Ремесленный успех благодаря тестораскаточной машине RONDO
QRAFTwerk — это небольшая кондитерская пекарня в самом сердце швейцарской деревни Гриндельвальд. Владельцы, Надя и Оливер Фуреры, помимо энергетических батончиков, вручную производят круассаны, ореховые улитки и другие мелкоштучные кондитерские изделия для клиентов по всему миру. У нас была возможность поговорить с Надей и Оливером об их опыте работы со специальной тестораскаточной машиной RONDO.
Профиль
Клиент: QRAFTwerk, Гриндельвальд/Швейцария
Машина: Механическая тестораскаточная машина RONDO, куплена подержанной, год выпуска: 1982 г.
В кондитерской QRAFTwerk используется с :2023 г.
Изделия: Энергетический батончик, двухцветные круассаны (малина, шоколад), круассаны с ореховой начинкой, шоколадное пирожное с основанием из песочного теста, шоколад
Интервью
Как у вас появилась тестораскаточная машина RONDO?
Мы купили механическую тестораскаточную машину у продавца подержанного оборудования в Берне. Оказалось, что первоначально машина была введена в эксплуатацию в 1982 году. Она прекрасно работает и по сей день. Благодаря возможности перестановки и мобильности она идеально подходит для ограниченного пространства наших производственных помещений.
Тестораскаточная машина RONDO позволяет значительно увеличить ежедневное производство хлебобулочных изделий, сохраняя при этом качество нашей ручной работы.
Как тестораскаточная машина помогает вам в вашей повседневной работе?
Вся наша выпечка изготавливается вручную на собственном производстве. Тестораскаточную машину RONDO мы используем в основном для приготовления обычных круассанов и круассанов с ореховой начинкой, а также для раскатки теста. Основа наших шоколадных пирожных делается из песочного теста, которое мы также обрабатываем с помощью тестораскаточной машины. Это позволяет нам ежедневно производить вручную большее продукции без ущерба для качества.
Механическая тестораскаточная машина RONDO, год выпуска: 1982 г.
Двухцветные круассаны на витрине
Захватывающий вид перед кондитерской QRAFTwerk
Владелец Оливер Фурер готовит шоколадные круассаны
Как продвигается сотрудничество с RONDO?
У нас в гостях был генеральный директор компании RONDO Петер Штудер. Мы разговорились и пришли к более тесному сотрудничеству с компанией RONDO. Наша машина уже немного устарела и требовала сервисного обслуживания. Мы были удивлены, что компания RONDO до сих пор предлагает сервисное обслуживание и комплекты запчастей для такой старой машины. Поэтому мы очень довольны сотрудничеством.