Ausrollmaschinen
Die präzisen RONDO Ausrollmaschinen verarbeiten alle Teigarten zu einwandfreien Teigbändern – bei einfachster Bedienung. Dank unterschiedlichen Grössen und Leistungsstufen finden Sie auch für Ihre Bäckerei die passende Maschine.
Elektronische Ausrollmaschinen
Elektronische RONDO Teigausrollmaschinen eignen sich für grössere Bäckereien. Die Automatisierung sichert eine konstante, reproduzierbare Qualität und sorgt für ein wirtschaftliches Arbeiten.
Mechanische Ausrollmaschinen
Die mechanischen Ausrollmaschinen von RONDO passen zu kleinen bis grösseren handwerklichen Bäckereien sowie Hotels, Restaurants und Caterings. Robust und platzsparend konstruiert, lassen sich auch bei knappen Platzverhältnissen frische Gebäcke produzieren.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Ausrollmaschinen
Wozu kann ich eine Ausrollmaschine nutzen?
Eine Ausrollmaschine hat in einer Bäckerei, einem Restaurant, einem Catering-Unternehmen oder in einem Hotel folgende Verwendungszwecke:
- Ergonomische, kraftsparende und effiziente Produktion von Teigbändern und laminierten Teigblöcken zur weiteren Verarbeitung
- Herstellung von Backwaren, die aus einem Teigband geschnitten werden (z. B. Mürbteiggebäck, Donuts, Figuren aus Hefeteig) mithilfe von Ausrollmaschinen mit integrierter Schneidestation
- Zur Herstellung von Produkten, die aus laminierten Teigen bestehen (z. B. Croissants, Blätterteigprodukte)
Was ist das Funktionsprinzip von Teigausrollmaschinen?
Das Herzstück jeder Ausrollmaschine ist das angetriebene Walzenpaar. Mittels des Walzenpaars wird die Teigdicke während des Passierens reduziert. Auf beiden Seiten des Walzenpaars befinden sich Transportbänder, die den Teigblock automatisch zum Walzenpaar hin- und wieder abführen. Bei jeder Passage wird der Teigblock dünner und damit das Teigstück länger. Dieser Prozess wird bis zum Erreichen der gewünschten Teigdicke wiederholt. Je nach Prozessfortschritt wird der Teig im Anschluss auf der Ausrollmaschine touriert, aufgerollt oder geschnitten.
Was ist der Unterschied zwischen einer mechanischen und einer elektrischen Ausrollmaschine?
Das Funktionsprinzip von mechanischen und elektrischen Teigausrollmaschinen ist bezüglich Teigtechnologie dasselbe. Die beiden Arten von Ausrollmaschinen weisen jedoch in der Bedienung Unterschiede auf. Bei der mechanischen Ausrollmaschine startet und stoppt das Bedienpersonal den Ausrollvorgang manuell, stellt den Walzenspalt auf eine kleinere Dicke ein und wiederholt diesen Vorgang bis zum Erreichen der gewünschten Teigdicke. Die manuelle Zugabe von Mehl ist zudem notwendig, wenn der Teig zu klebrig wird. Das Bedienpersonal ist während des gesamten Ausrollvorgangs mit der Bedienung der Maschine beschäftigt.
Elektrische Ausrollmaschinen sind bis ins Detail vorprogrammierbar. Das Bedienpersonal muss das jeweilige Programm nur laden und den Ausrollprozess in Gang setzen. Die Ausrollmaschine arbeitet diesen dann automatisch ab, die Zugabe von Mehl inklusive. Der Prozess stoppt nur für absolut notwendige Zwischenschritte. Das Bedienpersonal hat damit mehr Zeit für andere Aufgaben in der Produktion. Aufgrund reduzierter Fehlerquellen dank der Automatisierung einzelner Prozessschritte entsteht ein gleichmässigeres Teigband und dadurch gleichmässigere Produkte.
Welche Ausrollmaschine ist die richtige für meine Bäckerei?
Die Auswahl der passenden Ausrollmaschine für Ihre Bäckerei hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. Platzverhältnisse, die gewünschte Produktionsmenge, der Automatisierungsgrad des weiteren Prozesses sowie ihr Budget grenzen die Auswahl ein. So gibt es beispielsweise sehr kleine Ausrollmaschinen mit hochklappbaren Tischen, welche sich für kleine Produktionen, Hotels und Restaurants eignen. Diese erlauben ein platzsparendes Parken der Maschinen, wenn diese nicht genutzt werden. Andere Modelle bieten ein hohes Level an Automatisierung und Effizienz, benötigen aber mehr Platz.
RONDO ist ihr Schweizer Hersteller von hochwertigen Teigausrollmaschinen für Bäckereien weltweit. Mit der Kombination von Fachwissen in den Themen Teigtechnologie, Prozesse und Technik – unserem Dough-How – helfen wir Ihnen gerne bei der Planung ihres nächsten Projektes. Kontaktieren Sie uns noch heute für ein Beratungsgespräch oder einen Besuch in einem unserer Dough-How Center.