Production automatisée de beignets de qualité constante
Les beignets frais réjouissent tous les individus dans le monde entier. Les formes, les fourrages et les garnitures hors du commun ainsi que les variations saisonnières sont particulièrement demandés. La clé du succès dans la production de beignets réside dans l’association de la créativité et de la précision technique, un processus dans lequel RONDO peut vous aider activement avec son savoir-faire "Dough-how". Les machines à beignets innovantes de RONDO transforment toutes vos idées en réalité.
Défis fréquents de la production de beignets
Stabilité du processus malgré les caractéristiques variables de la pâte
Dans la fabrication de beignets, les caractéristiques de la pâte varient souvent selon la forme, la consistance ainsi que le poids final du produit. La phase précédant le repos de la pâte jusqu’au découpage des pâtons est particulièrement délicate. Même des écarts minimes peuvent alors influencer la qualité du produit final.
Réagir aux tendances du marché et aux souhaits des clients
Les clients ont souvent en matière de beignets des exigences variées qui dépassent les recettes classiques. Les nouvelles tendances formes ou de décorations en sont des exemples. Pour sécuriser ses parts de marché dans ce segment dynamique, la flexibilité du mode de production est essentielle.
Planifier et mettre en œuvre le processus de fabrication
Planifier la conception d’un processus de fabrication de beignets efficace est un défi. Souvent, les potentiels d’optimisation ne sont pas exploités parce que les étapes partielles ne sont pas coordonnées. Une analyse détaillée des différentes étapes de travail et des interfaces entre les machines garantit l’efficacité, une progressivité et des normes de qualité.
Nos solutions pour la production de beignets
Pâtons de qualité constante grâce à la technologie de transformation de la pâte
La base d’un beignet de qualité est la transformation détendue de la pâte. La bande de pâte est d’abord laminée uniformément avant que les cercles intérieur et extérieur des beignets n’y soient découpés, simultanément et parfaitement centrés. Ce processus, le secret d’une qualité exceptionnelle, garantit des produits finaux de volume, de croquant, de poids et d'aspect homogènes.
Fabriquer différents beignets de manière flexible
Les machines RONDO permettent de réaliser de manière flexible des beignets de toutes sortes, formes et tailles, du beignet classique en anneau aux produits aux formes spéciales. Nos machines à beignets rendent efficace la production, que ce soit pour des petits ou des grands volumes, et les outils de découpe peuvent être fabriqués individuellement selon les souhaits du client.
Machines à beignets pour toutes les quantités souhaitées
Notre gamme comprend des solutions pour tous, des fournils partiellement automatisés aux ateliers de production industrielle. Parallèlement, nous proposons pour l’artisanat des laminoirs découpoirs qui vous permettent de produire de manière flexible petits ou grands volumes.
Le processus de confection des beignets
Chez RONDO, nous sommes experts en transformation de la pâte. Pour les étapes du processus que nous ne couvrons pas avec nos solutions, nous avons des partenaires commerciaux compétents. Nous vous aidons volontiers à planifier votre projet global de production automatisée de beignets.
Fabrication de la pâte
Fabrication de la pâte
Les ingrédients sont transformés automatiquement en une pâte à beignets homogène dans un pétrin industriel. Le mélange est suivi d’une phase de repos bien définie pour que la pâte développe la structure nécessaire. Ce repos contrôlé de la pâte est la condition préalable à une structure alvéolaire homogène et une texture ultérieure du beignet fini.
Façonnage de la bande de pâte
Façonnage de la bande de pâte
Après avoir reposé, la pâte à beignet est laminée délicatement pour former une bande de pâte régulière et détendue, puis amenée à la largeur de travail souhaitée. Les lignes de laminage RONDO travaillent les bandes de pâte en douceur pour éviter les tensions et conserver la texture aérée des beignets.
Découpe
Découpe
Les beignets sont découpés dans la bande de pâte préparée selon la géométrie souhaitée. Outre les beignets classiques en forme d’anneau, des outils de découpe spécialisés vous permettent de créer des formes particulières comme des cœurs, des longs Johns ou des berliners.
Pour répondre aux exigences individuelles des produits, nous fabriquons des outils de découpe spécifiques à chaque client. Pour augmenter le rendement, les morceaux de pâte restants après découpe sont automatiquement réintroduits dans le processus de production.
Cuisson et friture
Cuisson et friture
Les beignets découpés sont écartés à bonne distance avant transfert dans des armoires de fermentation. Ils y subissent une fermentation contrôlée avant de passer à la friture. Résultat : Un beignet parfaitement aéré, croquant et au poids exact, avec une capacité de 1200 à 30000 pièces par heure avec les solutions RONDO.
Finition
Finition
La dernière étape du processus consiste à finaliser l’aspect et le goût des beignets. Selon les souhaits du client, les beignets sont fourrés, glacés ou décorés de garnitures avant d’être emballés.
Ces étapes finales du processus permettent de se différencier de manière ciblée dans un environnement concurrentiel afin d’exploiter toute la diversité de cette catégorie de produits. La flexibilité du processus de finition permet de répondre avec précision aux souhaits spécifiques des clients et d’élargir individuellement la gamme de produits.
Vous pouvez fabriquer ces beignets avec nos machines RONDO
Pour des beignets et autres produits frits parfaits
Vous souhaitez vous lancer dans la production de beignets ? Ou développer votre production actuelle ? Alors vous êtes à la bonne adresse chez RONDO ! RONDO a pour vous la machine à beignets adaptée aux boulangeries de toutes tailles.
Faites passer vos processus de fabrication de beignets au niveau supérieur
Machines pour la production de beignets et autres produits de boulangerie frits
RONDO vous assiste aussi dans votre production avec une machine à beignets de capacité et de niveau d’automatisation approprié. Toutes nos machines offrent une grande précision et une sécurité maximale des processus. Avec sa conception modulaire, votre ligne RONDO automatisée de beignets peut s’adapter parfaitement à vos besoins.
Production artisanale de beignets
- 40 g (beignet sans garniture)
- 1 200 unités/h
Production automatisée de beignets
- 40 g (beignet sans garniture)
- 11 000 - 12 000 unités/h
Production industrielle de beignets
- 40 g (beignet sans garniture)
- 14 000 unités/h
- > 700 kg/h
- 24 h/24 et 365 jours/an
Avons-nous suscité votre intérêt pour nos machines à beignets ?
N’hésitez pas à nous contacter. Nous vous conseillons et vous aidons à trouver la solution adaptée à vos besoins. Que vous ayez des questions sur la transformation de la pâte, les équipements de boulangerie ou la fabrication de beignets, nous sommes à vos côtés.
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Questions fréquentes sur la production de beignets
Comment fonctionne la production automatisée de beignets ?
Lors de la fabrication automatisée ou industrielle de donuts avec une machine de RONDO, vous profitez de notre Dough-how. Nous avons constaté, qu'en dehors de la méthode traditionnelle, il existe de nombreuses possibilités dans la fabrication des beignets. En effet, les beignets sont normalement fabriqués à partir d’une boule de pâte que l’on presse dans sa forme. Notre production industrielle de beignets se fait à partir de bandes de pâte dans lesquelles les beignets sont découpés. Résultat : Moins de tension sur la pâte, des processus de production plus efficaces et un produit de boulangerie frit qui fond en bouche.
Quelles sont les machines disponibles pour la fabrication automatisée de beignets ?
Une large gamme de machines à beignets permet de répondre aux critères d'espace et aux exigences de production. Chez RONDO, vous trouverez toutes les possibilités, du petit laminoir découpoir pour environ 1200 beignets/heure, à la ligne AsTec Donut Line industrielle, jusqu’à 30000 beignets/heure. Pour définir la machine qui vous convient le mieux, le plus simple est de contacter nos commerciaux. Trouvez une agence près de chez vous.