Кондитерская линия ASTec
Кондитерская линия ASTec сочетает в себе ведущую технологию ламинирования RONDO с модульной конструкцией, позволяющей производить практически неограниченное разнообразие кондитерских изделий. От классического слоеного теста до современных трендовых продуктов - эта линия обеспечивает техническую точность, необходимую для стабильно высокого качества в промышленных масштабах.
Подойдет ли кондитерская линия ASTec для вашего бизнеса?
Кондитерская линия ASTec - это правильный выбор для промышленных предприятий, которые ищут многофункциональное решение. Она идеально подходит, если вы хотите производить не просто стандартный продукт, а разнообразные формы, размеры и начинки на одной системе. Будь то классическое тесто или безглютеновая выпечка - конструкция линии учитывает особые требования слоеного теста с его жировыми прослойками и гарантирует бесперебойную работу.
Максимальный
Разнообразие ассортимента продукции
Благодаря модульной конструкции и широкому выбору дополнительных устройств, таких как ролики, вырубные штампы, разбрасыватели и декоративные элементы, вы можете в любой момент расширить свой ассортимент без необходимости инвестировать в совершенно новую линию.
Экономия времени 30 %
во время очистки
Согласованный гигиенический дизайн ASTec с открытыми профилями и минимизированными горизонтальными поверхностями значительно снижает трудоемкость очистки и повышает эксплуатационную готовность системы.
Быстрая переналадка
продукты
Дополнительные устройства могут быть заменены быстро и легко. Автоматическое определение принадлежностей экономит ценное время на наладку, что позволяет сразу же приступить к производству различных вариантов продукции с высокой эффективностью.
Сильные стороны кондитерской линии ASTec
Гибкость ассортимента благодаря модульной конструкции
- Быстрая адаптация к тенденциям рынка
- Легкая интеграция дополнительного оборудования
- Минимальное время переналадки
Модульная конструкция и широкий выбор дополнительного оборудования позволяют производить от классических слоеных пирожных до сложных хлебобулочных изделий с начинкой. Это обеспечивает ваши инвестиции в долгосрочной перспективе, поскольку вы можете в любой момент отреагировать на новые требования потребителей.
Кустарное качество в промышленных масштабах
- Безстрессовое деление тестовой ленты
- Сохранение структуры
- Первоклассный объем и текстура
Несмотря на высокие промышленные мощности, кондитерская линия ASTec обрабатывает тестовую ленту так же бережно как в кустарном производстве. С помощью насадок-сателлитов тесто мягко уменьшается за много маленьких шагов. В результате получается неповрежденная структура теста с характерными, воздушными хлопьями.
Надежность процесса и точность веса
- Непрерывный контроль потока материала
- Сервоприводная технология для точного управления
- Минимальные допуски
Сочетание современной сенсорной технологии и системы управления процессом ASTec позволяет достичь превосходной стабильности процесса. Интеллектуальная автоматическая система распознает нарушения и независимо регулирует скорость в зависимости от условий замеса теста. Это не только значительно снижает количество отказов, но и обеспечивает надежную расчетную основу и абсолютно однородное качество продукции даже при работе с неквалифицированным персоналом.
Повышение эффективности за счет снижения трудоемкости уборки
- Гигиеничный дизайн
- Уменьшение времени очистки на 30 %
- Повышенная эксплуатационная готовность системы
Концепция Advanced Sanitary Technology Concept (ASTec) непосредственно интегрирована в механическую структуру линии. Отсутствие застойных зон и конструкция, которая постоянно избегает отложений грязи, позволяют радикально сократить время очистки. В результате выигрыш во времени напрямую перетекает в ваше производственное время, что заметно повышает общую эффективность оборудования (OEE) и снижает текущие эксплуатационные расходы.
.
Освоение сложных рецептов и специальных продуктов
- Экспертиза в области ламинирования
- Экспертиза в области безглютеновой продукции
- Разработка нишевых продуктов
Наши обширные знания (ноу-хау) в области поведения теста позволяют нам надежно обрабатывать даже чувствительное ламинированное тесто. Будь то классическое слоеное тесто или растущий рынок безглютеновых изделий - кондитерская линия ASTec разработана для обеспечения постоянного качества даже при использовании чувствительных рецептов. Это позволяет вам обслуживать специализированные рыночные ниши с промышленной точностью.
Технологическое преимущество благодаря RONDO Dough-how
- Тесное сотрудничество с разработчиками продукции
- Ускоренный выход на рынок
- Индивидуальное обучение
С RONDO вы выбираете больше, чем просто машину: вместе с вашей командой разработчиков продукции мы реализуем новые продукты или адаптируем существующие рецепты. Наши мастера-пекари также помогают вам в оптимизации процессов непосредственно на машине на вашей территории или в одном из наших центров Dough-how. Благодаря такому сотрудничеству продукты могут быть реализованы быстрее. Это также гарантирует, что ваша система оптимально соответствует вашим сырьевым материалам и требованиям к качеству прямо с первого дня.
Идеально подходит для этой выпечки
Кондитерская линияASTec - идеальный выбор для всех вариантов кондитерских изделий с начинкой и без - от классической датской выпечки и изделий из слоеного теста до пикантных закусок и безглютеновых блюд.
Кондитерская линияASTec - идеальный выбор для всех вариантов кондитерских изделий с начинкой и без начинки.
Чем мы можем вам помочь?
Процесс производства кондитерской линии ASTec
Формовка тестовых заготовок
Формовка тестовых заготовок
После изготовления теста создается бесконечная тестовая лента. При использовании стандартного экструдера или системы MIDOS тесто формуется без натяжения. Это очень важно для контроля вязкости теста - особенно для сложных рецептов, таких как безглютеновое тесто.
Потребление жиров и гастроли
Потребление жиров и гастроли
Для слоеной выпечки на тестовую ленту с помощью жирового насоса наносится точный слой жира (сливочного масла или маргарина), который затем складывается в тесто. Затем тесто и жир наслаиваются друг на друга до необходимого количества слоев. На первой станции RONDO обычно использует эффективную веерную фальцовку. При самых высоких промышленных требованиях к равномерности слоев мы интегрируем систему резки и укладки, которая гарантирует абсолютно равномерное распределение слоев вплоть до краев ленты.
Постепенное уменьшение толщины теста
Постепенное уменьшение толщины теста
Слоеные блоки теста аккуратно раскатываются головками-сателлитами за много маленьких шагов, чтобы сформировать ровный тестовый лист. В отличие от обычных валков, слоистая структура не сминается, в результате чего получается красивый многослойный конечный продукт.
Поперечный валик и калибровка
Поперечный валик и калибровка
Поперечный валок раскатывает тестовую ленту до необходимой рабочей ширины. Последний калибровочный валок обеспечивает однородную толщину теста по всей ширине ленты - основное условие для минимизации допусков на вес.
Резка, перфорирование и разделение
Резка, перфорирование и разделение
Тестовая лента делится на полосы продольными режущими валками и, при необходимости, формируется в определенные формы (например, круги или квадраты) с помощью вырубных инструментов. Механическое разделение обеспечивает точное позиционирование и разделение тестовых заготовок для последующих этапов.
Начинка (по желанию)
Начинка (по желанию)
Точные системы дозирования наносят начинки (кремы, кусочки, соленые начинки) с высокой точностью. Технология RONDO предотвращает эффект размазывания, а значит, края теста остаются чистыми и идеально закрываются при последующем складывании.
Складывание, формовка и сворачивание
Складывание, формовка и сворачивание
Технологический процесс отличается универсальностью. Благодаря модульной конструкции можно производить самые разнообразные кондитерские изделия - от раскатки в улитки, двухъярусных изделий, фальцовки и даже нарезки сложных декоративных элементов. Такая гибкость позволяет надежно воспроизводить широкий спектр процессов формования на одной системе и в любой момент гибко переключать производство на новые варианты форм или сложные конструкции изделий.
Отделка и депонирование
Отделка и депонирование
На заключительном этапе изделия отделываются путем напыления (например, яичной глазурью) или посыпки (семенами, сахарным песком). Затем тестовые заготовки выкладываются на противни или морозильные ленты в виде точных линий, готовые к расстойке, выпечке или шоковой заморозке.
Услуги по приготовлению теста: Оптимизация процессов и технологическая поддержка
В наших центрах Dough-how мы предлагаем вам возможность протестировать ваши рецепты в реальных условиях и довести их до рыночной зрелости. Наши эксперты Dough-how оказывают вам поддержку непосредственно на месте, оптимизируя процесс и проводя индивидуальное обучение работе с системой. Цель: стабильно высокое качество хлебобулочных изделий, максимальное использование тестовой ленты и экономия ресурсов. От процесса замеса до выпечки - каждый шаг анализируется для постоянного повышения эффективности.
ASTec: стандарт для гигиены будущего
Концепция Advanced Sanitary Technology (ASTec) от RONDO - это ответ на постоянно растущие требования к безопасности пищевых продуктов на производстве, предлагающий вам решающий технологический прогресс. В зависимости от условий производства система предлагается в двух специализированных версиях: ASTec Dry (D) для эффективной сухой уборки и ASTec Wet (W) для процессов, требующих интенсивной влажной уборки. Обе версии выполнены в соответствии с требованиями гигиенического дизайна, что позволяет предотвратить отложение грязи и минимизировать время простоя.
Технические данные
Кондитерская линия "Астек"
| Вместимость | 1'000 - 3'500 кг/ч |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 365 дней |
| Доступная ширина линии | 700 мм, 900 мм, 1 200 мм, 1 500 мм |
Наша инновационная машина для формирования тестовой ленты
MIDOS - многофункциональная промышленная тестовая система
Инновационная тестораскаточная машина от RONDO имеет специально разработанную систему валков, которая не требует использования технологической муки или масла. MIDOS был разработан в дизайне ASTec в соответствии с высочайшими критериями гигиены.
ASTec Process Control: Интеллект за вашей производительностью
В условиях рынка, когда точность и скорость являются ключом к успеху, система ASTec Process Control (APC) переосмысливает управление промышленными линиями. Являясь интеллектуальным сердцем вашего производства, APC объединяет в себе современные сенсорные технологии и анализ в режиме реального времени, гарантируя абсолютно стабильное и высокопроизводительное производство - круглосуточно.
Вызвали ли мы у вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы с радостью посоветуем вам, какое решение соответствует вашим потребностям.
Ваш местный представитель RONDO
Контактная информация для следующей страны:
