ASTec – Advanced Sanitary Technology

Bei der Produktion von Backwaren rückt die Hygiene immer mehr in den Fokus. Daher ist ein hoher Hygienestandard der Produktionsanlagen gefordert.

Die Grocery Manufacturers Association, der weltweit grösste Verband der Lebensmittelindustrie, hat zehn Prinzipien entwickelt, die Maschinen und Anlagen auszeichnen, die einen hohen Hygienestandard erfüllen. Nach diesen Prinzipien, der GMA-Checkliste, haben wir unsere industriellen ASTec-Linien konstruiert.

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Hygienisch, durchdacht, ASTec.

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Trocken, nass, sauber.

ASTec im Detail

Unsere industriellen ASTec-Linien sind für hohe Hygieneanforderungen ausgelegt. Im harten 24/7-Einsatz verbinden sie in einzigartiger Weise schonende Teigverarbeitung mit exzellenten Hygieneeigenschaften. Sie erfüllen Ihre hohen Anforderungen an Hygiene, Prozess und Qualität des Endprodukts.

Durch hygienegerechte Konstruktion und die Verwendung qualitativ hochwertiger Materialien ist eine schnelle und sichere Reinigung gewährleistet. Nischen und waagrechte Flächen haben wir vermieden. Mikroorganismen, Teig- und Produktreste können sich daher nicht mehr ablagern. Die Reinigung der ASTec-Linie erfolgt nach einem für Ihre Produktion individuell definierten und computergestützten Programm. Die Reinigungsschritte werden für Ihr Audit protokolliert.

Es gibt zwei Versionen von ASTec-Linien: eine für die Trockenreinigung und eine für die Nassreinigung.

Es kommen ausschliesslich Materialien zum Einsatz, die leicht gereinigt werden können. Das Transportband verfügt zusätzlich über versiegelte Kanten.

Die weit öffnenden Schutzgitter und die Freiräume zwischen den einzelnen Linienkomponenten stellen eine gute Zugänglichkeit aller Reinigungspunkte sicher.

Alle Teile der ASTec-Linie sind so gebaut, dass sich kein Schmutz ansammeln kann.

Sie können individuelle Reinigungsprogramme definieren und in der Steuerung abspeichern.


Die Vorteile der ASTec-Linien

  • 30% kürzere Reinigungszeiten, deshalb Senkung der Kosten und Erhöhung der Produktionszeit.
  • Leichter und schneller Zugang zu allen wichtigen Komponenten für Reinigung, Wartung und Service.
  • Kein Ansammeln von Produktresten oder Schmutz in Nischen und Hohlräumen.
  • Individuelle, computergestützte Reinigungsprogramme für maximale Hygiene.
  • Dokumentation der einzelnen Reinigungsschritte und deren jederzeitiger Reproduzierbarkeit.

Die 10 ASTec-Prinzipien

Reinigung

  • Die Reinigung erfolgt nach GMP-Standards oder anderen Qualitätsstandards, die durch aktive Überwachungsprogramme verifiziert werden können.

Kompatible Materialien

  • Es werden Materialien verwendet, die mit den Produkten, der Umwelt und den Reinigungschemikalien kompatibel sind.

Zugang

  • Alle Anlagenteile sind für Reinigung, Hygiene, Unterhalt und Inspektion einfach zugänglich.

Keine Materialansammlung

  • Die Anlage weist keine Nischen auf, wo Produkte oder Flüssigkeiten liegen bleiben können. Durch einen Selbstabfluss wird das Ansammeln von Abfall oder Flüssigkeiten verhindert.

Verschlossene Hohlräume

  • Hohlräume werden vermieden oder müssen permanent verschlossen sein.

Keine Nischen

  • Die Anlage weist keine Vertiefungen, Risse, Korrosion, Spalten, Aussparungen oder offene Nähte auf. Alle Schweissnähte sollen glatt sein.

Hygienefunktion

  • Bei normalem Einsatz trägt die Maschine nicht zur Bakterienvermehrung bei.
  • Mensch-Maschinen-Schnittstellen, wie Knöpfe, Ventilhebel usw., sind so konstruiert, dass weder Produkte noch Flüssigkeiten eindringen können.
  • Die Maschinenkonstruktion ist kompatibel mit der Backstubenausrüstung und anderen Systemen wie Strom-, Dampf-, Luft- und Wassersystemen.

Reinigungsmethoden

  • Die Reinigungsmethoden sind effektiv sowie effizient und werden protokolliert. Die verwendeten Chemikalien sind kompatibel.

Separate Prozesse

  • Wo immer möglich, sind unterschiedliche Arbeitsprozesse getrennt, um gegenseitige Verschmutzungen oder Produktverfälschungen zu verhindern.

Ausrüstung und Personal

  • Die Sauberkeitsanforderungen für die Ausrüstung und die Hygieneanforderungen an das Personal werden erfüllt.
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