Principes ASTec

Les matériaux utilisés sont adaptés aux produits de boulangerie, à l’environnement et aux produits de nettoyage chimiques.

Le système n’a aucune caractéristiques compromettant l’hygiène : creux, fentes, corrosions, espaces, cavités ou coutures ouvertes. Tous les cordons de soudure sont lisses.

Toutes les zones des lignes de production sont facilement accessibles pour le nettoyage et l’hygiène, la maintenance et l’inspection.

Le système est exempt de niches dans lesquelles des produits ou des liquides peuvent s’accumuler. Des écoulements ciblés empêchent l’accumulation de résidus ou de liquides.

Les espaces vides sont évités ou étanchéisés de manière permanente.

Dans la mesure du possible, les processus de travail sont séparés les uns des autres afin d’éviter toute contamination croisée ou toute manipulation de produits.

Le nettoyage est effectué conformément aux normes GMP (Grocery Manufacturers Association) ou à d’autres normes de qualité contrôlables par des programmes de surveillance.

Les méthodes de nettoyage sont efficaces et documentées. Les produits chimiques utilisés sont compatibles avec la production alimentaire.

• Dans des conditions de fonctionnement normales, la machine ne contribue pas à la prolifération des bactéries.
• Les panneaux de commande, comme les boutons ou les leviers de soupape, sont conçues de manière à empêcher toute pénétration de produits ou de liquides.
• La conception de la machine est compatible avec l’équipement de boulangerie ainsi que d’autres systèmes électriques, de vapeur, d’air et d’eau.