通过生产披萨与罗马烤饼，拓展小吃业务领域。
阅读此处了解披萨与罗马烤饼制作方法，助力您拓展小吃产品线 - 该帖子由我们的面团技术中心负责人 Alex Weissbach 撰写。
本文最初作为客座专栏发表于 Richemont 专业期刊 2025 年第 6 期。
坦白说：您上次真正更新小吃产品品类是什么时候？要紧跟时代潮流，因为您的顾客追求多样性、新鲜与美味 - 而且最好能外带，十分钟内完成，单价不超过15法郎。外卖与小吃市场持续增长——您是否把握住这次机遇并因此受惠？如果尚未把握住这次机遇，不妨尝试一下新思路。各种造型与尺寸的披萨产品，非常适合用于产品创新。
您如何拓展披萨与罗马烤饼产品线？
非常简单。为提升工作效率，建议充分利用现有生产线设备：一台面团分割机与一台压面机，即可满足初步生产需求。面团原料混合揉制后，待松弛至适宜状态，再分割成小面团球。现在，便可手工轻松擀制出披萨饼底。手工擀面太费力？更高效的方式是使用压面机，可快速将面团球擀制成椭圆形或圆形披萨饼底。此外，您也可直接将面团擀制成烤盘适配尺寸。烘烤完成后，可将较大的披萨切成小块单独分装，冷热食用均可。这样，您就能以最少的工作量拓展产品线，同时保持生产灵活性。
罗马烤饼生产 - 全球流行趋势
罗马烤饼亦是现代小吃店的必备产品。罗马烤饼 - 一种椭圆形意大利扁面包，与佛卡夏面包极为相似 - 因其口感好又健康，在餐厅、咖啡馆及面包店中愈发受欢迎。我们发现全球市场对罗马烤饼的消费与生产需求日益增长，因其高度契合时代潮流。该产品口感出众，因所用面粉特性，兼具健康与易消化优势，同时提供素食与纯素食版本。罗马烤饼尺寸通常小于披萨。因此，非常适合午餐时快速用餐。
以下是罗马烤饼的制作方法
罗马烤饼的制作流程与披萨极为相似，但在部分关键步骤存在差异。Pinsa（罗马烤饼），拉丁语«pinsere»（意为«碾压»）并非像披萨那样用纯小麦粉制作，而是由大米粉、大豆粉与小麦粉混合制成。约 80% 的超高含水量与长时间醒发，确保了其独特的口感。稍加一点橄榄油，便能完美提升这种味觉体验。为确保面团具备独特的孔隙结构与浓郁口味，建议使用酸面团发酵剂或松弛了 24 小时的预发酵面团。用手指将面团分成小份后，再进行细致«碾压»，以确保罗马烤饼呈现典型外观。半熟状态的罗马烤饼可在销售点根据顾客需求添加配料并完成烘烤。非常适合应对高峰时段需求，满足不同客户诉求，实现全天新鲜产品供应。
无论是罗马烤饼、披萨还是创意小吃 - 通过简单的解决方案，即可焕新您的小吃产品线，并实现多样化供应。大胆尝试，充分发挥创意，任何想法都不乏可行性。我们很乐意在我们的面团技术中心为您提供可行的实施方案支持。
您有关于创新型新烘焙食品的创意，或希望优化生产流程？ 您可在此处预约前往我们的面团技术中心会面。如需了解披萨制作 及相关 RONDO瑞士龙都解决方案的更多信息，欢迎访问我们的披萨专题页面。
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