Линия по производству круассанов ASTec
Компания RONDO является одним из мировых лидеров в области технологий ламинирования и объединяет этот обширный опыт в линии для производства круассанов ASTec. Линия обрабатывает ламинированное тесто с высокой точностью и в соответствии с высочайшими гигиеническими стандартами, неизменно сохраняя чувствительные жировые прослойки. Линия обеспечивает стабильное качество продукции с максимальной эффективностью - от классических круассанов с маслом до специальных изделий с начинкой.
Подходит ли линия ASTec Croissant Line для вашего бизнеса?
Линия ASTec Croissant Line предназначена для промышленных пекарен, которые хотят сочетать большие объемы производства со строгими гигиеническими стандартами. Если для вас важна бережная обработка теста, гарантирующая характерное расслаивание ваших круассанов, эта линия предлагает подходящую технологическую основу. Модульная конструкция и многосменный режим работы делают ее подходящей для компаний, которые хотят увеличить свои мощности и одновременно сократить время уборки.
До 150 000 круассанов
в час
Линия для производства круассанов ASTec разработана для максимальной промышленной производительности. Благодаря точному круглому режущему валу и точной синхронизации узлов намотки она обрабатывает каждый продукт с неизменной точностью формы даже при таком количестве.
Экономия времени 30 %
во время очистки
Гигиеническая концепция ASTec значительно сокращает ручной труд. Благодаря открытым профилям, отсутствию горизонтальных поверхностей и легкому доступу вы экономите почти треть времени на цикл очистки, что напрямую увеличивает эффективное время производства вашей системы. Более того, пользовательский интерфейс шаг за шагом подсказывает вам, как проводить процесс очистки.
Самый быстрый
Изменение продукта
Гибкость имеет решающее значение в современном производстве. Продуманный дизайн и управление рецептами нового 22-дюймового HMI позволяет полностью менять продукт всего за несколько шагов. Благодаря системе управления процессами ASTec скорость и толщина автоматически подстраиваются под новый продукт. HMI направляет оператора через настройки для нового продукта.
Инновационные, модульные, эффективные
Система для приготовления круассанов RONDO
Узнайте уникальный принцип работы высокоэффективной модульной системы RONDO Croissant System в 3D-видео. Удвойте производственные мощности и одновременно сократите эксплуатационные расходы.
Сильные стороны линии круассанов ASTec
Нежное ламинирование - выразительная многослойность
- Сохранение структуры теста
- Однородная тестовая лента
- Температурная стабильность
При производстве круассанов решающее значение имеет качество ламинирования, а также фазы отдыха и охлаждения. Линия ASTec Croissant Line обрабатывает тестовую ленту таким образом, что тонкие слои теста и жира точно сохраняются. Это способствует пушистой текстуре и желаемому объему конечного продукта после выпечки.
Максимальная гибкость для наполненных продуктов
- Точная станция наполнения
- Высокая модульность для широкого ассортимента завернутых продуктов
- Простота обслуживания
Линия круассановASTec адаптируется к вашим требованиям. Высокий уровень гибкости обеспечивает надежное производство широкого ассортимента завернутых круассанов. Благодаря интеграции высокопроизводительных станций наполнения вы можете производить сложные блюда с точным дозированием - как сладкие, так и соленые. Продуманная конструкция не только обеспечивает быструю переналадку между различными продуктами, но и гарантирует максимальную простоту обслуживания и долговечность при длительном промышленном использовании.
Высокопроизводительные намотчики для идеальной конечной продукции
- Индивидуальное давление обертывания
- Различные формы
- Стабильное отсаживание
Процесс обертывания оказывает решающее влияние на внешний вид круассана. Благодаря точным возможностям регулировки линия для производства круассанов ASTec позволяет изготовить самые разные виды круассанов - от классической прямой формы до традиционно изогнутого круассана с помощью встроенного гибочного узла. Механическая стабильность узлов обеспечивает стабильность формования даже на высоких скоростях.
Точная резка и позиционирование
- Точные режущие кромки
- Надежный поворот
- Легкая смена формата
Режущий узел работает с высокой точностью повторения, обеспечивая одинаковые размеры тестовых заготовок. Это сокращает отбраковку и переделку до минимума. Встроенное поворотное устройство точно позиционирует треугольники для процесса заворачивания, что является основой для равномерного пропекания и оптимизированного объема круассанов.
Высокая надежность процесса благодаря автоматизированному управлению лентой
- Синхронизированные скорости движения ленты
- Контролируемое натяжение теста
- Минимальное механическое напряжение
В линии круассановASTec используется интеллектуальная система управления, которая идеально координирует работу всех конвейерных лент. Это резко сокращает трещины и деформации ленты теста. Вы получаете абсолютно равномерный конечный продукт и избегаете незапланированных остановок линии, что значительно увеличивает общую эффективность вашей системы (OEE).
Долговечность и простота обслуживания
- Низкоизнашиваемые компоненты
- Быстрая и простая замена компонентов
- Поддержка профилактического обслуживания
В высокопроизводительном производстве время простоя - самый большой фактор стоимости. В основе конструкции линий ASTec лежит надежная механика, рассчитанная на длительную эксплуатацию. Легкий доступ ко всем деталям, требующим обслуживания, сокращает технические простои до минимума. Вы получаете выгоду от низких общих эксплуатационных расходов (совокупной стоимости владения) и инвестиций, которые будут надежно обеспечивать максимальную производительность в течение многих лет.
Идеально подходит для этой выпечки
.
Наша промышленная линия для производства круассанов идеально подходит для производства круассанов любого дизайна и региональных вариаций - с начинкой или без, прямых, изогнутых или индивидуальной формы. Ваше творчество начинается здесь!
Чем мы можем вам помочь?
Промышленный процесс производства круассанов на линии круассанов ASTec
Формовка тестовых заготовок
Формовка тестовых заготовок
В зависимости от рецептуры и желаемой структуры теста формовка осуществляется с помощью стандартного экструдера (для классического теста) или системы MIDOS (для особо мягкого теста или теста с высоким содержанием воды). Цель - получить абсолютно свободную от натяжения и однородную тестовую ленту.
Узнайте больше о MIDOSОхлаждение (опционально)
Охлаждение (опционально)
Охлаждающая камера может быть установлена во время процесса ламинирования или раскатки, чтобы обеспечить идеальную укладку и улучшить вкус и аромат конечной продукции.
Потребление жиров
Потребление жиров
Непрерывная подача жира (маргарина или масла) с помощью жирового насоса. Запатентованный процесс ламинирования RONDO гарантирует, что жировые слои точно встраиваются между слоями теста и не впитываются в него.
Бережное уменьшение толщины теста
Бережное уменьшение толщины теста
Насадки-сателлиты используются для доведения тесто-жирового пакета до желаемой конечной толщины. Большой диаметр насадки предотвращает разрыв слоистой структуры или вдавливание жира в тесто.
Ламинирование
Ламинирование
Это центральный элемент нашей технологии. Необходимое количество слоев теста и жира (например, 24, 36 или более) создается путем точной укладки. Для создания желаемого конечного продукта используются различные технологии фальцовки: веерная фальцовка как экономичное и простое решение или резка и укладка для максимальной однородности.
Поперечный валик и калибровка
Поперечный валик и калибровка
Поперечный валок обеспечивает точную ширину полосы и расслабляет тесто в поперечном направлении для максимальной точности размеров. Последующий калибрующий вальцовый стан гарантирует постоянную толщину по всей ширине - основа для высокой точности веса и минимизации потерь.
Резка и разделение
Резка и разделение
Тестовая лента разрезается на продольные полосы, а затем на формы, например, треугольники. Сразу же после этого она механически разделяется и переворачивается, чтобы тестовые заготовки равномерно выровнялись для дальнейшей обработки и не слипались по краям.
Начинка (по желанию)
Начинка (по желанию)
Дозирующие системы RONDO работают с высочайшей точностью и гарантируют чистое нанесение начинки. Благодаря постоянному предотвращению нежелательного эффекта размазывания, края теста остаются абсолютно чистыми. Это не только оптимизирует гигиену, но и обеспечивает идеальную герметичность изделий.
Намотка и сгибание
Намотка и сгибание
Точный упаковочный агрегат сворачивает круассаны в рулоны нужной формы, а гибочный агрегат, по желанию, сгибает их в нужную форму. Линия для производства круассанов ASTec может сворачивать до 150 000 штук в час - с гарантией неизменного внешнего вида и максимальной точности повторения для каждого варианта продукта.
Отделка и дальнейшая обработка
Отделка и дальнейшая обработка
После обертывания круассаны окончательно готовятся к продаже. Затем они выкладываются на лотки или ленты для замораживания в виде линии. Линия для производства круассанов ASTec поддерживает все стратегии: от зеленой заморозки и предварительной расстойки до частичной или полной выпечки. Благодаря такому точному контролю объем кондитерских изделий остается нетронутым до последнего этапа, и вы сохраняете гибкость при любых тенденциях рынка.
Вдохновение и озарения
.
Получите актуальную информацию о мире RONDO: истории успеха, портреты клиентов и новости о продукции.
Услуги Dough-how: Оптимизация процессов и технологическая поддержка
В наших центрах Dough-how мы предлагаем вам возможность протестировать ваши рецепты в реальных условиях и довести их до рыночной зрелости. Наши эксперты Dough-how оказывают вам поддержку непосредственно на месте, оптимизируя процесс и проводя индивидуальное обучение работе с системой. Цель: стабильно высокое качество хлебобулочных изделий, максимальное использование тестовой ленты и экономия ресурсов. От процесса замеса до выпечки - каждый шаг анализируется для постоянного повышения эффективности.
ASTec: стандарт для гигиены будущего
Концепция Advanced Sanitary Technology (ASTec) от RONDO - это ответ на постоянно растущие требования к безопасности пищевых продуктов на производстве, предлагающий вам решающий технологический прогресс. В зависимости от условий производства система предлагается в двух специализированных версиях: ASTec Dry (D) для эффективной сухой уборки и ASTec Wet (W) для процессов, требующих интенсивной влажной уборки. Обе версии выполнены в соответствии с требованиями гигиенического дизайна, что позволяет предотвратить отложение грязи и минимизировать время простоя.
Технические данные
Астек Круассан Лайн
| Вместимость | 1'000 - 3'000 кг/ч |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 365 дней |
| Доступная ширина линии | 700 мм, 900 мм, 1 200 мм |
Наша инновационная машина для формирования тестовой ленты
MIDOS - многофункциональная промышленная тестовая система
Инновационная тестораскаточная машина от RONDO имеет специально разработанную систему валков, которая не требует использования технологической муки или масла. MIDOS был разработан в дизайне ASTec в соответствии с высочайшими критериями гигиены.
ASTec Process Control: Интеллект за вашей производительностью
В условиях рынка, когда точность и скорость являются ключом к успеху, система ASTec Process Control (APC) переосмысливает управление промышленными линиями. Являясь интеллектуальным сердцем вашего производства, APC объединяет в себе современные сенсорные технологии и анализ в режиме реального времени, гарантируя абсолютно стабильное и высокопроизводительное производство - круглосуточно.
Вызвали ли мы у вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы с радостью посоветуем вам, какое решение соответствует вашим потребностям.
Ваш местный представитель RONDO
Контактная информация для следующей страны: