ASTec – Advanced Sanitary Technology

En la elaboración de productos de panadería cada vez se le presta más atención a la higiene. Por eso a las instalaciones de fabricación se les exige un mayor estándar higiénico.

La Grocery Manufacturers Association, la mayor asociación mundial de la industria alimentaria, ha desarrollado 10 principios que caracterizan las máquinas y las instalaciones que cumplen un elevado estándar higiénico. Nuestras líneas industriales ASTec han sido construidas de modo acorde con estos principios, que conforman la «lista de comprobación GMA».

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Higiénicas, bien diseñadas, ASTec.

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En seco, en húmedo, limpieza.

ASTec en detalle

Nuestras líneas industriales ASTec están concebidas para elevadas exigencias higiénicas. En el uso continuo durante las 24 horas, estas combinan de forma única un procesamiento cuidadoso de la masa con excelentes propiedades higiénicas. Cumplen sus elevadas exigencias en cuanto a higiene, proceso y calidad del producto final.

Gracias a su diseño, que está a la altura de las medidas higiénicas, y al uso de materiales de alta calidad, se puede garantizar una limpieza rápida y segura. Hemos evitado los resquicios y las superficies horizontales. Los microorganismos y los restos de masa o de productos ya no pueden acumularse en ningún lugar. La limpieza de la línea ASTec se hace de acuerdo con un programa informático definido de modo personalizado para su producción. Los pasos de limpieza están protocolizados para que pueda auditarlos.

Hay dos versiones de líneas ASTec: una para la limpieza en seco y otra para la limpieza en húmedo.

Se utilizan exclusivamente materiales que puedan limpiarse con facilidad. La cinta transportadora dispone además de bordes sellados.

Las rejillas de seguridad de amplia apertura y los espacios libres entre los diferentes componentes de la línea garantizan una buena accesibilidad a todas las zonas que hay que limpiar.

Todas las piezas de la línea ASTec están construidas para que no se pueda acumular suciedad alguna.

Puede definir programas de limpieza personalizados y guardarlos en la unidad de control.


Ventajas de las líneas ASTec

  • Tiempos de limpieza un 30 % menores, lo que se traduce en una reducción de los costes y un incremento del tiempo de producción.
  • Acceso más sencillo y rápido a todos los componentes importantes para su limpieza y mantenimiento.
  • Sin acumulación de restos de productos o de suciedad en resquicios y cavidades.
  • Programas de limpieza informáticos personalizados para la máxima higiene.
  • Documentación de cada uno de los pasos de limpieza y de su reproducibilidad en cualquier momento.



Los 10 principios ASTec

Limpieza

  • La limpieza se hace acorde a los estándares GMP o a otros estándares de calidad que pueden verificarse mediante programas de supervisión activos.

Materiales compatibles

  • Se utilizan materiales compatibles con los productos, el medio ambiente y los productos químicos de limpieza.

Acceso

  • Todas las piezas de la instalación son fácilmente accesibles para la limpieza, la higiene, el mantenimiento y su inspección.

Sin acumulación de materiales

  • La instalación no tiene resquicios en los que puedan acumularse productos o líquidos. Gracias a un autodesagüe se evita la acumulación de residuos o de líquidos.

Cavidades cerradas

  • • Se evitan las cavidades o están permanentemente cerradas.

Sin resquicios

  • La instalación no tiene huecos, grietas, corrosión, hendiduras, boquetes o costuras abiertas. Todas las costuras de soldadura deben ser planas.

Función higiénica

  • En el uso normal, la máquina no contribuye a la multiplicación bacteriana.
  • Las interfaces hombre-máquina como botones, palancas para las válvulas y demás están construidas de tal forma que no puedan penetrar en ellas ni productos ni líquidos.
  • El diseño de la máquina es compatible con el equipamiento de los obradores y con otros sistemas como los de electricidad, vapor, aire y agua.

Métodos de limpieza

  • Los métodos de limpieza son tan efectivos como eficientes y siguen un determinado protocolo. Los productos químicos utilizados son compatibles.

Procesos independientes

  • En la medida de lo posible, los diferentes procesos de trabajo están separados para evitar contaminaciones cruzadas o la adulteración de los productos.

Equipamiento y personal

  • Se cumplen los requisitos de limpieza para el equipamiento y las exigencias higiénicas que se le piden al personal.
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