ASTec – Advanced Sanitary Technology

L'hygiène revêt une importance croissante dans la production des produits de boulangerie. Un standard d’hygiène élevé est donc exigé pour les installations de production.

La Grocery Manufacturers Association qui est la plus grande association de l’industrie alimentaire dans le monde, a mis au point dix principes qui caractérisent les machines et installations répondant à un standard d'hygiène élevé. Selon ces principes et la liste de contrôle GMA, nous avons construit nos lignes industrielles ASTec.

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Hygiénique, élaborée, ASTec.

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Sec, humide, propre.

ASTec en détail

Nos lignes industrielles ASTec sont conçues pour de hautes exigences en matière d'hygiène. Pour les applications difficiles 24/7, elles allient de façon unique un traitement en douceur de la pâte et d'excellentes propriétés d'hygiène. Elles répondent à vos exigences élevées en matière d'hygiène, de process et de qualité du produit fini.

Une construction hygiénique et l'utilisation de matériaux de qualité supérieure permettent un nettoyage rapide et sûr. Nous avons évité les niches et les surfaces horizontales. Des micro-organismes, des restes de pâte et produit ne peuvent ainsi plus se déposer. Le nettoyage de la ligne ASTec selon un programme défini individuellement pour votre production et assisté par ordinateur. Les étapes du nettoyage sont documentées pour votre audit.

Les lignes ASTec existent en deux versions : une pour le nettoyage à sec et une pour le nettoyage à l'eau.

Seuls des matériaux faciles à nettoyer sont utilisés. Le tapis de transport dispose par ailleurs de bords scellés.

La grille de protection à large ouverture et les espaces libres entre les différents composants de la ligne assurent une bonne accessibilité de tous les points de nettoyage.

Tous les éléments de la ligne ASTec sont construits pour empêcher l'accumulation de saleté.

Vous pouvez définir des programmes de nettoyage individuels et les enregistrer dans la commande.


Les avantages des lignes ASTec

  • Réduction de 30% des temps de nettoyage et ainsi baisse des coûts et augmentation du temps de production.
  • Accès plus facile et plus rapide à tous les composants importants pour le nettoyage, la maintenance et le service.
  • Pas d'accumulation de restes de produits dans les niches et espaces creux.
  • Programmes de nettoyage individuels, assistés par ordinateur pour une hygiène maximale.
  • Documentation des différentes étapes de nettoyage et de leur reproductibilité permanente.

Les 10 principes ASTec

Nettoyage

  • Le nettoyage s'effectue selon les normes GMP ou autres normes de qualité qui peuvent être vérifiées par des programmes de surveillance actifs.

Matériaux compatibles

  • Les matériaux utilisés sont compatibles avec les produits, l'environnement et les produits de nettoyage.

Accès

  • Toutes les parties de l'installation sont facilement accessibles pour le nettoyage, l'hygiène, l'entretien et les inspections.

Pas d'accumulation de substances

  • L'installation ne présente pas de niches où les produits et liquides pourraient se loger. Un écoulement automatique empêche l'accumulation de déchets ou de liquides.

Espaces creux obturés

  • • Les espaces creux sont évités ou doivent être obturés en permanence.

Pas de niches

  • L'installation ne présente ni creux, ni fissures, ni corrosion, ni interstices ou jointures ouvertes. Toutes les soudures doivent être lisses.

Fonction d'hygiène

  • En cas d'utilisation normale, la machine ne contribue pas à la prolifération des bactéries.
  • Les interfaces homme-machine, comme les boutons, les leviers etc. sont construits de sorte que ni les produits ni les liquides ne peuvent y pénétrer.
  • La construction des machines est compatible avec les équipements de boulangeries et d'autres systèmes comme les systèmes d'électricité, de vapeur, d'air et d'eau.

Méthodes de nettoyage

  • Les méthodes de nettoyage sont efficaces, efficientes et documentées. Les produits de nettoyage utilisés sont compatibles.

Process séparés

  • Dans la mesure du possible, des processus de travail différents sont séparés pour éviter un encrassement mutuel et une altération des produits.

Equipement et personnel

  • Les exigences de propreté pour l'équipement et les exigences envers le personnel en matière d'hygiène sont remplies-
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