленты по всей ширине
- Стабильность формы благодаря чистой перфорации
- Постоянный вес
Неправильный вес и форма приводят к проблемам в автоматизированных системах упаковки. Технология ASTec гарантирует, что каждый пончик имеет точно такую же толщину и геометрию по всей ширине ленты. Это гарантирует вам стабильный процесс без дорогостоящих простоев или ручной сортировки.
Модульная система для максимального разнообразия
- Производство множества форм и размеров
- Быстрое реагирование на сезонные тенденции
- Легкая и быстрая смена штампов
Строго разработанные линии часто препятствуют быстрому внедрению новых продуктов. Модульная система линии ASTec Donut Line обеспечивает быструю смену штампов, позволяя полностью использовать тестовую линию, например, создавать отверстия для пончиков или реализовывать новые трендовые формы без существенной перестройки.
.
Сокращение времени простоя благодаря оптимизированной очистке
- Гигиеничный дизайн против карманов грязи
- Короткие циклы очистки
- Соответствие строгим гигиеническим нормам
Длительные интервалы между уборками и микробиологические риски являются серьезным бременем для промышленных предприятий. Концепция Advanced Sanitary Technology Concept (ASTec) разработана для сокращения времени очистки до 30%. Система спроектирована таким образом, что грязь не прилипает в первую очередь, что значительно повышает готовность системы к работе.
Воспроизводимое качество независимо от нехватки квалифицированной рабочей силы
- Интеллектуальное управление
- Параметры процесса вызываются нажатием одной кнопки
- Постоянные результаты даже при смене обслуживающего персонала
Отклонения в качестве продукции, вызванные работой разных операторов, представляют собой риск. Линия ASTec Donut Line хранит все важные параметры в цифровом виде. Это обеспечивает стопроцентную воспроизводимость и гарантирует, что ваши пончики всегда будут привычного высшего качества.
Идеально подходит для этих хлебобулочных изделий
Астек Донат Лайн - это оптимальное решение для производителей, которые хотят выпускать широкий ассортимент заварной выпечки без лишних затрат материала. Благодаря специальной технологии раскатки и эффективной обработке тестовой ленты система идеально подходит для производства самых разнообразных форм и текстур.
Чем мы можем вам помочь?
Формовка тестовых заготовок
Формовка тестовых заготовок
С помощью экструдера или системы MIDOS тесто формуется в однородную тестовую ленту без натяжения. Она аккуратно раскатывается до нужной конечной толщины с помощью сателлитной головки, поперечного валика и калибраторов. Этот процесс сохраняет структуру клейковины в тесте, которая имеет решающее значение для последующей пушистости пончика.
Перфорация
Перфорация
Желаемая форма вырезается из теста с помощью специальных вырубных штампов. Это гарантирует чистые края и идентичный внешний вид каждого отдельного изделия.
Использование теста без остатков
Использование теста без остатков
Оставшаяся тестовая сетка снимается после нарезки и возвращается обратно. Таким образом, не остается отходов, и тесто можно наносить без остатка. Это экономит деньги и гарантирует устойчивое производство.
Отлучение от груди
Отлучение от груди
Тестовые заготовки точно выравниваются и укладываются на расстойные лотки. Это гарантирует, что пончики будут иметь оптимальное пространство для развития на следующих этапах.
Варка и жарка во фритюре
Варка и жарка во фритюре
В расстойной камере пончики отдыхают примерно 40-50 минут при температуре 30-35 °C на противнях. В это время тесто приобретает весь свой объем и желаемую пушистую текстуру. Затем пончики обжариваются во фритюре при температуре 180-190 °C. Каждая сторона остается в жировой ванне около 50-60 секунд, что позволяет получить типичную окраску и характерные белые края.
Отделка и упаковка
Отделка и упаковка
После охлаждения пончики проходят финальный этап производства. В зависимости от варианта, в них вводится начинка, они покрываются глазурью или украшаются начинками. Наконец, в зависимости от требований, перед окончательной упаковкой пончиков проводится процесс шоковой заморозки для обеспечения качества.
Услуги по приготовлению теста: Оптимизация процессов и технологическая поддержка
В наших центрах Dough-how мы предлагаем вам возможность протестировать ваши рецепты в реальных условиях и довести их до рыночной зрелости. Наши эксперты Dough-how оказывают вам поддержку непосредственно на месте, оптимизируя процесс и проводя индивидуальное обучение работе с системой. Цель: стабильно высокое качество хлебобулочных изделий, максимальное использование тестовой ленты и экономия ресурсов. От процесса замеса до выпечки - каждый шаг анализируется для постоянного повышения эффективности.
ASTec: стандарт для гигиены будущего
Концепция Advanced Sanitary Technology (ASTec) от RONDO - это ответ на постоянно растущие требования к безопасности пищевых продуктов на производстве, предлагающий вам решающий технологический прогресс. В зависимости от условий производства система предлагается в двух специализированных версиях: ASTec Dry (D) для эффективной сухой уборки и ASTec Wet (W) для процессов, требующих интенсивной влажной уборки. Обе версии выполнены в соответствии с требованиями гигиенического дизайна, что позволяет предотвратить отложение грязи и минимизировать время простоя.
Технические данные
Линия пончиков Астек
| Вместимость | 1'000 - 2'000 кг/ч |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 365 дней |
| Доступная ширина линии | 700 мм, 900 мм, 1 200 мм |
Наша инновационная машина для формирования тестовой ленты
MIDOS - многофункциональная промышленная тестовая система
Инновационная тестораскаточная машина от RONDO имеет специально разработанную систему валков, которая не требует использования технологической муки или масла. MIDOS был разработан в дизайне ASTec в соответствии с высочайшими критериями гигиены.
ASTec Process Control: Интеллект за вашей производительностью
В условиях рынка, когда точность и скорость являются ключом к успеху, система ASTec Process Control (APC) переосмысливает управление промышленными линиями. Являясь интеллектуальным сердцем вашего производства, APC объединяет в себе современные сенсорные технологии и анализ в режиме реального времени, гарантируя абсолютно стабильное и высокопроизводительное производство - круглосуточно.
Вызвали ли мы у вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы с радостью посоветуем вам, какое решение соответствует вашим потребностям.
Ваш местный представитель RONDO
Контактная информация для следующей страны:
