Principios de ASTec

Los materiales utilizados están adaptados a los productos de panadería, al medio ambiente y a los detergentes químicos.

El sistema no tiene ningún tipo de recoveco, ranura, corrosión, hendiduras, escotaduras ni costuras abiertas. Todas las costuras de soldadura son lisas.

Todas las áreas de las líneas de producción cuentan con un fácil acceso para la limpieza e higiene, el mantenimiento y la inspección.

El sistema ni tiene resquicios en los que puedan acumularse productos o líquidos. Las descargas dirigidas impiden la acumulación de restos o líquidos.

Se evitan las cavidades o se sellan de manera permanente.

Siempre que sea posible, los procesos de trabajo se separan entre sí para evitar una contaminación cruzada o para impedir que los productos se manipulen.

La limpieza se hace acorde a los estándares GMP (Grocery Manufacturers Association) o a otros estándares de calidad que pueden verificarse mediante programas de supervisión.

Los métodos de limpieza son efectivos y eficientes, y se registran. Los productos químicos utilizados están en consonancia con la producción de alimentos.

• En condiciones de servicio normales, la máquina no contribuye a la multiplicación bacteriana.
• Las interfaces hombre-máquina como botones o palancas para las válvulas están construidas de tal forma que no puedan penetrar en ellas ni productos ni líquidos.
• El diseño de la máquina es compatible con el equipamiento de la panadería, así como con otros sistemas de corriente, vapor, aire y agua.