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Prodotti da forno

Produzione automatica di ciambelle con processo sicuro

Le ciambelle appena sfornate sono la delizia dei consumatori in tutto il mondo. Particolarmente apprezzate sono forme, farciture e topping stravaganti, oltre alle variazioni stagionali. La chiave del successo nella produzione di ciambelle risiede nella combinazione di creatività e precisione tecnica: un processo in cui RONDO può supportarvi attivamente con "Dough-how". Le innovative macchine per ciambelle RONDO trasformano qualsiasi idea di produzione di ciambelle in realtà.

Produzione automatica di ciambelle con processo sicuro

Sfide ricorrenti nella produzione di ciambelle

RONDO Mood Donut

Stabilità del processo al variare delle proprietà dell'impasto

Nella produzione di ciambelle, le proprietà variabili dell'impasto portano spesso a fluttuazioni nella forma, nella consistenza e nel peso dei prodotti finali. Particolarmente complicata è la fase che precede il riposo dell'impasto fino alla laminazione dei pezzi di pasta. Anche piccole deviazioni possono influire sulla qualità del prodotto finale.

RONDO Donuts

Adattamento alle tendenze del mercato e alle esigenze dei clienti

I clienti hanno spesso una vasta gamma di requisiti per le ciambelle che vanno oltre le ricette tradizionali. Le tendenze nelle nuove forme o decorazioni di ciambelle ne sono un esempio. I metodi di produzione flessibili sono fondamentali per assicurarsi una quota di mercato in questo segmento dinamico.

RONDO Verschiedene Donuts

Pianificazione e implementazione del processo di produzione

Configurare un processo di produzione di ciambelle in modo efficiente non è facile. Il potenziale di ottimizzazione rimane spesso inutilizzato perché le sottofasi non sono coordinate tra loro. Un'analisi dettagliata delle singole fasi di lavoro e delle interfacce tra le macchine garantisce efficienza, scalabilità e standard di qualità.

Le nostre soluzioni per la produzione di ciambelle

Donut Teiglinge auf einem Transportband

 

Processo di impasto affidabile grazie alla tecnologia della banda di pasta

La chiave per una ciambella perfettamente riuscita consiste in una lavorazione dell'impasto senza eccessive sollecitazioni. La banda di pasta viene stesa in modo uniforme prima che il cerchio interno ed esterno delle ciambelle vengano punzonati contemporaneamente, esattamente al centro della pasta. Questo processo è il segreto per una qualità superiore della pasticceria e garantisce prodotti finali con volume, morso, peso e consistenza visiva uniformi.

Verschiedene Arten von Donuts

 

Produzione flessibile di varie ciambelle

Le macchine RONDO permettono di produrre ciambelle di diversi tipi, forme e dimensioni, dalle classiche ciambelle ad anello alle forme speciali. Con le nostre macchine per ciambelle, le ciambelle possono essere prodotte in modo efficiente sia in piccoli che in grandi volumi e gli stampi possono essere personalizzati in base alle esigenze del cliente.

Donutstanzen für jede Produktionsmenge

 

Macchine per ciambelle per qualsiasi volume di produzione

Il nostro portafoglio comprende soluzioni per panifici semi-automatici fino alla produzione industriale. Allo stesso tempo, con le nostre sfogliatrici dotate di opzione Cutomat, offriamo soluzioni per il commercio che permettono di produrre in modo flessibile da piccoli a grandi volumi di produzione.

Il processo di produzione delle ciambelle

A RONDO siamo esperti in lavorazione degli impasti. Per le fasi del processo che non copriamo con soluzioni nostre, ci affidiamo a partner commerciali competenti. Saremo lieti di aiutarvi a pianificare il vostro progetto complessivo per la produzione automatizzata di ciambelle.

Preparazione dell'impasto

Teig mischen

Preparazione dell'impasto

Gli ingredienti usati per l'impasto della ciambella vengono lavorati automaticamente in un'impastatrice industriale per ottenere una massa omogenea. Il processo di impasto è seguito da una fase di riposo definita durante il quale la pasta sviluppa la struttura necessaria. Questo riposo controllato dell'impasto è una condizione necessaria per ottenere una struttura uniforme dei pori oltre che per la successiva consistenza della ciambella finita.

Formatura di bande di pasta

Smart Feeder für die Teigbandproduktion

Formatura di bande di pasta

Dopo la fase di riposo, la pasta delle ciambelle viene stesa delicatamente per formare una banda di pasta uniforme senza tensioni e portata alla larghezza di lavoro desiderata. Le sfogliatrici RONDO lavorano in modo particolarmente delicato per evitare sollecitazioni nell'impasto e preservare la consistenza soffice delle ciambelle.

Stampa

Ausgestanzte Donuts

Stampa

Dalla banda di pasta preparata vengono ricavate ciambelle nella forma desiderata. Oltre alle classiche ciambelle ad anello, si possono utilizzare strumenti di punzonatura speciali per realizzare forme come cuori, long john o krapfen.

Per esigenze speciali possono essere realizzati stampi personalizzati. Per aumentare l'efficienza del materiale, i centri delle ciambelle perforati e la griglia di pasta rimanente vengono reintrodotti automaticamente nel processo di produzione.

Fermentazione e frittura

Donut Teiglinge auf einem Transportband

Fermentazione e frittura

Le ciambelle perforate vengono distribuite a distanza di fermentazione e trasferite nelle celle di lievitazione. Qui vengono sottoposte a una fermentazione controllata prima di essere fritte. Il risultato: ciambelle perfettamente soffici e al tempo stesso dense al morso, di peso preciso, grazie alle soluzioni RONDO per produrre da 1.200 a 30.000 ciambelle all'ora.

Finitura

Donuts glasiert und bestreut

Finitura

La fase finale del processo prevede la finitura dell'aspetto e del sapore delle ciambelle. A seconda dei desideri del cliente, le ciambelle vengono riempite, glassate o decorate con guarnizioni prima del confezionamento.

Queste fasi finali del processo consentono una differenziazione mirata nell'ambiente competitivo e sfruttano l'intera varietà di questa categoria di prodotti. La possibilità di ritoccare in modo flessibile la finitura permette di realizzare con precisione prodotti in base alle specifiche esigenze dei clienti e di ampliare la gamma in modo personalizzato.

Con le macchine RONDO potete produrre questi tipi di ciambelle

Ciambelle perfette e altri prodotti fritti

Volete iniziare a produrre ciambelle? O volete ampliare la vostra produzione di ciambelle? Se è così, RONDO è la soluzione che fa al caso vostro! RONDO ha la macchina per ciambelle giusta per pasticcerie di ogni dimensione.

Portate i vostri processi di produzione di ciambelle a un livello superiore

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Macchine per la produzione di ciambelle e dolciumi fritti

RONDO supporta inoltre la vostra attività con una macchina per ciambelle della giusta capacità e con il livello di automazione adeguato. Tutte hanno in comune l’alta precisione e la massima sicurezza di processo. Grazie alla sua struttura modulare, la linea RONDO per la produzione automatica di ciambelle si adatta perfettamente alle vostre esigenze.

RONDO Cutomat Ausroll- und Schneidemaschine

Preparazione di ciambelle artigianali

  • 40 g (ciambella senza topping)
  • 1’200 pz./h
Rondostar-Cutomat 5000
RONDO Smart Donut Line

Produzione automatizzata di ciambelle

  • 40 g (ciambella senza topping)
  • 11’000 - 12’000 pz./h
Smart Donut Line
RONDO ASTec Donut Linie

Produzione industriale di ciambelle

  • 40 g (ciambella senza topping)
  • 14’000 pz./h
  • > 700 kg/h
  • 24 ore su 24, 365 giorni all’anno 
ASTec Donut Line

Abbiamo suscitato il vostro interesse per la produzione di ciambelle?

Contattateci! Saremo lieti di fornirvi la nostra consulenza e di individuare insieme a voi la soluzione più adatta alle vostre esigenze. Per domande sulla lavorazione dell'impasto, sulle macchine da panificazione o sulla produzione di ciambelle, siamo a vostra completa disposizione.

Il tuo referente locale RONDO Contatto per il seguente Paese:

Domande frequenti sulla produzione di ciambelle

Come funziona la produzione automatica di ciambelle?

Con la produzione completamente automatica o industriale di ciambelle di un'impastatrice RONDO, beneficerete del nostro Dough-how. Ci siamo resi conto che, oltre al metodo tradizionale di produzione delle ciambelle, esistono modi per ridefinire questo settore. Normalmente, le ciambelle vengono pressate da una palla di pasta nel loro stampo. Tuttavia, la nostra produzione industriale di ciambelle avviene con bande di pasta da cui vengono ricavate le ciambelle mediante stampi. Il risultato: minore sollecitazione dell'impasto, processi produttivi più efficienti e un prodotto fritto che si scioglie in bocca.

Quali macchine sono disponibili per la produzione automatica di ciambelle?

Esiste una varietà di macchine per ciambelle per le diverse condizioni di spazio e di produzione. Da RONDO troverete di tutto: dalla piccola sfogliatrice con opzione Cutomat, in grado di produrre circa 1.200 ciambelle all'ora, alla linea industriale ASTec Donut Line, per produrre 30.000 ciambelle all'ora. Per scoprire qual è la macchina è più adatta a voi, vi consigliamo di parlare di persona con il nostro personale di vendita. Trovate il punto vendita più vicino a voi.