Croissants
La variedad de croissants no conoce apenas límites, tanto en cuanto a su forma y sabor como a nivel geográfico. Prácticamente todas las regiones tienen sus preferencias y su propia cultura del croissant. RONDO ofrece la laminadora de masa o la línea industrial adecuada para todas las variedades y tamaños.
Acerca de los croissants
Los croissants son bollos de desayuno muy populares que suelen elaborarse como bollería fresca. La forma, el tamaño y el relleno varían en función de la variedad y la región. Típico en todos los croissants es la estructura de capas aireadas y la corteza crujiente que invitan a dar un delicioso mordisco. Los croissants más grandes también pueden comercializarse como aperitivos salados o en forma de sándwiches para llevar.
Sus expertos en Dough-how
Alexander Weissbach
Jefe de Tecnología de Masa
Características de los croissants
¡Crujientes, aireados y deliciosos!
Crujientes y con capas muy finas y con un textura aireada y claramente definida: esas son las características de calidad más importantes de los croissants.
Lista para nuevas modas
Las masas de croissant veganas o sin gluten pueden elaborarse sin problema, al igual que las variantes con masa de brezel o integrales.
Todas las formas y tamaños
Ya sean curvados o rectos, abiertos o cerrados, con o sin relleno: RONDO permite crear croissants de todas las formas y tamaños.
Máquinas de croissants para pastelerías y ámbitos industriales
RONDO le ayuda también en su negocio con una máquina con la capacidad adecuada y el grado de automatización idóneo. Todas tienen en común una elevada precisión y una seguridad de proceso. Gracias a la estructura modular, es posible adaptar su instalación RONDO exactamente a sus necesidades.
Artesanal
- Hasta 900 unidades por fila y hora
- De 2 a 6 filas
- Croissants sin relleno
- Masa laminada y no laminada
Automatizado
- Hasta 3000 unidades por fila y hora
- 2-8 filas sin relleno (hasta 24 000 pzas./h)
- 2-5 filas con relleno (hasta 10 000 pzas./h)
- Muchas tamaños y formas, con y sin relleno
- Masa laminada y no laminada
Industrial
- Capacidades muy elevadas
- Pesaje, conformación y posicionamiento precisos
- Todos los tamaños y formas, con y sin relleno
- Masa laminada y no laminada
¿Hemos despertado su interés?
Póngase en contacto con nosotros. Estaremos encantados de asesorarle sobre la solución que más se ajuste a sus necesidades.
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Tipos básicos de croissant
Los croissants ofrecen un espacio creativo casi infinito. Con RONDO podrá sacarle el máximo partido, partiendo de las siguientes formas básicas.
Croissant sin relleno
Croissants, croissants suizos, de mantequilla o de masa de brezel, croissants veganos o españoles, minicroissants y croissants integrales
Croissant relleno con laterales abiertos
Croissant de chocolate, nougat y almendra
Croissant relleno con laterales cerrados
Croissant de chocolate, nougat y almendra
Croissant curvado
Croissant de mantequilla y de masa de brezel