Croissants
Le croissant n’a pas de frontières, tant dans sa forme que pour son goût, et selon la géographie, chaque région a ses préférences et sa culture. RONDO propose la ligne industrielle ou le laminoir adapté pour chaque gamme et taille de produits.
À propos des croissants
Les croissants sont des viennoiseries très appréciées au petit-déjeuner et généralement fabriquées sous forme de produits de boulangerie frais. Leur forme, taille et garniture varient selon la variété et la région. La structure aérée des couches et la croûte croustillante typiques de tous les croissants invitent à les croquer avec plaisir. Les croissants plus grands peuvent être commercialisés comme snacks salés ou sous forme de sandwichs à emporter.
Vos experts Dough-how
Caractéristiques des croissants
Croustillants, aérés, délicieux !
Croustillants et finement fragmentés, avec une structure en couches aérée et clairement définie : Telles sont les principales caractéristiques de qualité des croissants.
Prêt pour les nouvelles tendances
Les pâtes à croissant végétaliennes ou sans gluten sont aisément disponibles, tout comme les variantes à la saumure ou au blé complet.
De toutes formes et de toutes tailles
Courbés, droits, ouverts ou fermés, fourrés ou non : Avec RONDO, vous fabriquez des croissants de toutes tailles et formes.
Machines à croissants pour boulangeries et exploitations industrielles
RONDO vous assiste aussi dans votre production avec une machine de la bonne capacité et avec le degré d’automatisation approprié. Toutes ont en commun une grande précision et une sécurité maximale des processus. Avec sa conception modulaire, votre installation RONDO peut s’adapter exactement à vos besoins.
Artisanal
- Jusqu’à 900 unités par rangée et par heure
- 2 à 6 rangées
- Croissants non fourrés
- Pâtes laminées ou non
Automatique
- jusqu'à 3 000 unités par rangée / heure
- 2-8 rangées non fourrés (jusqu'à 24 000 pcs/h)
- 2-5 rangées fourrés (jusqu'à 10 000 pcs/h)
- Beaucoup de tailles et formes, fourrés ou non
- Pâtes laminées ou non
Industrielle
- Très grandes capacités
- Pesée, mise en forme et positionnement précis
- De toutes les tailles et formes, fourrés ou non
- Pâtes laminées ou non
Avons-nous suscité votre intérêt ?
N’hésitez pas à nous contacter. Nous vous aiderons à trouver la solution adaptée à vos besoins.
Votre interlocuteur rondo local
Types de base des croissants
Les croissants laissent une liberté presque infinie à la créativité. Avec RONDO, vous pouvez l’exploiter pleinement, en partant des bases types suivantes.
Croissant nature
Croissant, au beurre ou à la saumure, végétaliens, espagnol, mini-croissant et au blé complet
Croissant fourré aux bords ouverts
Croissant au chocolat, au nougat ou aux amandes
Croissant fourré aux bords fermés
Croissant au chocolat, au nougat ou aux amandes
Croissant courbé
Croissant au beurre ou à la saumure