Mehr Produkte mit weniger Aufwand dank Automatisierung
Die Automatisierung ihrer Produktion erhöht die Effizienz, senkt die Kosten und steigert den Output. Erfahren Sie hier mehr darüber, was mit Automatisierung in der Backwarenproduktion möglich ist.
Die Automatisierung der Backwarenproduktion ist ein wesentlicher Schritt im Wachstum eines Bäckereiunternehmens. Sie ermöglicht es, grössere Produktmengen schneller, mit besserer Qualität und mit insgesamt weniger Aufwand zu produzieren. Aus diesen Gründen senkt Automatisierung Kosten und steigert den Output.
Die verschiedenen Stufen von Automatisierung
Es gibt zwei Arten von Produktionsautomatisierung: Vollständige und teilweise Automatisierung. Die Teilautomatisierung entfernt einzelne Schritte im Prozess. Es ist aber noch immer menschliche Interaktion erforderlich. Dies könnte z. B. das Transportieren von Produkten von einer Linie zur anderen oder das Absetzen auf einem Blech umfassen.
Vollständige Automatisierung hingegen bedeutet, dass nur noch begrenzte menschliche Interaktion von Anfang bis Ende des Prozesses erforderlich ist. Dies hauptsächlich zum Starten und Stoppen der Linien und zur Sicherstellung, dass der Produktionsprozess reibungslos läuft. Viele Schritte werden automatisch von der Produktionslinie selbst erledigt. Eine gesamte Linie kann über längere Zeiträume hinweg von wenigen geschulten Mitarbeitern betrieben werden.
„Mit mehr Automatisierung wird die manuelle Arbeit drastisch reduziert“, sagte Johnson Yu, Bäcker bei RONDO North America. „Automatisierung ist ein mächtiges Tool zur Effizienzsteigerung für jedes Unternehmen.“
Mit mehr Automatisierung wird die manuelle Arbeit drastisch reduziert. Automatisierung ist ein mächtiges Tool zur Effizienzsteigerung für jedes Unternehmen.
Unser Sheeter, der Automat Cutomat, ist ein hervorragendes Beispiel für Teilautomatisierung in der Backwarenproduktion. Wenn Sie beispielsweise Donuts produzieren möchten, rollt diese Ausrollmaschine Ihren Teig aus und schneidet ihn, nachdem er die richtige Dicke erreicht hat. Die Schritte des Absenkens der Schneidwalze, des Entfernens des Restteigs und des Absetzens der Produkte ins Blech liegen jedoch in der Verantwortung der Mitarbeiter. Es gibt eine gewisse Automatisierung beim Ausrollen und Schneiden, aber die Mitarbeitenden müssen noch einige Schritte selbst erledigen.
„Der handwerkliche Bäcker kann Maschinen einsetzen, um den Laminierungsprozess, den Ausrollprozess sowie das Schneiden und Formen per Hand zu automatisieren“, sagt John Latshaw, Service Manager bei RONDO North America, in einem Interview mit Baking Business.
Ihre ersten Schritte zur Automatisierung in der Backwarenproduktion
Ein weiterer Schritt in Richtung Automatisierung könnte unsere Smart Donut Line sein, die die vorherigen Schritte des Ausrollens und Schneidens automatisch durch Stempeln sowie das Entfernen von Abfall, die Trennung und das Pannen übernimmt. Die Gesamteffizienzsteigerung ist erheblich.
Ein Schritt weiter geht unsere höchste Produktionsstufe für Donuts, die ASTec Donut Line, eine vollständig automatisierte Linie, die bis zu 30.000 Donuts pro Stunde mit minimaler Arbeiterunterstützung produziert. „Der Vorteil auf industrieller Ebene ist die Massenproduktion“, sagt Herr Latshaw. „Die industrielle Produktion ist ein kontinuierlicher Teigbandprozess mit vollständiger Automatisierung der Laminierung, des Ausrollens, Schneidens und Formens.“
Darüber hinaus haben vollständig automatisierte Linien den Vorteil, dass sie mit nachgeschalteten Gär- und Frittiermaschinen verbunden werden können, was noch eine schnellere Produktion und weniger Arbeitsaufwand bedeutet.
Automatisierung kann ihr Unternehmen sehr stark in der Backwaren Produktion unterstützen. Der wichtigste Faktor bei der Entscheidung, welche Maschine am besten zu Ihnen passt, ist die Grösse ihres Unternehmens und wie viel Sie täglich produzieren möchten. Vollautomatisierung ist ideal für Grossbäckereien, die täglich hohe Produktmengen herstellen. Teilautomatisierung eignet sich für kleine bis mittelgrosse Unternehmen.
Benötigen Sie Hilfe bei den weiteren Schritten? Kontaktieren Sie uns - wir beantworten Ihre Fragen gerne!
Sales
Peter Spinelli
President & General Manager RONDO North America